Gyöngytyúk-terrine mogyoróval
"minden étel szerető gesztus"
A szárított gombákat áztassa egy tálba, kevés langyos vízzel. Távolítsa el a gyöngytyúk bőrét, és nagyon finomra vágja a húst. Ezután vágja apróra a pulykamell felét és a
Fordítsa a másik felét konyhai robotgépbe. Tegye a baromfit egy nagy tálba, fedje le a portborral, tegyen kakukkfüvet és babérlevelet, és hagyja körülbelül fél órán át pácolni; időnként kevergetni.
Távolítsa el az összetevőket a pácból, és csepegtesse le, távolítsa el a kakukkfüvet és a babérleveleket, és adja hozzá a kockákra vágott sonkát, apróra vágott medvehagymát, apróra vágott gombát, felvert tojást és mogyorót. Sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Olajozzuk meg a szilva tortaforma (25x12) alját és falait, és béleljük ki a szalonnaszeletekkel. Hagyja, hogy a szalonnaszeletek átlapolódjanak a szélén.
Öntsük a terrine keveréket a szeletekre, és jól nyomjuk le.
Fedjük le a szalonnaszeletekkel. Alufóliás papírral letakarva kb. 200 fokos előmelegített sütőben egy órán át sütjük.
Vegye ki a terrint a formából, tepsit kibéleljen sütőpapírral, és tegye a tetejére. Süssük további 10 percig 180 fokon. Hagyjuk kihűlni és szeletekre vágjuk.
összetevők
utasítás
A szárított gombákat áztassa egy tálba egy kis langyos vízzel. Távolítsa el a gyöngytyúk bőrét, és nagyon finomra vágja a húst. Ezután vágja apróra a pulykamell felét és a
Fordítsa a másik felét konyhai robotgépbe. Tegye a baromfit egy nagy tálba, fedje le a portborral, tegyen kakukkfüvet és babérlevelet, és hagyja körülbelül fél órán át pácolni; időnként kevergetni.
Távolítsa el az összetevőket a pácból, és csepegtesse le, távolítsa el a kakukkfüvet és a babérleveleket, és adja hozzá a kockákra vágott sonkát, apróra vágott medvehagymát, apróra vágott gombát, felvert tojást és mogyorót. Sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Olajozzuk meg a szilva tortaforma (25x12) alját és falait, és béleljük ki a szalonnaszeletekkel. Hagyja, hogy a szalonnaszeletek átlapolódjanak a szélén.
Öntsük a terrine keveréket a szeletekre, és jól nyomjuk le.
Fedjük le a szalonnaszeletekkel. Alufóliás papírral letakarva kb. 200 fokos előmelegített sütőben egy órán át sütjük.
Vegye ki a terrint a formából, tepsit béleljen ki sütőpapírral, és tegye a tetejére. Süssük további 10 percig 180 fokon. Hagyjuk kihűlni és szeletekre vágjuk.