Gyűlölet és szeretet a kelbimbó iránt
A kelbimbóra vonatkozóan a vélemények eltérnek. Míg egyesek szeretik az ízét, másokban kellemetlen gyermekkori emlékeket idéz fel. A zöldségeknek minden bizonnyal megvannak az előnyeik, és kifinomult módon elkészítve még néhány kelbimbót is morcosan meggyőzhetnek.
A tiszta íz akkor jön létre, amikor a virágokat röviden kifehérítik, majd egy kevés vajba dobják, és sóval, borssal és szerecsendióval ízesítik. Nagyon ízletes egy brüsszeli hajtáspüré krémsajttal és szezámkrumplival, vagy egy meleg kelbimbós saláta dióval és áfonyával. A tésztában a zöldségek nagyon jól kombinálhatóak petrezselyem pestóval és kapribogyóval. A kelbimbó másik oldalát felfedezheti egy krémes kelbimbós levesben vagy egy fűszeres curryben. Előkészítés előtt a zöldségeket megmossuk, és a szárakat keresztbe vágjuk, hogy egyenletesen átfőjenek. Általában az olyan fűszerek, mint a kömény, az ánizs vagy az édeskömény emészthetőbbé teszik a kelbimbót, míg a főzővízben egy csipet cukor vagy egy kevés húsleves lágyítja az erős káposzta ízt.
A kelbimbót "brüsszeli káposztának" is nevezik, mert Belgiumban, Brüsszel területén termesztették őket. Németországba csak a XIX. A virágok tömör, dió méretű rügyekként képződnek a szárak levéltengelyeiben. A káposzta más fajtáihoz képest a kelbimbó valamivel táplálóbb, mert magasabb a zsír, a fehérje és a cukor aránya. A rostokon kívül számos más pozitív összetevővel bír: folsavval, C- és B1-vitaminnal (tiamin), magnéziummal és káliummal. Csak 36 kilokalória van 100 g-onként.
A kelbimbó márciusig van szezonban. Csak a fagy után jelentkezik a teljes aroma. Ekkor a virágosok nemcsak finomabbak és édesebbek, hanem könnyebben emészthetők. A szilárd és zárt fej a legjobb választás vásárláskor. Világos vagy sötétzöld színűeknek kell lenniük, elszáradt levelektől mentesek. A friss kelbimbó néhány napig a hűtőszekrény zöldségrészében tartható.