Gyors savanyúság 6 órán belül, alacsony hisztamin- és alacsony fruktózszint - KochA kreatív receptek ellenére
Soha nem volt ilyen egyszerű és nem is annyira elviselhető! A gyors savanyúság egyszerűen remek!
Ez megint egy recept a "már ezerszer elkészült és soha nem ment ki" kategóriából. Tegnapelőtt megint elkészítettem őket, a gyors savanyúságokat. Tegnap a nap közepén feltettem egy fényképet a gyors savanyúságokról a Facebook-oldalamra, és megkérdeztem: ki ismeri őket, és ha nem, akkor kinek lehet a receptje. Soha, de az életben sem, azt vártam volna, hogy mi lesz ezután. A reakcióid elsöprőek voltak. Több száz megjegyzést és lájkot hagytál nekem, és feltétlenül szükséged van a receptre. Ez 90 percen belül egyértelmű volt számomra.
Igazi őrület! Így ma reggel bejutottam a kulisszák mögé, és felírtam neked a receptet. Lehet, hogy vigyorogsz, milyen egyszerű gyorsan elkészíteni a savanyúságokat, amelyek szintén nagyon könnyen emészthetők, alacsony hisztamin- és alacsony fruktóztartalommal. Semmit sem kell főzni, és a konyha hideg marad.
Most kezdődik az uborkaszezon a kertjeiben és természetesen mindenhol máshol. Remek, ropogós és friss uborkákat lehet vásárolni. A gyors savanyúság finom ropogós és friss íze. Egész évben magam csinálom őket. De a legjobban nyáron ízlik, amikor a savanyúság szezonban van.
Alapvető receptem a gyors savanyúságokhoz nagyon változó
Akár "csak" ecetes uborkát készít, vagy az édes-savanyú változatot választja, mindkét változat remekül ízlik! Szeretjük édes-savanykásan, csak adjunk hozzá egy kis kaprot, és kész a lugas 😉. Édesítéshez cukrot, rizsszirupot vagy eritritet * használok. A rizsszirup és az eritrit cukor-alternatívái kompatibilisek a fruktóz-intoleranciával. Magam sem használok sok sót a receptben. Természetesen többet is igénybe vehet.
Egy tipp: Az eritritet feloldom kevés meleg vízben, és csak azután adom hozzá.
Az alaprecepthez csak 5 kereskedelemben kapható alapanyagra van szükség. Természetesen ízlés szerint megpancsolhatja, és adhat hozzá további gyógynövényeket, fűszereket vagy hagymát. Az újhagyma hisztaminszintje alacsony lenne. A gyors savanyúságokat inkább purisztának szeretjük.
Egy másik tipp: Néha finomra szeletelt zellert is használok uborka helyett, és ugyanúgy teszem. Ízletes, nagyon ropogós, nagyon egészséges és emészthető.
Milyen uborka?
Használhat friss savanyú uborkát, mini uborkát vagy akár uborkát is. Nem tanácsolom az uborkát. Fontos, hogy az uborka nagyon friss és sértetlen legyen. Az, hogy megpucolod-e az uborkát, vagy sem, teljesen rajtad múlik. Ha lehetséges, vásároljon bio minőséget. A gyors savanyúságokat nyersen fogyasztják, és a savanyúság már régóta szerepel a piszkos tucat listán.
Az uborkáinak szódásfürdőt adhat. Ezután a szennyező anyagokat is eltávolítják.
Finoman felszeleteljük az uborkát!
Fontos, hogy finomra szeletelje az uborkát. Ezt vagy egy klasszikus uborkaszeletelővel *, mandolinnal *, vagy hozzám hasonlóan a multi-chopperrel és az élelmiszer-feldolgozó legfinomabb vágótárcsájával *. Ehhez többnyire a Kenwood kFLEX-et (közepes sebességű) használom, annyira szép és praktikus. Az összes Kenwood készülék finomvágó korongjai modelltől függetlenül ugyanolyan finomak. Ezenkívül a tartály, a fedél és a vágótárcsák mosogatógépben is moshatók. A Kenwood Chef modellekkel a 3. szintre váltok, és az uborkákat másodpercek alatt felszeletelem 😉 .
Természetesen nagyon klassz az uborkákat is ostyavágóval * vagy hullámvágóval * feldolgozni. Aztán ugyanolyan hullámosak lesznek, mint a vásárolt szendvics uborka. Tehát, ha ezen vagytok, akkor természetesen ezt is megtehetitek.
Ha szükséges, az uborkákat kézzel is levághatja egy nagy, nagyon éles késsel. Ezután meg kell győződnie arról, hogy a szeletek egyenletesek-e.