Mit kell helyettesíteni a tejfölt fűszerekkel felülvizsgálat
A tejföl, amelyet Kanadában tejfölnek vagy Svájcban tejfölnek is neveznek, olyan összetevő, amely édes és sós receptekben egyaránt megtalálható, beleértve a süteményeket is.
Hagyományos köret a hash barnák számára, és jellemzően fűszerként használják mexikói ételekben, például nachóban, de a kenyerek, főételek és desszertek fő összetevője is lehet. Mélységet, nedvességet, sőt könnyedséget ad egy recepthez.
De a tejfölben magas a zsírtartalom, amit a szakács vagy az egészségtudatos fogyasztó esetleg el akar kerülni. Sőt, mivel tejszínből áll, nem alkalmas tejmentes étrendre vagy vegánoknak.
Szerencsére más összetevők helyettesíthetik a tejfölt, a sima párolt tejjoghurttól a túróig.
1. Sima joghurt
A sima joghurt a legtöbb receptben kiválóan helyettesíti a tejfölt, de ne feledje, hogy folyékonyabb az állaga. Megsűrűsítheti úgy, hogy a hűtőszekrényben lévő tál felett legalább 30 percig sajtkendővel leterített szűrőn lecsepegtetjük. A kívánt konzisztencia eléréséhez használhat görög joghurtot is, kissé vastagabbra.
A cukrászsütemény 250 ml tejföljének helyettesítésére 250 ml sima joghurtot és 1 teáskanál ehető szódabikarbónát használjon.
Ha mártogat vagy merít, cserélje le a tejfölt ugyanannyi joghurttal. Csak mindenképpen használjon görög joghurtot vagy leszűrt sima joghurtot.
Mártáshoz 250 ml tejfölt helyettesítsen 250 ml sima joghurttal, egy evőkanál liszttel és két teáskanál vízzel.
2. Író
Az író a tejföl másik nagyszerű helyettesítője, de nem olyan vastag, mint ez. Lágyított (sótlan) vaj hozzáadásával javul az állaga.
A süteményhez 250 ml tejfölt cseréljünk 180 ml íróra és 80 ml lágy vajra.
3. Túró vagy krémsajt
Bár a túró és a krémsajt textúrája nagyon eltér a tejföltől, ízük kissé hasonló. Ezért célszerű a két sajtot más összetevőkkel összekeverni, hogy hasonló állagú legyen és "megszabaduljon" a túrótól a túró.