Gyorsétterem-fogyasztási ütem - ösztönzés az egészséges táplálkozásra

A fogyasztás sújtotta a fiatalok körében: gyorsétterem

Nem titok, hogy a hallgatók szeretik a gyorséttermet. A cikkben megtudhatja, hogyan lehet a sláger gyorséttermet az egészséges táplálkozás tanítási koncepciójává tenni.

Az a tény, hogy a gyorséttermi gasztronómiai termékeket egyre inkább a fogyasztók részesítik előnyben, jól látható a gyorsan növekvő gyorsétterem piacról. Fotó: The Lazy Artist Gallery/pexels.com

A gyorsétterem nagyon népszerű a fiatalok körében. A hétköznapi, társaságkedvelő étkezés, anélkül, hogy sok időt és asztali időt töltenének, a szabadidős szórakozás része. Akár burger, currywurst, hasábburgonya, pizza vagy kebab és Co. - a gyorséttermek jellemzői:

• könnyen
• drága
• Gyorsan elkészíthető éttermekben vagy hamburgeréttermekben
• elpakolásra csomagolva
• kezéből enni.

Üdítőitalokat, édesített frissítő italokat, például kólát, limonádét vagy turmixokat is tartalmaz.

Témaválasztás

A „Fogyasztói hit fiataloknál: gyorsétterem” órapéldát a „Fogyasztók és alkalmazottak az üzleti életben” tantárgyhoz kell rendelni, amelynek középpontjában a „Befolyásolások a fogyasztói magatartáshoz” témakör áll a közgazdaságtan tantárgyában a 8./HS és a 9./RS.

Az alsó-szász gazdaság alaptanterve szerint a hallgatóknak meg kell tanulniuk, hogyan befolyásolják a fogyasztói magatartást, pl. B. elemzés reklámozással vagy kortárs csoportokkal. Ehhez egyszerű felméréseket/feltárásokat kell lefolytatniuk és értékelniük. Az értékelési és értékelési kompetencia területén kritikusan meg kell vizsgálniuk fogyasztói magatartásukat, és alternatív cselekvési irányokat kell kidolgozniuk.

A „gyorsétterem” témája jól alkalmazható a fiatalok fogyasztási magatartását befolyásoló tényezők kidolgozására. A statisztikák szerint a 10 és 17 év közötti serdülők 47% -a rendszeresen fogyaszt gyorséttermet, így a tanulók saját tapasztalataik alapján reflektálhatnak fogyasztási magatartásukra, és táplálkozási, gazdasági és ökológiai szempontból tudatos fogyasztói magatartásra juthatnak.

A téma indoklása

A serdülők fogyasztási preferenciái nagyban befolyásolják táplálkozási és fogyasztói magatartásukat. Az a tény, hogy a gyorséttermi gasztronómia termékeit egyre inkább a fogyasztók részesítik előnyben, jól látható a gyorsan növekvő gyorsétterem piacról. A 18 év alatti fiatal vásárlók iránti kereslet a hamburgi éttermekre összpontosul. Nagyra értékelik a látogatást, mint örvendetes változást az otthoni étkezéshez képest, mint egy népszerű találkozót a barátokkal és a csúcspontot egy délutáni vásárlás vagy moziba járás után. A fiatal fogyasztók számára az olcsó és a minőség csak az ételek megszerzésének sebessége és a hamburgi étterem, mint közösségi tér kommunikációs tulajdonságai után következik. Nem utolsósorban ezek a fiatalok preferenciái tették a McDonalds piacvezetővé a gyorsétterem iparban.

Másrészt a büfé vonzereje a fiatalok számára a zárt fogyasztási helyiség hiányával magyarázható, amely elősegíti a nem mindennapi mobilitást, továbbá a kötelező fogyasztás alóli mentességgel és a bosszantó étkezési rituálékról (egykezes étkezés) való lemondással.

Míg a gyorséttermi termékek alkalmi fogyasztása valószínűleg nem befolyásolja a fogyasztó egészségét, a túlnyomórészt hamburgerekből, hasábburgonyából, kólaitalokból és édességekből álló étrend bizonyítottan egészségkárosító hatású. Egyrészt az említett termékek kielégíthetik a fiatalok igényeit:

• Ásványok,
• Vitaminok
• és a kiegyensúlyozott étrend részét képező rost.

Másrészt túlkínálatot tartalmaznak:

• zsír,
• cukor
• és konyhasó.

A jelen tanítási példa célja, hogy a hallgatók megismerjék ezt a problémát. A gyorsétterem teljes elutasítása valószínűleg csak még csábítóbbá teszi a gyerekeket és a tizenéveseket. A gyorséttermek ésszerű és ízletes kombinációját és kiegészítését értékes összetevőkkel, például teljes kiőrlésű gabonákkal, friss gyümölcsökkel és zöldségekkel, valamint alacsony zsírtartalmú tejtermékekkel a tanulókkal cselekvésorientáltan kell kidolgozni a tananyagok felhasználásával.

Technikai információ

szolgáltatók

A gyorséttermi szolgáltatók multinacionális vállalatok, valamint kisebb üzletláncok és családi vállalkozások vagy önálló vállalkozók. Más ágazatok, például pékségek, hentesek és halboltok is részt vesznek a piacon. A gyorséttermet a pultnál vagy az utcai értékesítésben, a gyorséttermekben vagy bizonyos esetekben a kézbesítési szolgáltatáson keresztül kínálják. Számos gyorsétterem-láncban és regionális szolgáltatóban az ételkészítés nagyfokú ésszerűsítéssel történik, főleg mélysütőben, mikrohullámú sütőben vagy grillezéssel. A kiindulási termékek gyakran készételek vagy félkész termékekből készült készítmények, valamint hűtött vagy fagyasztott termékek, olyan összetevők felhasználásával, mint a búzaliszt, a cukor vagy a hidrogénezett növényi zsírok. Az eldobható evőeszközöket általában csomagolásként használják annak érdekében, hogy azokat az otthonon kívül eladhassák, és hogy a házban elfogyasztva megtakarítsák őket.

A gyorsétterem elkészítése nem igényel magas képesítést, ennek megfelelően a bérszint alacsony ("Mc-Jobs"). A rendszerétkeztetésben szintén nagyon munkamegosztás van. A választék általában néhány termékre csökken, és szabványosítva van mind a nagy láncokban, mind a kis független szolgáltatókban. Az ügyfél gyakran csak képek alapján választhat és változtathat az adag méretén.

A "gyorsétterem" piac versenyképes. Különösen a nagy láncok próbálják növelni az értékesítést marketing kampányokkal, és mindenekelőtt a fiatalok elcsábításával. A kézbesítési szolgáltatásokhoz a postai küldeményeket gyakran használják a pizzériákban és a regionális gyorséttermi szolgáltatóknál.

sztori

A „gyorsétterem” kifejezés az 1950-es években az USA-ból származik. A gyorsétterem a 20. század második felében is eljutott Európába, és ma már az egész világon elterjedt. Különösen a kezdeti időkben a gyorsétterem Németországban volt az amerikai életmód megtestesítője. Eredetileg Amerikában a "hamburgereket" tekintették tipikus gyorsétteremnek, mert sétálás közben is fogyaszthatók.

Hosszú ideig étkezési standok és kolbászállók működtek a vasútállomásokon és a piacokon, a kikötőkben és az út mentén, ahol ételeket és italokat árultak, hogy elvigyék őket az éhezőknek és szomjasoknak. A megváltozott vásárlási szokások a gyorsétterem elterjedéséhez is hozzájárultak. A modern bevásárlóközpontokban az áruházak és a szaküzletek mellett szinte mindig van néhány gyorsétterem-szolgáltató, így harapnivalókat lehet mellé venni.

Az egészséges táplálkozás

Egy tanulmány kimutatta, hogy fiataljaink túl kövéren, túl édesen esznek, és nem esznek elegendő gyümölcsöt és zöldséget. A hamburger és az energiaital fogyasztása egyszerűen "be van". Rendkívül nehéz megváltoztatni a viselkedést és a fenntartható, egészséges étrendet. A füzetben a "régi" téma motiváló módszertani változatai kerülnek bemutatásra, és felvesszük a fiatalok (táplálkozási) mindennapi életének tartalmát.

Ökológiai károsodás

A környezetvédelmi szervezetek kritizálják, hogy a kész termékek nagy távolságokat tesznek meg, és így sok energiát fogyasztanak. Az eldobható csomagolás sok szemetet (enni és inni), a fagyasztott áruk pedig nagy energiafogyasztást okoz. Az állati termékek magas aránya nagy területeket igényel a kiterjedt legeltetés miatt. Az ebben az összefüggésben felhozott vád, miszerint az esőerdőket kivágják Brazíliában a nagy gyorsétterem-láncok szarvasmarha-legelői miatt, a nyolcvanas években a McDonalds-t különösen a környezetvédők célpontjává tette.

Egészségügyi kockázatok

A gyorséttermi termékek gyakran magas zsírtartalommal, nagyon sósak vagy édesek, ami fokozza ízüket és különösen vonzóvá teszi az ételeket. Elvihetőknél az ételeket gyakran rántva melegítik fel, ami azt jelenti, hogy a termékek kalóriában is gazdagabbak.

A táplálkozási fiziológusok panaszkodnak a gyorsétkezési kultúrára, miszerint az ételeket nem lassan és lassan fogyasztják. A nyállal való dúsítás különösen fontos az emésztés szempontjából, amelyet gyakori rágással érnek el. A gyors étkezés szintén nem kedvez az egészségnek, mivel könnyen túlfogyaszthatja és megterhelheti az emésztést, mivel a termékek az alacsony rosttartalom miatt gyakran nincsenek azonnali feltöltő hatással.

A gyorsétterem-fogyasztással kapcsolatos többnyire magas, mennyiségi tápérték miatt a gyorséttermek gyakori fogyasztása okozhatja az egészségügyi hiányokat. B.:

• Elhízottság
• Élelmiszer-adalékanyagok, például tartósítószerek allergiája
• 2-es típusú diabétesz
• akut B1-vitamin (tiamin) hiány, amelynek tünetei: fáradtság, depressziós hangulat, agresszivitás és gyenge koncentráció.

A hamburgerben feldolgozott puha zsemle az egyik tipikus gabonatermék, amelyet alacsony őrlésű búzalisztből (405. típus) készítenek, a B-vitamin- és rosttartalom alacsony, mert a gabona külső rétegeit nem őrlik ki. A hamburger kritikája fejet vethet, amikor e lágy zsemle használatáról van szó, amely önmagában fehérje-hangsúlyos, korántsem nagy energiájú snack. Más snackekkel való kombináció azonban jóval meghaladja a snack energiatartalmát, pl. B. amikor egy adag sült krumplit és egy Coca Cola-t adunk hozzá.

A teljes élelmiszer-fogyasztás nagy részét a gyorséttermekben a nagy szállítók többségének értékesítési stratégiája támasztja alá: a nagy gyorsétteremláncok hatalmas, erősen kedvezményes adagokat kínálnak, amelyek egyetlen étkezéskor magas kalóriabevitelt eredményeznek. Sok fogyasztót csábít az alacsony árak, hogy többet rendeljenek, mint amennyit valóban akarnak.

Tudást irányító érdekek

A hamburger étteremben, a büfében vagy a pizzaszolgálatnál végzett harapnivalók négy helyzetleírása alapján a tanulócsoport meghatározhatja a táplálkozási preferenciákat és a fogyasztási motívumokat (M 1). A sajtóban a gyorsétteremről folytatott vita kérdéseket vet fel a minőséggel kapcsolatban. Ezekre nem lehet választ adni anélkül, hogy elemi ismereteket adnánk a különféle gyorséttermek energia- és tápanyagtartalmáról, és összehasonlítanánk azokat a harapnivalók és ebédek irányértékeivel.

Mivel nincs mindenhol hamburger étterem, az internetes kutatást javasolják a kínálat meghatározásának módszereként. Másrészt a büféknél a feltárás módja ajánlott, mert ezek általában minden helyszínen megtalálhatók, és a hallgatók kiegészíthetik és rendszerezhetik korábbi tapasztalataikat (M 2 és M 3).

Ha az iskolai körülmények megengedik, akkor alternatív cselekvési módok kidolgozása érdekében workshopra vonatkozó órát kell követni, amelynek során a diákok gyors főzést szerveznek, ötleteket készítenek a kiegyensúlyozott harapnivalókról és szendvicseket készítenek a mottó: vagy egy "szendvicsbárban" gyorsan és frissen elkészítheti gyorséttermi snackjeit (M 5 és M6). Az „egészséges és finom” mottó szerinti ilyen szendvicsbár értékesítési projektként is megtervezhető és megvalósítható az iskolában.

---