Ha abbahagyja a Santecool glutén fogyasztását
A gluténmentes étrend körüli őrület az elmúlt években kialakult és folyamatosan növekszik. Sok különösebb rendellenességgel nem rendelkező ember a pozitív hatások hangsúlyozásával igazolja ezt az étrendet, amelyet tudományosan soha nem bizonyítottak. Szóval, hagyjuk abba a glutén fogyasztását?
Fel kellene hagynunk a glutén fogyasztásával? Ezt a kérdést kell feltennünk magunknak a gluténmentes hullámmal. Mivel a lisztérzékeny betegek vagy a gluténra érzékeny emberek kivételével egyetlen tudományos tanulmány sem bizonyította a gluténmentes étrend előnyeit. Ezért fontos különbséget tenni a gluténnel kapcsolatos rendellenességek által érintettek között, akiknek az élete szó szerint átalakul, és azok között, akik egyszerűen érzékenyek a trendekre.
Mi a glutén?
A "glutén" kifejezés a "glu" szóból ered, amely kötést vagy ragasztót jelent. A glutén egy fehérje, amely megtalálható bizonyos szemekben, például búzában, rozsban, árpában és tönkölyben. A glutén sütés közben, gyúráskor keletkezik. Az a tulajdonsága, hogy térfogatot és rugalmasságot kölcsönöz a pékáruknak, lágy textúrát adva nekik.
A glutén intolerancia az egyik leggyakoribb ételintolerancia a világon, és gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt előfordul. 100-ból 1 embernél alakulhat ki ez a betegség Európában, és Franciaországban az esetek csak 10-20% -át diagnosztizálják1.
Alapvető fontosságú különbséget tenni 3 gluténnel kapcsolatos rendellenesség között:
- Celiac betegség vagy glutén intolerancia
- Nem lisztérzékenységi gluténérzékenység
- Búzaallergia
Bárhogy is legyen, először orvoshoz kell fordulni a gluténnel kapcsolatos rendellenességek szűrése érdekében, vagy sem. Ezután szigorú gluténmentes étrendet kell rendszeresen végrehajtani, mivel a gluténmentes diéta a mai napig az egyetlen rendelkezésre álló kezelés a gluténnel kapcsolatos rendellenességek tüneteinek enyhítésére.
Hol található a glutén?
Amellett, hogy meg kell szüntetnie az összes glutént tartalmazó gabonaalapú ételt, ne feledje, hogy a glutén bárhol elrejtőzhet, és különösen ott, ahol nem várható. Ha abbahagynánk a glutén fogyasztását?
Éberség tehát a következő élelmiszer-kategóriák tekintetében:
a készételek különösen azok tartály szósz, ipari vagy elkészített levesek, panírozott vagy sült ételek, hozzáadott ízesítésű chips, sonka, csokoládé, fagylalt, cukorka és bizonyos szeszes italok és koktélok.
Celiac betegség vagy glutén intolerancia
Az emésztési kényelmetlenség, a tartós fáradtság és a megmagyarázhatatlan kékek a glutén intoleranciával magyarázhatók, celiakia néven is ismert. A lisztérzékenység a bél krónikus betegsége, amely elsősorban emésztési tünetekkel (hasmenés, fájdalom, puffadás stb.) Nyilvánul meg.. Ez az egyik leggyakoribb emésztőrendszeri betegség. A lisztérzékenységben szenvedőknél a glutén bevitele rendellenes immunválaszt okoz a vékonybélben, ami gyulladást okoz és károsítja a bélfalat. Pontosabban a bélfal bolyhai pusztulnak el. Ha a gyulladás továbbra is fennáll, a sérült bél képtelen felszívni bizonyos tápanyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat.
Néha a glutén intolerancia nem vált ki specifikus tüneteket, de általában megfigyelhetjük:
- Emésztőrendszeri tünetek: hasmenés, puffadás, hányinger, hányás, steatorrhea, meteorizmus.
- Bélen kívüli tünetek: vas-, B12-vitamin- vagy B9-vitaminhiányos vérszegénység, csontritkulás és a fogzománc hipopláziája, vérzés (K-vitamin-hiány), neurológiai rendellenességek, sorvadás, tetania, termékenységi rendellenességek, vetélések, megnövekedett transzaminázszintek, dermatitis Dühring herpetiformis.
- Általános tünetek: fogyás, növekedési zavarok, késleltetett pubertás, gyengeség, fáradtság.
Európában a lakosság legfeljebb 1% -át érinti a lisztérzékenység. Franciaországban csak az esetek 10-20% -át diagnosztizálják1. A lisztérzékenység minden életkorban előfordulhat, és általában a nőket kétszer olyannyira, mint a férfiakat1.
A lisztérzékenység diagnosztizálásához az orvos először vérvizsgálatot végez. Ezután a vékonybél biopsziáját egy csipesszel felszerelt, természetes úton (endoszkópiával) bevezetett, a bélbe juttatott kisméretű cső segítségével végzi, hogy azonosítsa az elváltozásokat.