H; Gyakori kérdések Ern területéről; táplálkozás és élelmiszer-kémia
| Kérdések gyűjteménye | A régi kérdésgyűjtemény miatt. Számos részkérdést tartalmaz. |
| Grillezett ételek | Az elszenesedett kolbászok rákkeltő hatásúak? |
| Adalékanyagok | Mit jelent az "adalékanyag ízfokozó/szín nélkül" hirdetési nyilatkozat |
| tartósság | Mi a különbség a legjobb előtti és a dátum szerinti felhasználás között |
| gyümölcs és zöldség | Mi a különbség? |
| Desztillált víz | A desztillált víz mérgező? |
| csapvíz | Az ásványvíz egészségesebb, mint a csapvíz? |
| A csapvíz szennyezése | Milyen veszélyeket rejtenek a nehézfémek és a nitrátok? |
| Sárgarépa | A sárgarépa jó a szemnek? |
| Édesítők | Az édesítőszerek híznak vagy rákot okoznak? |
| Étel kombinálása | Vajon működik-e az ételkombináció (vagy "Fit for Life?) |
| uránium | Mennyire veszélyes az urán az ivóvízben |
| Rost | Mi a rost? Milyen egészséges vagy? |
| Határértékek | Hogyan határozzák meg őket, és mi az egészségügyi jelentősége a határértékek túllépésének? |
| Ételintolerancia | Melyek a tünetek, mik a tüneteik és mi az oka? |
| Tengeri halak | Miért olyan egészségesek? A jódtartalom és az esszenciális zsírsavtartalom figyelembevétele |
| Savak és fogak | A narancslé káros a fogakra? |
| tej | Segítsen a tejnek az oszteoporózis ellen? |
| Metanol | Lehet megvakulni a saját készítésétől? |
| Sör és étvágy | Kérdések a sörről és az alkohol étvágyra gyakorolt hatásáról. |
| Mit jelent a "Vol%" specifikáció az italok esetében? | . és hogyan lehet kiszámítani a vér alkoholszintjét |
| Fűszerek | GYIK a fűszerekkel kapcsolatban |
| csokoládé | A csokoládét boldoggá teszi? |
| Probiotikumok | Tényleg egészséges vagy? |
| Cukor és cukorbetegség | Megkaphatja cukorbetegségben a cukrot? A cukorbetegség és a cukorfogyasztás összefüggései. |
| Nyers étel | Nem eszünk elég nyers zöldséget? |
| Zselatin és porc | A zselatinbevitel (pl. Zselé formájában) jó-e a porc felépítéséhez? |
| Saláta és zöldségfélék | A levélsaláta sok vitamint tartalmaz? A fagyasztott ételek vitaminokban gazdagabbak, mint a friss zöldségek |
| Kenyér és liszt | Különböző kérdések a kenyérrel és a lisztfajtákkal kapcsolatban |
| Mechanikusan leválasztott hús | Mi a mechanikusan elválasztott hús és hogyan értékelhető? |
| Ásványvíz egészségtelen feleslegben? | Ihat-e túl sok ásványvizet vagy megmérgezheti magát vízzel?. |
| Leveles saláta | Hány vitamint tartalmaz a levélsaláta? |
| Nyilatkozható adalékanyagok | Mely adalékanyagokat nem kell bejelenteni? |
| Tálalási javaslat | Mit jelent a „Szolgáltatási javaslat” jelzés? |
| Bioélelmiszerek és adalékanyagok | Mely adalékanyagok engedélyezettek a biotáplálékban? |
| Tejtermékek | Kérdések a joghurtról, kefirről, savanyú tejről és íróról. Milyen különbségek vannak? |
| sajt | Hogyan készülnek az egyes sajtfajták? |
| Analóg sajt | Miből készül az analóg sajt, a surimi és a sonka? |
| Vad és tenyésztett hús | A vadhús egészségesebb, mint a tenyésztett hús? |
| A hús érlelése | Mi történik a levágás után, és hogyan készül a PSE és a DFD hús? |
| Kolbász | Hogyan készülnek az egyes kolbászfajták, és mi a helyzet a hozzáadott foszfáttal és nitritrel? |
| Vitaminok | Vitaminokkal és vitamin-kiegészítőkkel kapcsolatos kérdések |
| cukor | A nyerscukor egészségesebb, mint a fehércukor? Mi a különbség a fehér cukortól? |
| máj | A máj egészséges vagy erősen megterhelt nehézfémekkel? |
| Omega-3 zsírsavak | Mi a különleges, hol fordulnak elő és hogyan működnek? |
| diófélék | Mi a legegészségesebb dió? |
| Tápanyag sűrűség | Mit jelent a "tápanyagsűrűség"? |
| Zsírégető | Vannak-e olyan ételek, amelyek kiegészítésként fogyaszthatók, és így fogyhatnak, úgynevezett "zsírégetők" |
| Vitaminok | Különféle kérdések gyűjteménye a vitaminok témájában |
A szerző könyvei
Eddig négy könyv jelent meg a táplálkozás, az élelmiszer és az élelmiszer-kémia/törvény témakörében:
A „Mi van benne?” Című könyv azoknak szól, akik független információkat keresnek az adalékanyagokról és az élelmiszerek címkézéséről. A könyv négy részre oszlik. A táplálkozás alapjainak kompakt bevezetésével kezdődik. A második rész az élelmiszerek címkézésének rövid bemutatása - az összetevők listájának elolvasása. Milyen információkat tartalmaz? Ezt kiegészíti néhány további szabályozás a további információkkal kapcsolatban (a földrajzi információk uniós címkézése, organikus/ökocímkék stb.).
A négy rész közül a legnagyobb az adalékanyagok technológiai hatásának, céljának és előnyeinek - valamint az ismert kockázatoknak - a leírása. Az utolsó rész 13 étel példáját mutatja be, hogyan kell elolvasni az összetevők listáját és egyéb információkat, milyen információk származhatnak ebből vásárlás előtt, ami segít elkerülni a rossz vásárlásokat, és mely trükkökkel álcázzák vagy adják hozzá az adalékanyagokat. Annak érdekében, hogy a termék jobban nézzen ki, mint amilyen. 2012-ben új kiadás jelent meg, 40 oldallal bővítve. Egyrészt figyelembe veszi a megváltozott törvényeket (új adalékanyagokat vezettek be, leírják a könnyű termékekre vonatkozó szabályozásokat), másrészt tartalmaz egy olyan kulcsszóindexet, amelyre sok olvasó kért gyorsabb hivatkozást.
Kiderült, hogy az olvasók többsége az adalékokat tartalmazó központi rész miatt vette a könyvet. Visszajelzést kaptam arról is, hogy egy referenciatábla itt nagyon hasznos lenne. Tehát 2012-ben újra átéltem ezt a részt és az élelmiszerjog területét, hozzáadva az újonnan jóváhagyott adalékanyagokat és új szabályozásokat, például a táplálkozással kapcsolatos információkkal kapcsolatos reklámokat. Referencia táblázattal kiegészítve a két középső rész külön könyvként már elérhető "Adalékok és E számok" címmel.
Miután több mint 30 kg-ot leadtam, de meg kellett tudnom, mennyien kevesen tudják a táplálkozást vagy az ételt, nekiláttam, hogy írjak egy "másfajta" diéta útmutatót. Nem tartalmaz varázslövedéket (bár sok hasznos tippet tartalmaz), de azt a megközelítést alkalmazza, hogy valaki, aki sikeresebb egy étrenddel, pontosabban ismeri a táplálkozás alapjait, mi történik a fogyás során, és hol leselkednek veszélyekre. Ezért hívtam tudatosan a könyvet "Ez nem diéta útmutató: hanem a fogyás segédeszköze". Inkább egy könyv a táplálkozás alapjairól, arról, hogy néz ki az egészséges étrend, és hogyan lehet ezeket az ismereteket a gyakorlatban átültetni egy diéta során. Ezért azokat az embereket is érdekli, akik csak többet akarnak megtudni az egészséges táplálkozásról, és tippeket keresnek a testsúlyuk fenntartása érdekében.
A "Amit mindig tudni akartál az ételről és a táplálkozásról" című könyv mindenkinek szól, akinek van egy vagy másik kérdése az ételről és a táplálkozásról, valamint érdeklődik a téma iránt, és további információkat keres. Míg más szerzők is felvetik a népszerű kérdéseket, és gyakran válaszolnak rájuk néhány mondatban, és továbblépnek a következő kérdésre, én 220 kérdésre szorítkoztam, amelyeket inkább egy téma kiindulópontjának tekintek, így a könyvnek is 392 oldala van. Tehát minden kérdés 1-2 oldalt foglal el. Hasonló kérdések/élelmiszerek szerint vannak csoportosítva, és ezek ismét négy szakaszra oszlanak: két nagy az élelemről és a táplálkozásról, és két kicsi az adalékanyagokról és az élelmiszerjogról/reklámról. Ezért végigolvashatja a könyvet borítótól a fedélig, tágabbá téve látókörét, de gyorsan keresve is a választ. Sok pozitív visszajelzést kaptam, különösen azért, mert a stílus nem szenzációs és dogmát akar terjeszteni, de felvilágosító.