Gyümölcslé - BZfE
A frissen facsart gyümölcslevek finomak, és fontos tápanyagokat, például ásványi anyagokat és vitaminokat biztosítanak számunkra. Gyümölcscentrifugáláskor a gyümölcsök és zöldségek sokféleképpen kombinálhatók.
Naponta öt adag gyümölcsöt és zöldséget kell enni, ezért a táplálkozási szakemberek egyöntetű ajánlása. Néha nehéz. A frissen facsart gyümölcslé praktikus módszer arra, hogy még mindig elegendő esszenciális vitamint, ásványi anyagot és társat kapjon. Könnyen csomagolhatók, tárolhatók és szállíthatók, és az oldalán gyorsan fogyaszthatók.
Trend az USA-ból: A turmix után jön a lé
Miután a turmixokat sikeresen bevezették Németországban, új trend jött az USA-ból: Gyümölcslé, frissen facsart gyümölcs- és zöldséglé. Míg a krémes és a töltelékből készült turmixok teljes gyümölcs- és zöldségkomponensekből készülnek, a gyümölcslé-termelés elválasztja a folyadékot a szilárd komponensektől. Az eredmény egy frissítően könnyű ital. El kell ismerni, hogy a gyümölcs kinyomásának és a lé kortyolgatásának ötlete nem új. Sokáig azonban a narancsot és más citrusféléket szinte kizárólag hidegen sajtolták.
Új háztartási készülékek gyümölcslé készítéséhez
A kézi kézi sajtó vagy az élelmiszer-feldolgozó tartozéka a legtöbb háztartásban alapfelszereltség. A háztartási elektromos centrifugák és prések az utóbbi években jelentősen kibővítették az opciók körét. Lehetővé teszik mindenféle gyümölcs és zöldség feldolgozását kis erőfeszítéssel. Az úgynevezett lassú facsarók különösen gyengédek. Nem termelnek semmilyen hőt, és nagyon szálas összetevők mellett is magas léhozamot biztosítanak. Egyes eszközökkel akár a kívánt cellulóz tartalmat is beállíthatja.
Frissen facsart gyümölcslevek, mint wellness italok
Gyarapodnak a gyümölcslé-bárok, így a receptkönyvek is, és néhány étterem most saját új lé-alkotásaival kísérletezik. A reklám felülmúlja magát az üdvösség ígéreteivel. A lé állítólag gyönyörű bőrt és gyönyörű hajat alkot, méregteleníti a testet, elősegíti az emésztést és könnyíti a hangulatot. Mindenekelőtt a Green Juice-nak, a gyümölcslevek szupersztárjának tulajdonítják ezeket a pozitív hatásokat. Fekete lé - az aktív szénnel feltöltött gyümölcs- vagy zöldséglé még jobban méregteleníti a testet.
A technológiai és wellness trenddel párhuzamosan a regionális, helyi termékek iránti figyelem egyre nőtt. Mindezek a fejlemények együttesen hatalmas lendületet adtak a lé iránti általános lelkesedésnek.
A lé sokféle változatot hoz a friss konyhába
A gyümölcslevek csodahatásai tudományosan nem bizonyítottak. Vagy másképp fogalmazva: a jelenlegi ismeretek szerint a frissen facsart gyümölcslé nem tehet semmit, amit az egész gyümölcs és az egész zöldség nem. Nem kötelező a holisztikus, egészséges étrend részeként, de nem is árt. Egészséges, jó ízű és változatosságot kölcsönöz a friss konyhának. Tehát nincs semmi baj azzal, hogy hébe-hóba beindítja a facsarót. Az ősz a bőséges aratással tökéletes feltételeket kínál a kombinációhoz és a tetszés szerinti élvezéshez.
Italok lé bárokból
Menet közben egy facsart ital a lé bárban csábítóan kényelmes alternatíva.
Tekintettel a csírák vagy növényvédő szerek lehetséges szennyeződéséről folytatott visszatérő vitára, a Stiftung Warentest alaposan megvizsgálta a gyümölcsléből származó narancsleveket 2012-ben. Következtetésük: Ezeket tiszta lelkiismerettel lehet élvezni. A tesztelők csak az egyik termékben fedezték fel a mikrobiális szennyeződést.
A fény és különösen a meleg elősegíti az ital mikrobiális változását. A nyitott és hűtés nélküli kancsók, a kész péccel a pulton ezért nem jó jele a frissességnek. Ideális esetben a kívánt gyümölcslevet frissen kinyomják a lehűtött, jól láthatóan megmosott gyümölcsökből. A vízcsatlakozás, a tiszta polcok és a tisztított gépek további jelek arra utalnak, hogy az eladó komolyan gondolja a higiéniát.
Lé és egészség
A frissen facsart gyümölcslé szinte az összes olyan összetevőt tartalmazza, amely az egész gyümölcsöt és zöldséget olyan értékesé teszi - vitaminokat, ásványi anyagokat, enzimeket, másodlagos növényi anyagokat és rostokat. De sok közülük érzékeny az oxigénre, a hőre és a fényre. Közülük néhány elveszhet, amikor gyümölcslevet készít. Ezenkívül a törkölyben maradnak a külső rétegekből vagy a héjból származó anyagok, például az élelmi rostok egy része. Ezáltal a gyümölcslevek könnyebben emészthetők és kevésbé tölthetők, mint az egész gyümölcsök. De: amúgy is túl kevés rostot fogyasztunk. És a testnek többek között szüksége van rájuk. a rendszeres emésztéshez.
Ha teljes mértékben ki akarja használni az egészségügyi előnyöket, gyümölcsöt és zöldséget egészben kell fogyasztania. Ez is erősíti az állkapocs izmokat és az ínyeket, és serkenti a nyáltermelést. Változásképpen az ajánlott napi öt adag egyikét időnként egy pohár gyümölcslével pótolhatjuk. A tápanyag sűrűségére való tekintettel ez nem italnak, hanem étkezésnek számít.
Lé elkészítése
A gyümölcscentrifugában csak érett, hibátlan és alaposan átmosott gyümölcsöt és zöldséget szabad használni. A csonthéjasokat kimagozzák és a szőlőt meghámozzák. Számos sajtó takarmánycsatornájában a nagy összetevők, például az egész alma, csak apró darabokban férnek el. A centrifugák levét fél órán belül el kell fogyasztani. Ezzel a feldolgozási módszerrel a gyümölcslé különösen nagy mennyiségű oxigénnel érintkezik. Az oxidáció az íz és a vitaminok elvesztését okozza. Az elektromos préslé egy napig tartható a hűtőszekrényben szorosan lezárt edényben. Ha a lé tartalékként szolgál, akkor fel kell melegíteni. Ez gőzszívóval működik a legjobban. Ha sajnálkozva néz egy nagy halom törkölyre: Ennek nem kell a komposztba kerülnie. Az összetevőktől függően finom töltelék édes vagy sós leveles süteményekhez.
Hozzávalók gyümölcslevekhez
A klasszikus gyümölcslevek citrusfélék. Az ökohullám során a frissen facsart almalé fontossága megnőtt. A jelenlegi facsaró trend mellett a gyümölcs- és zöldségfélék szinte minden típusa eljut a gyümölcscentrifugába. Az összetevők és a keverési arány tetszés szerint és elérhetőség szerint változtatható. Remek partnerek az alma és a zeller, a mangó és a sárgarépa, a körte és a homoktövis, vagy a paradicsom és az őszibarack. A turmixokhoz hasonlóan a zöld alapanyagok is nagyon népszerűek. Ennek oka: A káposztából és salátából készült italok, a vadon termő gyógynövények és a gyökérzöldségekből származó levelek szuper egészségesnek tekinthetők, mivel különösen nagy mennyiségű másodlagos növényi anyagot tartalmaznak. Néhány szájíznél az olyan alkotások, mint az alma-pitypang vagy a mangó-spenót, megszokják. A gyümölcsön és a zöldségen kívül két kiegészítő is megengedett: A levet ásványvízzel meghosszabbítják. Néhány csepp olaj javítja az ízt és biztosítja, hogy a test jobban felszívja a zsírban oldódó vitaminokat.
Különbségek a facsarókban
Lé centrifugák a levet reszelővel törje össze, és centrifugális erővel szitán dobja át a levét. Az ilyen eszközök meglehetősen olcsók, jóval 100 euró alatt. Nagy hátrányuk: Elég hangosan dolgoznak és hőt termelnek.
Elektromos facsarók törje össze az összetevőket egy csavarral vagy ellentétesen forgó hengerrel, és nyomja meg a levét egy szitán. A fordulatok száma alacsonyabb, mint a centrifugáké. A gyümölcscentrifugálás hosszabb ideig tart, de kíméletesebb is. Körülbelül 150 eurót kell terveznie egy facsaróra.
Gőzszívó tökéletesek nagy mennyiségekhez és tartósításhoz. De: a vitaminok szenvednek a hőtől. Ráadásul a gyümölcscentrifugálás sokáig tart.
Mechanikus gyümölcsprések csak egygyümölcsösek.
Az úgynevezett facsarás különösen kíméletes és csendes Lassú facsaró. A gyümölcsöt és a zöldséget csavarral nagyon lassan aprítják, így nem termelnek hőt. Egyes eszközökkel akár a kívánt cellulóz tartalmat is beállíthatja.
Az összes facsaró hozama a zúzódás mértékétől és a préserőtől függ. Nagy különbségek vannak a kivitelezés sebességében és mennyiségében, a kényelemben és az árban. A tájékozódást segítő eszközök a Stiftung Warentest tesztjei.