Gyulladáscsökkentő étrend, a 13 hatékony reflex
Fedezze fel a jól evés kulcsait a krónikus betegségek csökkentése érdekében, elsősorban a kiegyensúlyozatlan étrend miatt.
Gyümölcsökkel és zöldségekkel való visszaélés, lehetőleg organikus és színes
Az organikus gyümölcsök és zöldségek fogyasztása "szezonális és regionális" - mondja Dr. Hervé Grosgogeat * - azért előnyös, mert mikrotápanyagokban (vitaminokban, nyomelemekben) gazdagabb, és alig vagy egyáltalán nem tartalmaz peszticideket. Minél sötétebbek és színesebbek - málna, meggy, áfonya, szőlő, narancs, paprika, tök, káposzta, spenót, szilva - annál gazdagabb antioxidánsokban. "Bizonyított, hogy a jó zsírsavak (omega-3), valamint a különféle gyümölcsök és zöldségek fogyasztása segít például egy olyan szembetegség megelőzésében, mint például az életkorral összefüggő makula degeneráció (AMD)" - hangsúlyozza Dr. Arach Madjlessi **.
* A savas bázis módszer és az öregedés elleni ígéretem írója (szerk. Odile Jacob).
** A dummies well aging szerzője (első kiadás).
Vegyen bele friss gyümölcsleveket és nyers ételeket az étrendbe
A nyers gyümölcsök és zöldségek lassabban asszimilálódnak, mint amennyit a szervezet megfőz, de "nem szabad, hogy a nyers ételeket aranyszabálysá tegyük" - véli Dr. Hervé Grosgogeat. "Lassan meg kell rágni őket, hogy kivonja a mikroelemeket a növényi sejtekből, és fokozatosan be kell vinni az étrendbe, ha törékeny bél van" - javasolja Dr. Michel Lallement. Ha meg kell főzni őket, akkor jobb, ha ropogósan fogyasztjuk, mint főzzük, hogy kíméljük az ásványi anyagokat (magnézium, kálium, kalcium) és vitaminokat (C, B9, B1 és B2, E). "A kihívás az, hogy elősegítsük a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását minden formájukban - foglalja össze Dr. Madjlessi, anélkül, hogy visszaélnének a sok cukrot tartalmazó kereskedelmi gyümölcslevekkel."
Töltse fel a növényekben található polifenolokat
A növényi sejtvédő anyagok a polifenolok családjába tartoznak, különösen a flavonoidok. Célszerű kombinálni őket úgy, hogy több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak ugyanazon a tányéron. A legismertebb ilyen természetes "tápanyag" az antocianin, cianidin, malvidin és delphinidin (vörös bogyós gyümölcsökben), flavon és luteolin (petrezselyem, zeller), resveratrol (szőlő), izoflavon és genistein (szója), flavanon és hesperidin (paradicsom, citrusfélék), vagy flavonol és katechin (étcsokoládé 70% és több kakaóval).
Csökkentse a sót és növelje a káliumot és a magnéziumot
A sófelesleg a hipertónia és a szív- és érrendszeri betegségek tényezője, ezért elengedhetetlen a fogyasztás csökkentése. "A franciák évente és személyenként 4 kg-ot szívnak fel, miközben nem lehetnek nagyobbak, mint 2 kg" - emlékeztet Dr. Madjlessi. Óvakodjon tehát azoktól az ipari ételektől, amelyek sokakat tartalmaznak. Üdvözöljük a tányéron, cserébe kálium. Rengeteg sárgarépa, uborka, burgonya, sárgabarack vagy banán, ez utóbbi alapvető szerepet játszik a sejtfunkciókban, és hozzájárul a csont tőke erősítéséhez. Egy másik "barátságos" ásvány: magnézium, a szárított gyümölcsökben és a csokoládéban található fáradtságcsökkentő. "A mazsola, mondja Dr. Grosgogeat-, a legerősebb lúgosító képességű étel."
A növényi fehérjéket részesítse előnyben az állati fehérjék helyett
Az állati fehérje emésztése erősen gyulladásos savakat szabadít fel a szervezetben. Ezért szükséges "növelni a fehérjékben leggazdagabb növények, például hüvelyesek és szója adagját, figyelmen kívül hagyva a magas zsírsavtartalmú halakat (szardínia, makréla, tonhal) és sovány fehér húsokat" - tanácsolja Dr. Grosgogeat-, és "csökkentse a vörös hús bevitelét". "A legfontosabb az, hogy egyensúlyba hozzuk a fehérje két típusát" - javasolja Dr. Madjlessi.