H; főtt csirkeleves, kérdés, hogy mit vegyek; válasszon leveseket és leveseket; pfe fórum
Tag 2003.10.17
3,537 hozzászólás (ø0.57/nap)
Jelenleg csirkehúslevest főzök. Hagyhatom-e egyik napról a másikra lehűlni a csirkével és zöldségekkel teli levest (akkor már nem kell későn a konyhában babrálni)? Vagy lehűtés előtt le kell vennem a talpbetétet?
Tag 2005.01.01-től
17 806 hozzászólás (ø3.23/nap)
csak tegye őket vízzel töltött mosogatóba, gyakran csak egyszer kell cserélnie a vizet (összesen fél órás hűtési idő).
Tag 2003.10.17
3,537 hozzászólás (ø0.57/nap)
Sajnos ez nem válaszol arra a kérdésemre, hogy a csirkét és a zöldségeket egy éjszakán át hagyhatom-e a húslevesben. Nem érdekel a gyors lehűlés.
Tag 2005.01.01-től
17 806 hozzászólás (ø3.23/nap)
igen, természetesen erről volt szó.
Tag 2017.09.22-től
3 143 hozzászólás (ø2,7/nap)
Tag 2012.10.02
9,101 hozzászólás (ø2.83/nap)
| természetesen a nagy darabokat hagyhatja a levesben. De a másnapi zsírtalanítás könnyebb, ha a durva darabokat már eltávolították. Ha tetemekkel/csontokkal dolgozott, akkor a húsleves gélesedni fog. És a hús eltávolítása zselésített alapanyagból/zselésített húslevesből több erőfeszítést jelent. Ezért réselt kanállal emeltem ki a durva darabokat, másnap zsírtalanítottam a húslevest, majd újra felmelegítettem, és mindent szitán átnyomtam. Ha azt tervezi, hogy megtisztítja a húslevest, ma mindet szitán átszitálom. Akkor csak holnap kell zsírtalanítani, és hideg állapotban közvetlenül tisztázhat |
| Idézet és válaszok |
Tag 2003.10.17
3,537 hozzászólás (ø0.57/nap)
Tag: 2006.01.25
11,384 hozzászólás (ø2.1/nap)
Tag 2010.02.26-tól
2,525 hozzászólás (ø0.64/nap)
Tag 2014. március 18-tól
9 040 üzenet (ø3,69/nap)
A zöldségeket megsemmisítik, a tetemeket meghámozzák, majd a húst az üvegekbe teszik.
Üdvözlet a világ széléről
Manfred
Tag 2007. január 5-től
25 525 hozzászólás (ø5.03/nap)
Tehát mindent szitán lecsepegtetnék, a főtt zöldségeket kidobnám, a húst külön lehűteném, és elengedném. Ezután később könnyen leválaszthatja a zsírréteget a húslevesről, és újra hozzáadhatja a vágott húst.
De most a "betétekről" írtál. Más szavakkal, olyan összetevők, amelyeket valójában enni kell. Kihúzhatja, de nem muszáj. Hacsak nem ad hozzá friss petrezselymet vagy nyers hagymát a legvégén. Akkor a leves nagyon gyorsan "megdőlhet" (megsavanyodhat). Különösen a meleg évszakban vagy zivataros időben. Nem tudom miért, de ez igaz!
A zöldségeket és egyéb lerakódásokat általában apró darabokra vágják, így azok elkészítése nem tart sokáig, és csak közvetlenül tálalás előtt adják hozzá és melegítik.
Minden más kijön. Ezután a húslevest a lehető leggyorsabban le kell hűteni, és hidegen kell tárolni. Tehát a lehető leghamarabb hűtsük le a leszűrt húslevest friss (hideg) edényben (hideg vizes fürdőben), majd tegyük hűtőbe.
Egy másik lehetőség, ha ez nem működik: Helyezzen egy alumínium simítót a fogantyúval a fazékba (az alumínium nagyon jól vezeti a hőt!). Ehhez tegye az edényt egy felfordított kanálra (billentésével hideg levegő is eléri az edényt alulról). És fedje le az edényt nedves ruhával!