Gyümölcsök az étrendben
A gyümölcsök valódi táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, mivel fogyasztásuk számos előnnyel jár az ásványi anyagok, vitaminok és fitotápanyagok szempontjából. Illatosak, enyhén savasak, természetes és egészségesen kielégítik az édes íz iránti étvágyat.
Táplálkozási vizsgálatok azt mutatják, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend csökkenti a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát; ugyanakkor a gyümölcsök szövetségesek lehetnek a testsúlykontroll megszerzésében és az emésztőrendszer (gyomor, vastagbél) rák kockázatának csökkentésében.
A gyümölcsök energiaértékét szinte teljes egészében a szénhidrátok (cukrok) adják, a dió és a dió kivételével. A gyümölcsökben magas az élelmi rosttartalom; kis mennyiségű fehérjét tartalmaz, nem tartalmaz lipideket (zsírokat), és magas a vízmennyiségük (75–95%), ami alacsony kalóriaértéket ad nekik.
A gyümölcsöt előnyösen frissen fogyasztják (a napfényben érett szezonális gyümölcsöket választják), mint ilyenek egészben, darabolva vagy püré és gyümölcslé formájában, fagyasztva, szárítva, kompótban, lekvárban vagy lekvárban tartósítva, amikor a gyümölcs friss nem állnak rendelkezésre.
A gyümölcslevek a legtöbb tápanyagot, kevesebb rostot tartalmazzák, és alacsonyabb jóllakottságot biztosítanak. Ezen okok miatt a gyümölcslé általában nem ajánlott gyermekek és felnőttek számára, mivel könnyen fogyasztható nagy mennyiségben, nem éhes és magas a kalóriabevitele.
A szárított gyümölcsök (szőlő, szilva, datolya, füge) nem tartalmaznak C-vitamint.
A gyümölcsök az ideális desszert, mert:
- egészséges módon kielégíteni az édesség iránti igényt anélkül, hogy a termékekben, például csokoládéban vagy más desszertekben magas lenne a kalóriakoncentráció;
- gazdag rostokban és vízben, szerepet játszik az emésztés optimális működésében és a székrekedés megelőzésében;
- sok káliumot tartalmaz, egy ásványi anyagot, amely eltávolítja a felesleges folyadékretenciót;
- biztosítja az egészséghez nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok és fitotápanyagok optimális bevitelét.
Általában naponta 3-4 adag gyümölcs elfogyasztása ajánlott (ami két és fél csésze gyümölcsnek felel meg), biztosítva, hogy a menü a lehető legváltozatosabb legyen.
Óvatos! Cukorbetegségben szenvedőknél szorosan ellenőrizni kell a diszlipidémiát, az elhízást, a gyümölcsfogyasztást és az egyéb élelmiszer-cukorforrásokat. A túlzott gyümölcsfogyasztás (napi 500 gramm felett) súlygyarapodáshoz és inzulinrezisztenciához vezethet.
Élvezzük kiegyensúlyozottan és egészséges módon a szezonális gyümölcsöket!