Gyümölcs-kefir eljárás - PDF ingyenes letöltés

Gyümölcs kefir: üzemmód (szöveg és fotók: Jean-Loup Chaumet) Preambulum: A szemek és a rozsda közötti érintkezés elkerülése érdekében ne használjon fém edényt, kivéve, ha ez rozsdamentes acél. Inkább kezelje a műanyagot. Másrészt ne használjon műanyag edényeket vagy palackokat az f1 és f2 esetében. Az erjedés megtámadja a műanyagot és a mikrorészecskéket az italában. Nem lenne jó a szemeknek vagy neked. Az üveg a legjobb megoldás.

eljárás

1 Ébressze fel a babot: Ha a bab nyugalomban volt, amikor kapta, akkor fel kell ébreszteni őket. Ha az adományozáskor „aktívak” voltak, akkor ezt a lépést kihagyhatja. Helyezze a szemcséket üvegbe, lekvár edénybe; letakarja őket vízzel, és adjon hozzá egy jó teáskanál porcukrot 20 gr-ért. gabona; hagyja az edényt szobahőmérsékleten. 24 óra elteltével tegye át őket egy szűrőedényen a víz eltávolításához, és ismételje meg a műveletet minden nap 3 vagy 4 napig, mindig a hűtőszekrényen kívül. A szűrőedényen való áthaladás után kapott folyadék iható, még akkor is, ha az még nem igazán kefir; keverhető a növények öntözéséhez szükséges vízzel is: jó műtrágya, főleg orchideáknál.

2. 1. erjedés vagy f1: 1 liter vízért tegyen egy üvegbe legalább 1 liter 20 gramm kefir szemet, 20 gramm porcukrot, 1 nem lisztezett szerves szárított fügét, 1 vagy 2 szelet bio citromot. Adjunk hozzá 1 liter vizet. Fedje le az edény tetejét egy törlőruhával vagy papírtörlővel, amelyet gumiszalag rögzít, vagy szorosan zárja le az edényt (Le Parfait pot, Weck), hogy megakadályozza a rovarok behatolását az edénybe. Óvja az edényt a közvetlen napfénytől, de ne tegye szekrénybe. Hagyja az erjedést 24–72 órán át (nagy melegben az idő 1-ről 12 órára csökkenthető). Néhány óra múlva a folyadék színe elsötétül. Ellentétben azzal, amit egyesek állítanak, az a tény, hogy a ábra emelkedik, nem jelzi, hogy az f1 készen áll. Néha egy nap után visszamegy, néha 2 napig, néha egyáltalán nem (lásd 4. pont).