Gyorsétterem generációs német gyermekeket olyan rosszul táplálják - SZERETETLEN
Burgerek gyümölcsök és zöldségek helyett: a helytelen táplálkozás milliárdos károkat okoz.
A napközi és az iskolai étkeztetés kongresszusa riasztó következtetést von le: Az elhízás szempontjából Németország most első helyen áll Európában. Az elhízott gyermekek száma két évtized alatt majdnem megháromszorozódott. A rossz étkezési szokások lelassítják a testi és szellemi fejlődést is.
A német egészségügyi rendszernek évente több mint 70 milliárd eurót kell költenie a helytelen táplálkozás orvosi következményeire. Szinte minden második ember túlsúlyos ebben az országban, köztük több mint kétmillió gyermek és serdülő - az összes lány és fiú 15 százaléka. Körülbelül 1,4 millió serdülőnél jelentkeznek étkezési rendellenességek. Ezekről és más riasztó tényekről és számadatokról volt szó a KiTa & School Catering 4. kongresszusán, amelyet 2009. november 9-én tartottak a lipcsei GÄSTE vásáron.
Julia Klöckner, a Szövetségi Élelmezésügyi, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium parlamenti államtitkárának és Christine Clauß szász szociális miniszternek jelenlétében mintegy 350 oktató, táplálkozási szakértő, vendéglátós, élelmiszer-előállító és elkötelezett szülő adott tanácsot egy olyan témában, amelyet országosan még mindig fel kellett kérdezni a Lipcsei Kongresszusi Központban (CCL). nagyon negatív példákból él. Mivel a rossz étkezési és táplálkozási szokásokat korán megtanítják a gyerekeknek, és később nehézkesen orvosolhatók a konferencia időtartama szerint.
Az óvodai és iskolai egészséges, kiegyensúlyozott és egészséges étkezésnek, valamint oktatásuknak azonban a lányok és fiúk fenntartható fejlődésének szerves részét kell képezniük - hangsúlyozta Prof. Dr. Margot Steinel a Bernburgi Anhalt Alkalmazott Tudományi Egyetemről. Az országosan elismert szakember bemutatta egy új specifikáció-generátor prototípusát Lipcsében. Sokkal könnyebbé teszi az iskolákban és óvodákban felelősök számára, hogy megtalálják és értékeljék a különböző minőségi jellemzők alapján a megfelelő szünetet biztosító szolgáltatót.
Ellentétben más országokkal, például Olaszországgal, ahol az iskolai étkezést az állami hivatalok egységesen szabályozzák és támogatják, egy német szolgáltatónak általában 1,50 és legfeljebb 4 euró közötti adagokat kell kiszámítania.
Ez bizonyos idealizmust igényel a vendéglátóktól, mert a maximális profit nem érhető el vele - magyarázta dr. Harald Hoppe Kasselből. Az iskolai étkezdék bioélelmiszerekre szakosodott vendéglátóipari vállalatának vezetője rámutatott arra a súlyos kárra is, amelyet a helytelen étkezési szokások okozhatnak serdülőknek. Az összes depresszió 50 százaléka bizonyíthatóan étrenddel kapcsolatos.
Az iskolások gondolkodási és koncentrációs képessége nagyban függ az ételek elkészítésétől és összetételétől is - mondja Hoppe. Például sürgősen kérvényezte rengeteg gyökérzöldséget, tengeri halat, len- és olívaolajat, valamint aminosavtartalmú ételeket - beleértve a húst, a tojást és a tejet - azoknak a fiataloknak, akik még testi és lelki fejlődésben vannak.
Beszámolt arról, hogy egy TV-ismeretek programjának tesztje során 139 százalékkal javította fiatal tantárgyainak memóriateljesítményét egy másik diákcsoporthoz képest, akik csak gyorséttermet ettek, egyszerűen jól étkezve.
Szomorú csúcs Németország számára
Dr. Georg Eysel-Zahl, a Sarah Wiener Alapítvány ügyvezető igazgatója „Az egészséges gyermekekért és valami értelmes étkezésért” szomorú tényekre hivatkozott a KiTa vendéglátóipari munkacsoportjában. Például, amikor az elhízásról volt szó, Németország most megelőzte az Egyesült Királyságot Európában. Csak a gyermekek és a serdülők esetében a túlsúlyos emberek aránya az elmúlt két évtizedben körülbelül 50 százalékkal nőtt volna. Az úgynevezett elhízott gyermekek és serdülők száma ebben az időszakban majdnem megháromszorozódott.
A szakértő szerint ennek fő okai a szülők otthonában rejlenek. Egyre kevesebb családban étkeznek együtt az emberek, nemhogy frissen főzve. Sok háztartásban már nincs klasszikus konyha, hanem csak mikrohullámú sütő a gyorsételek és az ipari könnyűételek felmelegítésére. Riasztóan növekszik azoknak a serdülőknek a száma, akik otthon tapasztalják az egészségtelen étkezési szokásokat.
Az alapítvány, amelyet Sarah Wiener, a bécsi sztárséf alapított, ezért jelenleg a Szövetségi Családügyi Minisztériummal közösen kísérleti projektet felügyel, amelynek keretében Németország egész területén 80 nappali központban tartanak tanfolyamokat az egészséges táplálkozásról és a kisgyermekkori nevelésről.
Tekintettel a sok családban megkérdőjelezhető étkezési szokásokra, dr. Eysel-szám az iskolai főzőtanfolyamokhoz. Ott a gyerekeknek meg kell tanulniuk értékelni az ételeket és élvezni a jó dolgokat - különösen a helyi biotermékeket.
Gyümölcsök és zöldségek naponta ötször
A közelmúltban közzétett napközi és iskolai étkeztetés minőségi előírásai szintén fontos szerepet játszottak a kongresszuson. Ezek szándékosan a német táplálkozási társaság (DGE) egészséges ételekre vonatkozó tíz szabályán alapulnak. Az egészséges és ízletes ételek ajánlott spektruma a napi öt gyümölcs- vagy zöldségadag, valamint a rengeteg gabonatermék fogyasztásától a cukor, zsír és só kímélő felhasználásán át az élvezetes, ízletes ételekig terjed, amelyeken tudatosan időt szán.
"Nem tudják, mit csinálnak magukkal, ha évek óta rosszul esznek"
Március 19-én Eicke Latz, a Bonni Egyetem professzora megkapta a Német Kutatási Alapítvány Gottfried Wilhelm Leibniz-díját. Ez a legmagasabb díj a tudósok számára ebben az országban.