Ha a főtt sárgarépában elvesznek a vitaminok (étkezés, főzés, vitaminok)

szia, szeretek főtt sárgarépát enni. A főtt sárgarépában elvesznek a vitaminok, vagy ugyanazok maradnak, mint a nyers sárgarépában?

2 válasz

Nem egészen igaz. Egyes összetevők a főzés során elvesznek, de a hevítés megnyitja a sejtfalakat, így a tápanyagok jobban felszívódnak a szervezetben. A sárgarépát azonban ideális esetben kevés vízben kell párolni (különben a vitaminok a főzővízbe kerülnek), és kevés zsírral kell elkészíteni (a zsírban oldódó vitaminok miatt). A hámozás csökkenti a vitamintartalmat. A legtöbb sárgarépa esetében csak jól mossa le. Ellenkező esetben a lehető legvékonyabban hámozzuk meg. Következtetés: A kevés zsírral párolt sárgarépa lényegesen több egészséget elősegítő anyagot tartalmaz, mint egy nyersen zsír nélkül rágcsálva.

RENDBEN. Akkor mindent jól csinálok, köszönöm =)

a legtöbb vitamin elvész. Minél tovább főz, annál több. Részben azért, mert elpusztulnak, de részben azért is, mert aztán egyszerűen feloldódnak és diffundálnak a forrásban lévő vízbe.

---