Gyűjtsd magadnak szedret evidero
A szeder bokrokon nő, és a rózsafélék családjába tartozik. Gyakran tévesen bogyónak hívják. Félreérthetetlenül kapcsolódik a málnához. Botanikai értelemben mindkettő nem bogyó, hanem aggregált csülök.
Az első szeder érik a miénkben július, az utóbbiakat az időjárástól függően október közepétől későig szüretelik. Jó években akár szedret is szedhet az első fagyos éjszakákig.
Egy ókori kémikus tréfája a bróm elem, egy barna, csípős szagú gáz ábrázolásáról szól: Vegyünk egy szedret és ejtsük a földre. Eperre reagál, és a bróm felszabadul.
Tippek a szeder gyűjtéséhez
Ha maga szedni szeretné a szedret, tegye a lehető legtávolabb a forgalmas utaktól és az ipari üzemektől: a levegőből származó szennyeződések és méreganyagok könnyen leülepednek a szeder egyenetlen felületén, amelyet finom szőr borít.
A szeder nem érik meg, ezért csak érett, kövér és száraz gyümölcsöket gyűjtsön zúzódások nélkül. Óvatosnak kell lennie a gyűjtés során vad szeder azonban érvényesüljön. Kerülje az alacsony bokrokat, mert fennáll annak a veszélye, hogy a bogyókat megtámadják a róka galandférgesejtjei, amelyek szabad szemmel nem láthatók. Alapos Mosás és fűtés fogyasztás előtt csökkentse a fertőzés kockázatát.
A gyümölcs sok kicsi, magányos csonthéjas gyümölcsből áll, amelyek a gyümölcs kúpján gyűlnek össze. A bolyhos málnával ellentétben a szeder külső fényű. A szeder két-három centiméter nagyságú, sötétvörös vagy lila, szinte fekete színű. Íze kevésbé édes, mint a málna, enyhén savanykás.
A szeder nálunk volt és őshonos
A szeder eredeti hazája Észak-Amerika és Eurázsia végtelen erdőiben található. Eközben a szeder vadon és kultúrákban egyaránt nő Európában és Ázsiában, valamint Dél- és Észak-Amerikában.
Németországban a szeder kultúráját találjuk a melegebb szövetségi államokban és szőlőtermő területeken, mint például Baden-Württemberg, Rajna-vidék-Pfalz és Hessen.
Ezek az összetevők teszik a szedret egészségügyi cukorkává
A szeder ajándékot ad nekünk C- és E-vitamin, valamint az A-vitamin prekurzora, az A. provitamin. Más bogyós gyümölcsökhöz képest a szeder tartalmazza a legtöbb karotint. A szeder sejtvédő E-vitamin tartalmával különösen hatékony öregedésgátló gyümölcs.
A szeder több C-vitamint tartalmaz, mint az alma. 100 g szederrel fedezheti a napi C-vitamin szükséglet csaknem egyharmadát, és így támogatja immunrendszerét, mert a C-vitamin erőteljes anyag a bacilusok elleni küzdelemben. A szeder segít megelőzni a vastagbélrákot, a májrákot és a tüdőrákot. Az összes bogyó közül a legerősebb A provitamin-donor, ezért különösen jó a szemnek és az idegeknek.
A szeder gazdag ásványi anyagokban Vas, magnézium és mangán. A szeder ásványi anyagokat is tartalmaz Kalcium és kálium. A napi mangán- és magnéziumigény körülbelül 125 gramm szederrel fedezhető. A mangán különösen fontos a csontok és a kötőszövet számára, a magnézium serkenti az izmok és az idegek működését. Ezenkívül a sötét bogyókról azt mondják, hogy jót tesznek a gyomornak és vérképző hatásúak.
A szeder gyulladáscsökkentő hatású és szabályozza a vérnyomást
Flavonoidok Az (antocianinok) a szeder jellegzetes színét adják, és különleges egészséget elősegítő hatásuk van. Ezek a mély, sötétvörös növényi pigmentek gátolják a baktériumokat, vírusokat és gombákat, és csillapítják a gyulladást.
Csökkenthetik a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, szabályozhatják a vérnyomást és pozitívan befolyásolhatják az immunrendszert. A növényi pigmentek javítják a vér folyását az erekben. Ezenkívül a szeder oldható rostot tartalmaz pektin, amely segít a koleszterinszint normális szinten tartásában.
A szeder olcsó a szám szempontjából: kevés kalóriát tartalmaz, mindössze 44 kcal/100 g és alig tartalmaz zsírt.
Szederlevél tea láz és rekedtség ellen
A bogyók nemcsak egészségesek, a szederbokor levelei is kemények. Két teáskanál forró vízzel felforralva készítsen nagyszerű ízű teát, amely segít az ínygyulladás ellen, csökkentheti a lázat és küzdhet a rekedtség ellen. A levelekből készült tea segít az influenza és a megfázás ellen is.
Még a görögök is szederleveleket rágtak a gyulladt íny ellen, és ezek ma gyakran a gyógyteák keverékeinek részét képezik.
Készítse elő helyesen a szedret
Az érett szeder szuper lédús, édes-savanykás ízű és intenzív aromájú. A szedret nagyon jó enni nyersen. Kompótot, gyümölcssalátát, joghurtból, íróból készült tejkészítményeket és kvarkot adnak. Sütemények, piték és torták a tetejére kerülhetnek.
A szeder alkalmas gyümölcslé, zselé, lekvár, lekvár, chutney, kompót és turmix feldolgozására is. Természetesen a szedret is csodálatosan kombinálhatja más gyümölcsökkel: A szeder vizuálisan és kulinárisan harmonizál, például barackkal, nektarinnal, málnával és ribizlivel. A szokatlan lekvárok mellett a szeder gyümölcsborokká vagy likőrré is jól feldolgozható.
Az előállításához Szederfagylalt Vanília joghurttal nem is kell fagylaltkészítő. Mindössze annyit kell tennie, hogy megmossa a szedret és pürésíti joghurttal. Ezután adjunk hozzá cukrot/cukorhelyettesítőt, és hajtsuk bele a tejszínhabot. Tegyen mindent egy Tupperware dobozba, és tárolja a fagyasztóban. Régóta élvezem az ilyen egészséges és ízletes fagylaltot.
Szedret is tárolhat?
Nem, a szedret a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani. Hűtőszekrényben legfeljebb két-három napig tartják. Ha nagyobb mennyiségeket szeretne tárolni, akkor a legjobb a szedret lefagyasztani.