Gyümölcsök cukrozása - recept képpel
1.Először is hadd mondjam el, hogy a cukrozás nem a türelmetlenek számára készült.;-))) Ehhez körülbelül 5 napot kell kiszámolnia. A valós munkaidő azonban nagyon kezelhető, azaz rövid. A hosszú pihenőidőket és a sikert díjazzák.
2.A mini narancsokkal kapcsolatban el kell mondani, hogy nekem van egy kis fa, amely sok gyümölcsöt hozott. Nagyon kicsi mandarinra hasonlítanak, meglehetősen gyümölcsösek és fanyarak, héjuk nagyon vékony, a méretükhöz képest viszonylag sok mag van. Ízét tekintve hasonlóak a kumkvatákéhoz, de a keserű narancsokéhoz is (bár utóbbiak természetesen nagyobbak). A nagyon vékony, erősen aromás héj miatt a cukrozás után nagyon intenzív ízűek, és jól használhatók desszertekhez, süteményekhez vagy különféle ételekhez. Jól szárítva és hermetikusan lezárva, hosszú ideig hűtőben vagy csak hűvös helyen tárolhatók.
3.Természetesen cukorkázhat normál méretű, kezeletlen narancsot, citromot, almát, körtét, cseresznyét, szilval, szőlőt, ananászt, papyát, gyömbért stb. A citrusfélék (alapos mosás után) héjával kb. 7 - 8 mm vékony szeletekben, alma és körte nem túl vékony ékekben, meggy kimagozott, szilva félbevágva és kimagozva, egészben hagyott szőlő, ananász, papaya és gyömbér hámozás után harapás nagyságúra kell vágni.
Tehát, itt tartunk:
4.Mossa meg a mini narancsokat, keresztben vágja ketté, és távolítsa el a magot. Az itt megadott gyümölcs súlya a magozás után volt. Kérjük, vegye ezt figyelembe, hogy a gyümölcs, a cukor és a víz keverési aránya később helyes legyen.
5.Tegye a narancs felét (normál narancs szeletekkel) egy nagyobb serpenyőbe, szórjon rájuk 125 g cukrot (a maradék 50 g szükséges a többi főzési szakaszhoz), felöntjük vízzel, és keverés közben felforraljuk. Ezután azonnal csökkentse a hőt 2/3-mal, és hagyja, hogy minden finoman pároljon kb. 30 percig fedél nélkül. Keverje hébe-hóba. Ezután vegye le az edényt a tűzről, hagyja kissé kihűlni, és tegye a fedelet egy éjszakára a hűtőbe.
6.Másnap - ha van egy kis időköz - öntsük át a gyümölcsöt egy szitán, gyűjtsük össze az alaplét egy tálba, hagyjuk jól lecsöpögni, majd tegyük vissza az alaplevet az edénybe, és további 25 g cukorral forraljuk fel újra. Amikor fúj, tegye vissza a gyümölcsöt, csökkentse a hőt, mint az első alkalommal, és párolja további 15-20 percig. A gyümölcsök már üvegesek, a sör pedig kissé szirupos. A 2. főzési folyamat után járjon el úgy, mint az elsőnél, és miután a serpenyő kihűlt, tegye újra egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
7.Harmadik napon már nem lehet a gyümölcsöt szitán önteni, mert minden már elég kemény. Tehát ki kell emelni a villával a szirupos sörfőzésből, és hagyni kell még egy kis szitán. Adja hozzá a lecsöpögtetett szirupot az edényben még levő sziruphoz, és mindent melegítsen fel további 25 g cukorral. Most a tömeg már nagyon kemény és "nyugtató" buborékokat képez. Most adjuk hozzá utoljára a gyümölcsöket, fordítsuk nagyon alacsonyra a hőt, és hagyjuk, hogy még 15-20 percig finoman párolódjon minden, kissé gyakrabban kevergetve. A főzési idő némileg függ a gyümölcs textúrájától. Nagy ablakokkal 20 perc lehet.
8.Az utolsó főzési folyamat után a folyadék ugyanolyan jó, mint amennyi elfogyott, és újra ki kell emelnie a gyümölcsöt, és egy pralin rácsra kell helyezni (ha van ilyen. Ha ez nem így van, és a szirup még mindig olyan folyékony, hogy leönti) a kifogott szirupmaradványokat és az esetleg a fazékban maradt szirupot egy tálba tölthetik, és finomíthatják a desszerteket vagy a mártásokat.
9.Melegítse fel a sütőt 80 ° -ra. Helyezze a gyümölcsöt a rácsra a tepsire, és csúsztassa a sütőbe alulról a 2. sínen. Ha nincs kéznél pralinerács, terítse ki a gyümölcsöt a sütőpapírral bélelt tepsire, és tegye a sütőbe. 2 órán át száradni kell, kissé nyitva az ajtóval. Az ezt követő szárítási idő szobahőmérsékleten további 2 napig. Akkor készek megenni vagy tárolni.
10.A fent jelzett emberek száma a késztermék 200 g-os adagjára vonatkozik.