Gyümölcsök, zöldségek és virágok

  • MARHA
  • SERTÉS
  • Juh/Kecske
  • LOVAK
  • MADARAK
  • BŐR ÁLLATOK
  • HAL
  • MÉHEK
  • CSIGÁK
  • PETS
  • TAKARMÁNY/ÁLLATTAKARMÁNY
  • SZANITÁRIUM/ÁLLATGYÁRTÁS

Gyümölcsök, zöldségek és virágok

tőkésítésének technológiája

A friss tárolás meghosszabbításának módszerei

Zöldség- és gyümölcskonzervek

Ebben a könyvben megismerheti a friss kertészeti termékek (beleértve a virágokat is) betakarításának és tartásának legjobb módszereit, valamint bevált technológiákat a zöldségek és gyümölcsök ipari és háztartási körülmények között történő tartósítására.

A kertészeti termékek frissen tartása

> Általánosságok
> Tárolási módszerek
> A betétek fő típusainak jellemzése

Az eper és a gyümölcscserjék gyümölcse nagybetűs írásmódja

> Tőkésítés technológiája friss eper állapotban
> Egyes termesztett gyümölcscserjék gyümölcsének friss állapotban történő kamatoztatásának technológiája

A csonthéjasok (csonthéjasok) friss tőkésítésének technológiája

> A cseresznye friss kinyerésére szolgáló technológia
> A cseresznye friss kinyerésére szolgáló technológia
> Friss kajszibarack-visszanyerés technológiája
> Az őszibarack friss visszanyerésének technológiája
> Tőkésítés technológiája a szilva friss állapotában

A törkölyes gyümölcsök (magvak) friss tőkésítésének technológiája

> Technológia a friss alma kiaknázására
> A körte friss visszanyerésének technológiája
> A birsalma friss visszanyerésére szolgáló technológia

Dió visszanyerési technológia

> Technológia a héjas dió nagybetűs írásához
> A szárított diómagok kiaknázására szolgáló technológia
> Technológia a friss diómagok kiaknázására

A nagybetűs írásmódja a csemegeszőlő friss állapotában

> Általános technológiai áramlás
> Tárolás normál légkörű, speciális típusú hűtőházakban
> Gondozás a szőlő tárolása során
> Hűtőtárolás normál univerzális légkörben
> A szőlő tárolása természetes szellőzéssel ellátott helyiségekben

Az éjjeli zöldségek, amelyekből a gyümölcsöket fogyasztják, nagybetűs írásmódja

> A paradicsom friss kapitalizációjának technológiája
> A padlizsán (padlizsán) friss állapotú kapitalizációjának technológiája
> A paprika friss tőkésítésének technológiája

Technológia a curcubitaceae zöldségek friss visszanyeréséhez

> Az uborka friss visszanyerésének technológiája
> A dinnye friss nagybetűs írásmódja
> A görögdinnye friss visszanyerésének technológiája
> A sütőtök friss kapitalizációjának technológiája

A friss hüvelyes zöldségek kiaknázásának technológiája

> Tőkésítés technológiája a kerti bab friss állapotában
> A borsó friss tőkésítésének technológiája
> A kerti bab friss nagybetűs technológiája
> A kapitalizáció technológiája az okra friss állapotában

A leveles zöldségek és kevésbé elterjedt fajok friss tőkésítésének technológiája

> A friss saláta kiaknázásának technológiája
> A spenót friss kapitalizációjának technológiája
> A Cichorium nemzetségből származó zöldségek friss tőkésítésének technológiája
> A friss spárga kamatoztatásának technológiája
> Néhány zöld zöldség, aromás vagy évelő fűszer friss kapitalizálásának technológiája, magas fokú romlandóság mellett

A hagymás zöldségek nagybetűs írásmódja friss állapotban

> A szárított hagymagumók friss visszanyerésére szolgáló technológia
> Technológia a fokhagyma izzók friss visszanyerésére
> Friss visszanyerési technológia zöldhagymához és zöld fokhagymához
> Technológia a metélőhagyma friss tőkésítéséhez
> A friss póréhagyma kiaknázására szolgáló technológia

A friss gyökérzöldségek kiaknázásának technológiája

> A ritkaságú sárgarépa és a hold retek kamatoztatásának technológiája
> Technológia a sárgarépa, a nyári és a téli retek, valamint a cékla friss tőkésítésére
> A petrezselyem és a zeller gyökerei, valamint a paszternák friss visszanyerésének technológiája

Burgonyagumók kapitalizációs technológiája

> Technológia az extra korai, korai és nyári burgonyagumók kiaknázására
> Technológia fogyasztásra szánt őszi burgonyagumók kiaknázására
> Burgonyagumók tárolása fogyasztásra
> A burgonyagumók ültetési anyagának tőkésítésének sajátosságai
> Az iparosításra szánt burgonyagumók nagybetűs írásának sajátosságai

A káposztacsoport zöldségeinek friss állapotban történő nagybetűs írásmódja

> A káposztacsoportból származó zöldségek kiaknázásának technológiája kapitányoknak
> A karfiol és a brokkoli friss kapitalizációjának technológiája
> A gulák és a gulák friss helyreállítása

A termesztett ehető gombák nagybetűs írásmódja friss állapotban

> Agaricus bisporus (réteggomba, gomba)
> Szivacsok

A virágok kiaknázásának technológiája

> Virágok, amelyeket nagybetűs kertészeti terméknek tekintenek
> A nagybetűk technológiája vágott virágok friss állapotában
> A vágott virágok tartásának sajátosságai
> Vágott virágok tartási technológiája
> A virágtermékek egyéb kategóriáinak nagybetűs írásmódjai
> Cserepes növények különleges minőségi feltételei

Szubtrópusi és trópusi kertészeti termékek felhasználása

> A citrusfélék valorizálása
> Tőkésítés a banánból
> Aktinidia gyümölcsök (kiwi) valorizálása

A vetőmagok és a kertészeti ültetvényanyagok tőkésítésének technológiája

> A zöldségnövénymagok tőkésítésének technológiája
> A virágnövénymagok tőkésítésének technológiája
> A fontosabb geofita virágkultúra fajokhoz tartozó izzók és más rezisztens szervek tárolási technológiáinak sajátos szempontjai
> Gyümölcs- és dendrológiai ültetési anyagok megőrzése

A kertészeti termékek ipari feldolgozással történő tőkésítésével kapcsolatos általános szempontok

> A kertészeti termékek iparosításának általános technológiai áramlása
> A kertészeti termékek ipari feldolgozásához használt nyersanyagok és segédanyagok

Félig iparosított gyümölcstermékek technológiája

> Félig ipari gyümölcstermékek
> Gyümölcsnyomok elkészítése
> Túltelített gyümölcslevek készítése

Félig ipari növényi termékek technológiája

> Tej erjesztett termékek
> Az uborka uborka fermentációs technológiája
> A zöld útifű tejsavas erjesztésének technológiája
> Mesterségesen savanyított termékek (ecetes savanyúságok)
> Zöldségek tartósítása túlfőzéssel (sós lében)

Dehidratációs technológiák a kertészeti termékekhez

Koncentrációs technológiák

Pasztőrözött és termoszterizált termékek (perforált) technológiája

> Hőkezelési rendszer és befolyásoló tényezői
> A hőkezelés hatásai
> Hőkezelési módszerek, eljárások és technológiák
> Általános technológiai séma és a tanúsított termékek fő csoportjai
> Zöldségkonzervek technológiája
> Gyümölcskonzerv-technológia

A kertészeti termékek fagyasztással történő tartósításának technológiája

> Általánosságok
> A fagyás hatása a mikroorganizmusokra és a kertészeti termékekre
> Fagyasztási folyamatok és berendezések
> Fagyasztott kertészeti termékek csomagolása
> Fagyasztott kertészeti termékek tárolása
> Fagyasztott kertészeti termékek szállítása és értékesítése
> Fagyasztott kertészeti termékek kiolvasztása

Gyümölcs desztillált italok technológiája

> A márkák gyártásának és erjesztésének technológiai folyamata
> Desztillálás és rektifikálás
> A desztillátumok demetilezése és kondicionálása
> Desztillált alkoholos italok elkészítése és palackozása

"IV-es sorozatú" kertészeti termékek felhasználása

> Pektin előállítási technológia
> Technológia természetes színezékek előállításához
> Gyümölcsecet előállítása
> Olajkitermelés

Könyv részletei:
Szerzők: Prof. Dr. Dumitru Beceanu, Prof. Univ. Dr. Eng. Adrian Chira, Dr. Ioan Paşca
Kiadó: MAST
Nr. oldalak: 400
ISBN: 973-8011-50-7