Gyümölcs a régióból Tetszik a mirabelles fogyasztói ablak Hessen
Mirabelle szilva egy fán - Pixabay.jpg
A Mirabelle szilva most visszatért a tanyasi boltba, a heti piacra vagy a jól felszerelt szupermarketekbe. Csaknem 90 százaléka a hazai termesztésből származik.
Gyümölcsfalatként ideális
A Mirabelle szilva kicsi, kerek, körülbelül két-két és fél centiméter vastag, viaszsárga héjú gyümölcs. A Mirabelle szilvait a bőrével fogyasztják. A fán sok napsütést kapott bőr oldalán piros pöttyök vagy vörös arc van. Ez a szín főleg érett és nagyon érett gyümölcsökben mutatkozik meg. A kis gyümölcsgolyók ideálisak nyers fogyasztásra, mivel sárgás húsa szilárd és könnyen eltávolítható a kőről. Érés közben a hús puhábbá és édesebbé válik.
Mirabelle - a szilva kishúga
A Mirabelle szilva a szilva egyik alfaja. Ez a gyümölcs eredetileg Ázsiában őshonos volt, és már a 15. században Európába érkezett, eleinte a franciaországi Lotharingiai, később a szomszédos német területekre. Ma a mirabelle szilva Közép- és Dél-Európában, valamint Észak-Afrikában található.
Világszerte a mirabelle szilva fő termesztési területe Lorraine, ahol a világ termelésének mintegy 80 százaléka nő. Fontos termőhelyek vannak Németország nyugati és délnyugati részén is.
A Mirabelle szilva imádja a meleg vidéket Németországban
A mirabelle szilva jó termesztési körülményei megtalálhatók Németországban a Rajna középső részén, a Pfalzban és Main Frankóniában. A mirabelle-fának sok napra van szüksége ahhoz, hogy a gyümölcsök teljes aromájukat kifejlesszék. A melegebb hőmérséklet miatt júliustól szeptemberig itt lehet betakarítani a mirabelle szilvát. Korai betakarítás várható Baden-Württembergben és Hessenben is, feltéve, hogy meleg az idő. Németország hűvösebb régióiban és hűvösebb időben az érési folyamat körülbelül két héttel késik, és ezzel együtt a betakarítás kezdete.
Az időjárás nemcsak a betakarítás idejét, hanem a gyümölcs minőségét is befolyásolja. Ha az érlelés alatt túl nedves az idő, a héj felreped.
A Mirabelle szilva rengeteg tápanyagot tartalmaz
A mirabelle szilva természetesen tartalmaz fruktóz felelős a mirabelle szilva édes ízéért. 100 gramm mirabelle szilva 14 gramm szénhidrátot és 56 kalóriát biztosít (összehasonlítás: édes cseresznye: 62 kalória, szilva: 48 kalória). A zsír és a fehérje csak nyomokban található meg.
100 milligramm/230 milligramm mennyiségben a mirabelle szilva rengeteg káliumot tartalmaz, ami fontos a szív és az idegek működéséhez. Jelentős mennyiségű magnéziumot, foszfort és cinket is tartalmaz. Vitaminok tekintetében a béta-karotin (= A-vitamin prekurzora) és az E-vitamin megtalálható a mirabelle-szilvaban; mindkettő olyan anyag, amely megvédi a sejteket a káros anyagoktól.
Finomságok a konyhából
A mirabelle latin neve valami olyasmit jelent, mint "csodálatos". A név mindent elmond, mert a mirabelle szilvából sok csodálatos ételt és finomságot lehet készíteni.
Egészségügyi hatás
A szilva alfajaként a mirabelle szilva emésztő hatása hasonló, mint a szilva és a szilvaé. Ezeknek a gyümölcsöknek állítólag dehidratáló és vízhajtó hatása is van.
Tippek vásárláshoz, tároláshoz és előkészítéshez
Vásárláskor figyeljen a szilárd gyümölcsökre. Hagyjon puha, túlérett mirabelle szilvát, mert férgekkel fertőzhető meg. A gyümölcsöket a legjobban enni hamarosan vásárlás után lehet. Ha valamivel később szüksége van a gyümölcsökre, azokat hűvös és árnyékos helyen tárolják.
A mirabelle szilva héját általában együtt fogyasztják. Ha mégis el akarja távolítani őket, akkor csak rövid ideig kell melegítenie a gyümölcsöt forró vízben. Ez leválasztja a bőrt a pépről. A mirabelle szilva most már könnyen át lehet préselni egy szitán a bőr és a pép elválasztása érdekében.
Miért borítják a mirabelle szilva vékony fehér réteggel?
A Mirabelle szilvait természetesen viaszos védőréteg borítja, más néven illatfilm, amely megvédi a gyümölcsöket a kiszáradástól. Annak érdekében, hogy a lehető legtovább így maradjon, a mirabelle szilvát csak röviddel evés előtt szabad lemosni.
Receptek
Mirabelle mustár
Hozzávalók: 200 g mirabelle-szilva, 50 g cukor, 2 evőkanál borecet, 2 evőkanál mustárpor, só, bors
Elkészítés: A megmosott és kimagozott gyümölcsöket darabokra vágjuk. Az ecet, a cukor és a mustárpor hozzáadása után a keveréket pürésítjük. Röviden felforraljuk a keveréket, majd sóval és borssal ízesítjük, és forrón pohárba töltjük.
Mirabelle lekvár
Hozzávalók: 1 kg mirabelle szilva, 500 g tartósító cukor (2: 1), egy citrom leve vagy 1 csomag citromsav
Elkészítés: A kimagozott és felezett gyümölcsöket megpirítjuk, majd összekeverjük a tartósító cukorral és a citromsavval, és felmelegítjük. Forraljuk fel a mirabelle szilva keveréket és pároljuk körülbelül három percig. Ezután forrón töltse be az előkészített poharakba, és szorosan csavarja be.
Ha egy kis mézeskalácsfűszert kevernek a keverékbe, a lekvár értékes ajándéktárgy lesz a karácsonyi szezonban.