Sajtcsaládok főzve, nyers sajt

sajtcsaládok

Míg Franciaországban körülbelül 1200 sajtfajtát állítanak elő, mindegyik a 8 család egyikéhez tartozik! Puha főtt kecskesajt. E családok mögött egy olyan sajátos gyártási folyamat áll, amely megadja nekik sajátosságaikat. és egyedi ízük !

-Friss sajtok: fontainebleau, petit suisse, faisselle, demi-sel, friss neufchâtel.

-Virágzó héjú lágy sajtok: Camembert, Coulommiers, Brie, Saint-Marcellin.

-Mosott héjú lágy sajtok: pont-l'evêque, munster, livarot, époisses.

-Kék erezetű sajtok: Fourmes d'Ambert, Roquefort, Bleu d'Auvergne.