Gyümölcsök és zöldségek - 2. rész - nap mint nap
Rendszeresen hallani a napi ajánlott „5 gyümölcsről és zöldségről”. De vigyázzon, a PNNS (Nemzeti Táplálkozási Egészségügyi Program) ezen táplálkozási referenciaértékét túl gyakran tévesen értelmezik.
Fogyasztási szokások
Főtt vagy nyers ?
A gyümölcsökben és zöldségekben található vitaminok érzékenyek a hőre, mivel a fény, ha nyersen vagy főzve fogyasztja őket, már elvesztette a vitaminokat, de az biztos, hogy ez a veszteség kisebb a nyers zöldségeknél.
A főzés hatással lesz a rostbevitelre is, ami kevésbé lesz fontos a főtt gyümölcsök és zöldségek esetében. Ennek a jelenségnek a korlátozása érdekében ne felejtse el meghosszabbítani a főzés időtartamát.
Ezen okokból azt tanácsolom, hogy étkezésenként legalább egy nyerset (gyümölcsöt vagy zöldséget) fogyasszon.
Friss, konzerv, szárított vagy fagyasztott ?
Az előző bekezdésben szereplő okokból inkább a frisset részesítse előnyben, de ne feledje, hogy konzerv, fagyasztott vagy szárított gyümölcsök és zöldségek felhasználásával módosíthatja étrendjét.
Győződjön meg róla, hogy nincsenek elkészítve, szószban, így maga is elkészítheti őket, és tudja, hogy a konzervek sok sót tartalmaznak, ezért alaposan mossuk le a tartalmát, és ne sózzuk újra.
Bármi is legyen a fogyasztás módja, a legfontosabb az élvezetek variálása !
A vádak
Klasszikus, alacsony zsírtartalmú kompótok, hozzáadott cukor nélkül… Quésako ?
Bizonyos, hogy kevesen jönnek ki ebben a misszióban !
Vegyünk egy példát egy almaszószra:
- a hozzáadott cukor nélküli kompótot csak a gyümölcs cukora (fruktóz) édesíti
- az alacsony zsírtartalmú kompót tartalmaz fruktózt + egy darab cukornak megfelelő mennyiséget
- a klasszikus kompót tartalmaz fruktózt + két darab cukornak megfelelő mennyiséget