Gyorsétterem Oroszországban Hét orosz gyorsétterem próbára tett
Oroszország gyorsétteremláncai próbára tették
Borscht, bliny és pelmeni. Mire számíthatnak a vendégek, amikor ellátogatnak egy orosz gyorsétterem-láncba? Hét orosz gyorsétterem a tesztben.
1990. január 30-án a McDonald’s megnyitotta első éttermét Moszkvában. Azóta nemcsak a nyugati gyorséttermek nyertek helyet az orosz piacon. Az orosz üzletemberek megvalósították saját ötleteiket és alternatívákat építettek nyugati versenytársaikkal szemben. Például Mihail Goncsarov, aki 1998-ban alapította a „Teremok” éttermi láncot, és utcai kioszkként kezdte meg üzleti tevékenységét orosz palacsintával (pörkölt).
Gontcharow szerint éttermei nem csupán "Manhattan vagy Tokió utcasarkainak másolatai". Ez felveti a kérdést: mi is pontosan az orosz gyorsétterem, és mi különbözteti meg a jól ismert nyugati márkáktól?
Az Ostexperte.de most bemutat néhány orosz gyorséttermet.
A Teremoknál a bliny közvetlenül az ügyfél előtt készül el.
Teremok - orosz palacsinta
A Teremok étlapjának alapja a bliny (különféle módon töltött palacsinták), de más hagyományos orosz ételek és italok, például pelmenik (hússal töltött főtt gombócok) vagy kvass (kenyérből készült ital) is rendelkezésre állnak. A McDonald's-hoz hasonlóan a megrendeléseket is a pultnál adják le. Ezután a palacsintát frissen elkészítik a vásárló előtt.
Noha a lánc a hagyományos orosz ételekre támaszkodik, modern marketingstratégiákkal vonzza az ügyfeleket: az ez év februári Maslenitsa héten a Teremok 3D nyomtatóval tesztelte a palacsinták elkészítését (számolt be az Ostexperte.de.
A moszkvai Novopushkinsky Park látogatói palacsintát rendelhettek, amelyre figurát és arcvonásokat nyomtattak. A társaság nemzetközileg is aktív. A Teremok már két fiókkal rendelkezik New Yorkban.
Az ár szerint a palacsintákat papírlemezeken tálalják. Forrás: Alekszej Ivanov, Reggeli a Teremokban, A méret 1040x585 képpontra változott, CC BY 3.0
Kroschka-Kartoschka - forró sült burgonya
Míg Teremok a Bliny-re támaszkodik, a „Kroschka-Kartoschka” -ban kipróbálhatja a sült burgonyát különböző töltelékekkel: vajjal, sajttal, hússal vagy gombával fóliába csomagolva és sütve. A fő termék mellett a Kroschka-Kartoschka más orosz ételeket kínál, például pelmenit vagy borscsit.
A megrendeléseket a pultnál adják le. A McDonald's, a Burger King and Co. legtöbb termékéhez képest a Kroschka-Kartoschkas burgonya egészséges gyorsétterem, amelyet a vegetáriánusok is szeretnek.
Az egészséges és tudatos táplálkozást támogató "könnyű burgonya" újdonság a kínálatban. A Kroschka-Kartoschka és Teremok éttermei főleg nagy bevásárlóközpontokban találhatók. Számos moszkvai fiók mellett Irkutszkban és Murmanskban is vannak éttermek.
A "Kroschka-Kartoschka" lánc töltött sült burgonyára támaszkodik.
Café Mu-Mu - orosz büfé
A "Café Mu-Mu" étteremlánc, amelyet 1999-ben alapított A. K. Dellos és a "Maison Dellos" csoporthoz tartozik (amely magában foglalja a Pushkin ínyenc éttermet is), hagyományos orosz ételeket kínál.
Az éttermek elve a "szabad áramlást" követi. Tálcával felfegyverkezve a vendég végigmegy a pulton, és a pénztárhoz jön salátákhoz, főételekhez és desszertekhez. Az árak olcsók, és minden vásárló karamellát kap fizetéskor.
Ebédidőben a Café Mu-Mu „üzleti ebédet” kínál 275 rubel (körülbelül 4 euró) áron. Az ügyfelek minden nap két üzleti ebéd menü közül választhatnak: ezek mindig tartalmaznak egy salátát, egy levest, egy meleg ételt és egy italt.
A Café Mu-Mu étterem az Arbatstrasse utcán.
Üzleti ebéd a Mu-Mu kávézóban, karamellás cukorkával.
Csúcsidőben kissé rohanónak érezheti magát a Mu-Mu Caféban, mivel az ebédszünetben mindenkinek kevés ideje van, és hosszú a sor. A vendég ekkor teli tálcával leül a meglehetősen rusztikus ebédlőbe, a fény elhomályosul. Az étel ízlik, de hosszú távon egy kis változatosság hiányzik.
Ekaterina Sojak, az orosz EMTG vásáripari technológiai vállalat ügyvezető igazgatója a lánc sikerét a következőképpen magyarázza: A gyorsétterem I
dee viszonylag későn jött fel Oroszországban - a gyors étkezés nem felel meg az orosz jellegnek. Az oroszok nem csak étkezni akarnak, hanem "leülni és beszélgetni". Ezért olyan sikeresek az olyan koncepciók, mint a „Café Mu-Mu” vállalaté.
Ebédidőben előfordulhat, hogy sorban kell állni a Café Mu-Mu-ban.
Bár a Café Mu-Mu nagy jelentőséget tulajdonít az orosz hagyományoknak, a vállalat halad a korral: Most már rendelhet ételt alkalmazáson keresztül, és házhoz szállíthatja.
Jolki-Palki - étkezés orosz vidéki ház hangulatában
A „Jolki-Palki” lánc is követi a büfé stílusát, még akkor is, ha a büfé meglehetősen kicsi, tekintettel a nagy étkezőkre. A választék tipikus orosz ételeket is tartalmaz. Az étterem bútorait és falait orosz motívumok díszítik, és parasztházak mintájára.
A vidéki ház hangulatának meg nem felelően számos étterem a bevásárlóközpontokban található, és más büfék zaját veszi körül az élelmiszerpályán.
A Jolki-Palki étterem bejárata a kijevi vasútállomás Yevropesky bevásárlóközpontjában.
Pillantás az ebédlőbe Jolki-Palkiéknál. A büfé meglehetősen tiszta.
Grabli - egészséges és természetes
Az önkiszolgáló elv a „Grabli” -ra is vonatkozik, és az orosz nyelvtudással nem rendelkező turisták eligazodhatnak. Az itteni ételek jobb minőségű benyomást keltenek, mint például a Mu-Mu Caféban. A cég honlapja szerint a menü orosz és európai ételeket tartalmaz - "az egészség, az előnyök és az íz kombinációjában".
Az ügyfél választhat hús, hal, diétás konyha, természetes gyümölcslevek és könnyű saláták közül. A Grabli konyhája egészséges és purisztikus. A Café Mu-Mu tompított fényével ellentétben a Grabli éttermei világosak és nyitottak. A mennyezetről függő zöld növények növelik a kellemes és nyugodt légkört.
Grabli ág a Pjatnickaja utcában.
Tipp itt: 22 órától 50 százalékos kedvezmény jár a Grabli büfé kínálatában.
A Grabliban jól érzi magát: az ebédlő világos és barátságos.
Stardogs - orosz hot dog
A „Stardogs” lánc éles ellentétben áll a hangulatos hangulattal, valamint a Grabli egészséges és friss választékával. Kioszkjaik gyakran a metró vagy a vasútállomások közelében találhatók. A láncot 1992-ben alapította Sergej Schikarew orosz üzletember és a dán húsipari termékek importőre. A lánc az amerikai modell alapján hot dogot kínál - grillezett kolbász búzában, hagymával és savanyúsággal díszítve.
A hot dog minősége megkérdőjeleződik, mivel néhány kolbász azt a benyomást kelti, hogy több órát töltött a zsíros grillen. Télen nehéz enni, mert ha a hőmérséklet nulla alatt van, nem hotdoggal akarsz futni az utcán, hanem inkább egy meleg ebédlőben ülni.
A Stardogs kioszk Kijev vasútállomásán.
Következtetés: mi más az orosz gyorsétteremben?
Az orosz gyorsétteremláncokat a hagyományos, autentikus orosz konyha jellemzi. Úgy tűnik, hogy egészségesebbek, mint a McDonald's & Co., a Stardogs kivételével. Ugyanakkor, hasonlóan amerikai társaikhoz, az orosz gyorséttermek is szívesen újítanak és bővítik üzleti tevékenységüket.
A Teremok alapítója, Goncharov a Bloombergnek adott interjújában elmondta, hogy más országokat keres a piacra lépéshez, köztük Németországot, az Egyesült Királyságot és Kínát. Ez azonban kezdetben az amerikai lánc sikerétől függ. Goncharov egyetért Frank Sinatra-val: "Ha itt megtehetem, bárhol megtehetem".
A „Vai Me” lánc szakterülete a grúz konyha.
Új trend: „Vai Me” és a grúz konyha
Ha a hagyományos orosz ételek kissé régimódinak tűnnek, akkor az orosz gyorséttermi szcénában már új trend jelenik meg: olyan grúz és üzbég ételeket vitatnak meg, mint a sáslik, a shawarma vagy a khachapuri (gratinált sajtkenyér). Ez a tendencia valójában nem olyan új, mivel az ételek már a szovjet időkben is népszerűek voltak. A grúz konyha modern módon kerül forgalomba a „Vai Me” láncban.
Akárcsak Teremok és Kroschka-Kartoschka esetében, a megrendeléseket is a pultnál adják le. A vendégeknek nem a pultnál kell várniuk megrendelésüket, hanem egy ingyenes asztalhoz ülhetnek le, hordozható diszkussal. A diszkosz villog és rezeg, amint az étel elkészült, és a pultnál átvehető.
Kilátás a Pjatnicij utcai Vai Me ágának ablakán keresztül.
Az étel íze kiváló és olcsó: a khachapuri ára 220 és 260 rubel között van, ami körülbelül 3,50 euró. A vegetáriánusok a Me Me-nél is megállhatnak, mivel a vegetáriánus és gluténmentes ételek a menü részét képezik. Eddig a láncnak Moszkvában öt étterme van. A Vai Me is túlmutat az országhatárokon, és 2015-ben nyitotta meg első éttermét Budapesten.
Fotóforrás: Brateevsky, Teremok (Moszkva, Pozsonyi metróállomás, 2012. július), a méret 1040x585 képpontra változott, CC BY-SA 3.0
Mi is érdekelhet:
A szerzőről
Lennartz Éva
2017 szeptembere óta dolgozik a moszkvai Ostexperte.de híroldal online szerkesztőjeként.
Európai tanulmányok alapképzése (Maastrichti Egyetem). Bölcsészmérnök a „globális tanulmányokban” - Bécsben, Santa Barbarában (USA) és a lengyelországi Wroclawban tanult.
Nagy érdeklődés és különféle külföldi tartózkodás Kelet-Európában, ideértve projekt asszisztensként végzett munkát Kelet-Ukrajnában és gyakorlatot a szerbiai Konrad Adenauer Alapítványnál.
aktuálisabb cikkek
Corona válságkezelés: Oroszország a közepén
A Bloomberg hírügynökség létrehozta a „Covid Resilience Ranking” -ot. Oroszország az 53-ból a 22. helyre került, az USA és Németország mögé helyezve.
Szibériai báró - A királynő nemesi címet adományoz
Az újság tulajdonosa, Alexander Lebedew volt az első orosz, aki életre szóló nemesi címet kapott - beleértve a helyet a brit Lordok Házában.
Esemény: ProINVEST orosz befektetési fórum
Hálózatépítés és prezentációk hibrid formátumban: december 18-án a moszkvai Skolkovo Technology Parkban és gyakorlatilag.
Az Állami Duma az internetes cenzúra elleni törvényen dolgozik
A "cenzúra" elleni "atomfegyver" - nevezték a parlamenti képviselők a törvényjavaslatot. Ezt fel lehet használni az online platformok blokkolására.
Nord Stream 2: Az Egyesült Államok fenyegetéseinek kritikája
"Maffia módszerek": az USA növeli a projektben részt vevőkre nehezedő nyomást. Legutóbb telefonon értesítették őket a közelgő szankciókról.
A Sberbank a recesszió "második fordulójára" számít Oroszországban
Hanyatlás és stagnálás között: vezető orosz bankok különböző előrejelzésekkel a gazdasági fejlődésre vonatkozóan.