Gyudon - népszerű gyorsétterem Japánban
Nincs olyan japán étel, amiről oly keveset tudtam volna, és amelyet Japánban oly gyakran és nagy örömmel fogyasztanak. Japán utam előtt még soha nem hallottam róla - gyudon, egy tál rizs, vékonyra szeletelt, főtt marhahússal. Fogalmam sem volt, mennyire népszerű ez a meglehetősen egyszerű étel.
Gyudonban összesen 4100 étterem és büfé szakosodott. Három nagy gyorsétterem-láncra oszlik, amelyek jól ismertek Japán összes szigetén: Sukiya 1856-tal, Yoshinoya 1199-vel és Matsuya 1045 étteremmel. Egyél 4100 gyudont - finom! Érdemes kipróbálni egy tál gyudont is az egyes láncokból, mert mindegyiknek más és más az íze!
Mire számíthat itt:
- Így szolgálják fel hagyományosan a gyudont: rizs marhával és tojással
- A három nagy gyudonlánc
- Rendelje helyesen Gydont Japánban
- A Gyudon teljes, olcsó étkezés
- Recept: Pályázat Gyudon sertéshasal
Így szolgálják fel hagyományosan a gyudont: rizs marhával és tojással
A Gyduon különféle öntetekkel tálalható. A klasszikus egy tál rizs finom marhahússal, amelynek tetejére egy nyers vagy félig főtt tojást verünk. A tojás egyfajta szószként szolgál, és lekerekíti az ételt.
A Sukiya lánc például hét különböző öntetet kínál:
- Negitama - zöldhagymával és nyers tojással
- Kimchi - koreai stílusú erjesztett zöldségekkel
- Háromféle sajttal
- Ponzu-val (citromlé szójaszósszal) és reszelt daikonnal (japán óriás retek)
- Takana Mentai Mayo - tőkehal, mustár és majonéz
- Wasabi Yama Kake - wasabival és reszelt édesburgonyával
- Katsuobushi Okura - szárított bonito pelyhekkel és okra hüvelyekkel
A három nagy gyudonlánc
Az étel a 19. század közepén jött létre, amikor Japán nyugatra nyílt, a Meji-időszakban. Ez alatt az idő alatt a nyugati világ számos jellemzőjét átvették. Ez magában foglalja az állati termékek, például a marhahús feldolgozását és fogyasztását is.
1899-ben Eikichi Matsuda megalapította az első éttermet, amely később a Yoshinoya lánc lett a tokiói halpiacon, ahol Yoshinoya Gyudonját ma is kínálják.
Ma három fő szolgáltatója van Gyudonnak: Sukiya, Yoshinoya és Matsuya. Árát tekintve mind nagyon hasonlóak: egy adag 200–400 jen (1,75–3,50 euró) közé kerül. A bárok általában a nap 24 órájában nyitva vannak.
Forrás: 1mal1japan.de
Számomra egy tál Gyudon megrendelésének kezdete nehéz volt. Annak érdekében, hogy ne hozza zavarba magát (amit már megtettem érted), most megtudja, hogyan kell helyesen rendelni, és ne legyen nevetséges!
Rendelje helyesen Gydont Japánban
Nekem a Matsuya éttermekben volt a legkönnyebb megrendelni. És ez így működik: A választott menüt közvetlenül a bejáratnál lévő géptől rendelheti meg. Először az angolt választja a nyelvválasztékban, majd az ételét és/vagy valamit inni. De légy óvatos: a pénzt ELŐTT be kell rakni a gépbe, mert csak akkor rendelhet!
Forrás: 1mal1japan.de
Ezután leül a hosszú pultba a szerviz környékén, és megadja a feltételnek a gépen kapott céduláját. Ez megismétli megrendelését (természetesen japánul: csak mosolyogjon és bólogasson;)), majd hozza el a kívánt ételt. Van még egy ingyenes zöld tea és egy kis tál miso leves.
Előtted fekve pálcikákat, különféle ízesítő mártásokat és egy tiszta poharat találsz, amelyet feltölthetsz a rendelkezésre álló (szintén ingyenes) vízzel. Gyudonjával kap egy fadobozt, amely a táblagépen fekszik. Ez a fűszerek keveréke, amellyel ízesítheti a felszolgált húst. Nem, nem használják pálcika tárolására, mivel én, tapasztalatlan külföldi, eleinte gondoltam, és teljes gyümölcsnek vallottam magam.
A Yoshinoya-nál viszont a megrendelés az európai szabványok szerint klasszikus módon történik: Ön a szervizben rendel.
De melyik láncon van a legjobb gyudon? Kérdezze meg a japánt, hogy tesztelte az Ön számára:
A Gyudon teljes, olcsó étkezés
A Gyudon nagyon tápláló étel. Mindenekelőtt a rizst köretként és a zsíros marhahúsból lehet egészséges étel. Gyudon adagjának kalóriáit átvettem az eiyoukeisan-tól:
- 210 g rizs: 353 kcal
- 100 g marhahús (tipikusan marhanyak): 286 kcal
- 50 g hagyma: 19 kcal
- 40 g dashi: 1 kcal
- 15 g szaké: 16 kcal
- 13 g szójaszósz: 9 kcal
- 9 g mirin: 20 kcal
- 1 g Zuger: 4 kcal
Ez akár 708 kilokalóriát ad hozzá egy adag gyudonhoz további köretek nélkül. A szolgáltatótól függően étkezésenként 4 eurót fizettem egy tálért, néhány extrával.
A Gyudon nagyon olcsó és gyorsan elkészíthető étel. A legfontosabb Gyudonban a megfelelő hús használata a rizs mellett. A legjobb marhahúst használni - ideális esetben nyaktól, mivel ez a legmagasabb zsírtartalmú, ezért ideális a főzéshez. A zsír nem teszi keményé, inkább gyengédvé.
Forrás: 1mal1japan.de
A húst nagyon vékonyra kell vágni. Ha nem jut marhanyakhoz, akkor a legjobb megoldás a marhahús bélszín használata. És abban az esetben, ha nem akar vagy nem tud marhahúst enni, akkor a sertéshús használata sem jelent gondot.
Recept: Pályázat Gyudon sertéshasal
Itt, Németországban nagyon nehéz Gyudont étterembe szállítani, mert a nagy láncok egyike sem itt található. De a gyudont otthon is nagyon könnyű elkészíteni! Meg fog lepődni, milyen könnyű és finom ez!