Étel és ital a vikingekkel
Találkoztam
A méz, más néven mézbor, a vikingek talán leghíresebb étele. A „mead” szó gyökerei az indoeurópai medhu (méz) gyökérből származnak. A skandináv mitológiában a mead volt az istenek itala. Az alkoholos ételeket, amelyeket méz és víz segítségével készítenek, a vikingek nagy mennyiségben fogyasztották ünnepségeken és fesztiválokon. Azzal, hogy részegségre itatták magukat és elfogyasztották a sir szimbolikus italát, a vikingek megtisztelték isteneiket. Az ivóversenyre úgy kell gondolnia, mint egyfajta felajánlás az isteneknek. Az évszázadok során a sörméz megelőzte.
II. A vikingek italai
Mint már láthattuk, a vikingek az ünnepek alkalmával sört ittak, és abból is nagyon keveset. Általánosságban elmondható, hogy a vikingek sok alkoholt toleráltak. De hogyan nézett ki a mindennapokban? A nagy fesztiválokon kívül a vikingek inkább a sört választották. A keserű komlóval kombinálva az északiak árpát vagy zabot használtak sörtermelésükhöz. A vékony sör ideális volt mindennapi fogyasztáshoz és utazásokhoz, mert hordóban könnyű volt tárolni. Amikor ünnepesebb volt, erős sört használtak. A tej és a víz viszont a vikingek alkoholmentes mindennapi italai voltak.
III. A vikingek étrendje szülőföldjükön
A vikingek főleg négy haszonállatra támaszkodtak étrendjükben. Sertéseket tenyésztettek a húsellátás biztosítása érdekében. A sertéshúsnak nagy jelentősége volt, mivel a skandináv mitológia szerint Valhalla bukott harcosai fogyasztották ünnepeiken. A tehenek feladata tejtermékek, például sajt előállítása volt. A juhok és a kecskék gyapjút és bőrt szolgáltattak. A vadállatok is az északiak étlapján voltak. A vikingek fókákat, rénszarvasokat, jávorszarvasokat és tengeri madarakat vadásztak és ettek. Árpát is termesztettek, amikor a helyi éghajlat engedte.
IV. Kenyér és tej
A kenyér fontos része volt a vikingek étrendjének. Szokatlan volt a búzát használni a termelésben, mivel ez a fajta gabona luxustermék volt. Ehelyett rozs- és árpalisztet használtak egy serpenyőben. A vikingek ettek egy lepénykenyeret, amely a kenyér előfutárának tekinthető. Savanyú tésztát és élesztő tésztát ritkán használtak kenyér készítéséhez. A vikingek gyakran fogyasztottak tejtermékeket, például vajat. Különböző típusú tej állt rendelkezésére. Választható volt az író, a savanyú tej és a túró. Ez utóbbit sózták és savanyították. Egy másik népszerű tejtermék a kecskesajt volt.
V. Kása és zöldségfélék
A zabkása és a püré azok közé az ételek közé tartozott, amelyeket a vikingek nagyon gyakran fogyasztottak. Kása készítéséhez a vikingek gabonát és sós vizet főztek. Gabonaként árpát, zabot és rozsot használtak. Ennek a pépnek azonban hiányzott az íze. A felsőbb osztályú családok ezért finomították a zabkása ízét vaj, tejszín vagy savanyú tej hozzáadásával. Ha dióval, gyógynövényekkel és szárított gyümölcsökkel egészítette ki a zabkását, akkor olyan ételt kapott, amely a mai müzlit idézi. Zöldségek (beleértve a káposztát, babot, borsót vagy fokhagymát) és gyümölcsök (alma, körte és szilva) kiegészítették a vikingek étlapját.
VI. hal és hús
A Haithabu kereskedelmi központ számára bizonyítható, hogy a halak mennyire voltak fontosak a lakosság táplálásában. Az, hogy az étkezési halak kulcsszerepet játszottak a vikingek étrendjében, aligha meglepő, ha figyelembe vesszük, hogy a part menti területeken éltek, ahol nagy a halállomány. Hal tehát szinte minden nap az asztalon volt a vikingekkel. A hal megfizethető étel volt, különösen a lakosság szegényebb rétegeiből származó emberek számára. A hús viszont luxustermék volt, a húsétel elfogyasztása pedig valami különleges volt a vikingek számára. A húsfogyasztás fontosságát hangsúlyozza, hogy a sagák hősei gyakran húsételeket ettek.
VII Hal és hús tárolása
Természetesen a vikingeknek még nem volt lehetőségük a hús és a hal feldolgozására és tárolására. De a lehető legjobban kihozták az akkori körülményeket és kidolgozták saját módszereiket. A nyári és az őszi hónapokat használják az ételek elszívására és szárítására. A halak tartósításakor a vikingek kihasználták a part menti hideg szelet, hogy természetes módon eltávolítsák az állatok nedvességét. Tejsavat adtak a hordókhoz, amelyek a főtt húst tartották. Így az eltarthatósági idő meghosszabbítható.
VIII. A vikingek étrendje a tengerentúlon: Izland
A vikingek Izlandon 870 és 930 között telepedtek le. Ott a juhok központi szerepet játszottak a populáció ellátásában. A vikingek az állatok tejéből vajat, sajtot és skyr-t készítettek. A Skyr izlandi különlegesség, sűrű joghurtnak nevezhető. Fontos kiemelni a halak szerepét is. A tőkehal és a foltos tőkehalállomány segített az izlandi vikingeknek a kis jégkorszak túlélésében. A halak azért voltak fontosak, mert magas fehérjetartalmuk volt. A vikingek rozmára, fókára és tengeri madarakra is vadásztak.
IX. A tengerentúli vikingek étrendje: Grönland
A vikingek több évszázadon át fenntartották a grönlandi településeket. A helyi éghajlathoz való alkalmazkodás során juhokra és kecskékre támaszkodtak, mivel ezek hideg ellenállása és takarékossága miatt a grönlandi éghajlatnak jól megfeleltek. A kecskék a bőrükért is olyan értékesek voltak, a juhok pedig a gyapjúért. Az állatok tejet szolgáltattak a grönlandi vikingek számára is. A grönlandi vikingek rendelkezésére álló vadvilág megnézésekor a karibu és a fókák különösen fontosak.
X. A vikingek konyhája
A halak fontosságát a vikingek étrendjében már említettük. Ebből következik, hogy a Northman konyhája halételeket tartalmaz. Ezen a ponton megemlítheti a sült pácolt heringet és a lazacot boróka vajjal. A vikingeknél jó néhány zöldségfajta volt. Természetesen ez befolyásolta a kulináris variációkat. Tehát a hagymából és a póréhagymából leves készült. És a káposztaedény is a vikingek étlapján szerepelt. Népszerű húsétel a birka és a káposzta volt, norvég nyelven Får i kål néven is ismert. Tipikus viking étkezés.