Gyors, gyümölcsös paradicsom és zeller leves • vegán zöldségek

A mindenféle levesek természetesen elsősorban a hűvösebb évszakokban népszerűek. Nyáron viszont inkább hideg dinnye- és uborkatálakat vagy gazpachót szolgálnak fel. De nem mindenki rajong a hideg levesekért. Szóval milyen jó, hogy ez a csodálatosan aromás paradicsom- és zellerleves egyszerűen ízlik minden évszakban és főleg nyáron. Tálalhatjuk melegen vagy hűvösen. A zamatos, gyümölcsös paradicsom és a zeller savanykás íze ízletes csemegévé teszi ezt a levest. Szeretem főzni is, mert pillanatok alatt készen van, és minden kanállal megkóstolhatja, hogy a tiszta természeten kívül semmi nincs benne. Ropogós bagett, esetleg néhány olajbogyó vagy antipasti - kész a tökéletes nyári ínyenc étel.

Hozzávalók 4 adaghoz

• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 (piros) hagyma | kb. 150 g
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kg paradicsom
• 1 kis zeller | 5 bot a leveshez, további 4 díszítéshez
• 800 ml zöldségalap
• 1 evőkanál agave szirup
• 2 evőkanál sötét balzsamecet
• 1 teáskanál szójaszósz szójamentes változatnál egyszerűen elhagyható
• 4-5 ek paradicsompüré
• Egy lövés vörösbor lecsillapítására 50 ml további húslevessel pótolható
• 3 babérlevél
• Egy kis szál rozmaring
• Ha úgy tetszik: 3 evőkanál zabkonyha vagy más zöldséges konyha | még több krémességért
• 1 teáskanál provence-i gyógynövényt dörzsöltek | választható friss fűszernövények, például oregano, kakukkfű és rozmaring
• 1 evőkanál édes paprika por
• só, bors

A friss bagett kifejezetten ízlik vele.

---