Gyöngy árpa - szemek őrléssel - táplálkozás - fogyasztói szolgáltató bajorország
Hívjon minket - örömmel állunk rendelkezésére:
Helyben
Gyorsan és könnyen megtalálja az utat a legközelebbi tanácsadó központba.
találkozó
Rendeljen személyes találkozót valamelyik tanácsadó központunkban, vagy vegye igénybe telefonos visszahívási szolgáltatásunkat:
Belépés
Kérjük, adja meg felhasználónevét és jelszavát:
táplálás
2016.02.05
Gyöngy árpa - szemcsék polírozott
Korábban ijesztő volt a gyermekek számára, de ma már a menü előnye. Az őrölt árpa szemek sokoldalúan és ízlésesen használhatók a konyhában.
Gyártás
A gyöngy árpagyárokban az árpaszemek, néha a búzaszemek is a csiszolókeverékkel bevont malomköveken szabadulnak fel a héjától. Az őrléssel és polírozással történő további feldolgozás a gabona kerek alakjához vezet, amely során a gyümölcs és a mag héja szinte teljesen eltávolításra kerül.
A kisebb gyöngy árpa előállításához az árpa szemeket őrlés előtt két-négy darabra osztják, majd polírozzák. A legnagyobb árpát, amelyet árpának vagy főtt árpának hívnak, főleg levesként használják.
A hámozás és az őrlés azonban eltávolítja a tápanyagban gazdag külső rétegeket, így a kalcium-, vas-, vitamin- és zsírtartalom (különösen az értékes többszörösen telítetlen zsírsavak) a teljes kiőrlésűhez képest csökken.
A gyöngy árpában azonban magas a vas (2,8 mg/100 g), a cink és a mangán tartalma.
A gyöngy árpában 71 g szénhidrát van 100 g-ban, ebből 4,6 g rost és energiatartalma 338 kcal. (Forrás: A nagy GU tápértékű kalóriatáblázat 2014/15)
használat
A gyöngy árpát leginkább levesek és pörköltek töltelékeként ismerik: vízben körülbelül 30 percig főzik, majd zöldséges hússal vagy kolbásszal húslevesben készítik. Egy árpás rizottó különféle zöldségfélékkel szintén változást kínál a szokásos rizstől.
A kis gyöngy árpát desszertként vagy édes rakottként ajánlják. Például ezeket kis tejben, kevés sóval és cukorral megfőzzük, majd tovább rakottra dolgozzuk. Ha kihűlt, friss gyümölcs kompóttal is remekül ízlik.
tárolás
A gyöngyös és csiszolt gabona szárazon és légmentesen tárolható akár egy évig is.
Recept: Árpa rakott ribizli - más gyümölcsökkel is működik
Hozzávalók:
250 g gyöngy árpa
¾ l tej
1 csipet só
80 g vajat
80 g méz
3 tojássárgája
500 g ribizli
3 tojásfehérje
20 g vajat
Készítmény:
A gyöngy árpát a tejben péppé forraljuk, hagyjuk kihűlni. Keverje össze a vajat, a mézet és a tojássárgáját habkeverékké, hajtsa a gyöngy árpát és a ribizlit a habkeverékbe. Verje hóba a tojásfehérjét, hajtsa be az árpa és ribizli keverékbe.
Kenje meg a sütőedényt, öntse bele a keveréket és süsse 200 ° C-on körülbelül 50 percig.