Ha az ételt 14 napig fagyasztják; meg kell tartani
A Distelrasen Rasthaus naponta számos óvodát és napköziot lát el a régióban. Sokat kell figyelembe venni: az idő, a hőmérséklet és a higiénia csak három kulcsszó. Ezenkívül szigorúan betartják a smiley-listát - és minden egyes ételt két hétig lefagyasztanak.
Pontosan déli 12 órakor Rudi Kramer a Distelrasen Rasthausból áll a Wallroth-i Unterm Regenbogen óvoda előtt. Kirakja a kisteherautót, és harangoz. Kramer azt mondja: "Mindig elkészítünk előételt, főételt és desszertet a gyerekeknek."
Az ajánlat naponta változik. Michael Berthold, a Rasthaus szakácsa kidolgozza az óvodában felkerült havi tervet. És nagyon sokat kell figyelni: "Melyik gyermek allergiás, például laktóz- vagy gluténintolerancia?" Kramer felsorolja.
Az ételeket ezen előírások szerint készítik el. A végső korrekciókat kora reggel lehet elvégezni a szülés előtt, "például ha egy gyermek beteg" - mondja Kramer.
Kramerrel egy időben a Schlüchtern Rasthaus egy másik szállítója is körbejár. „Mindig két túrát veszünk, hogy a megfelelő időben minden óvodába el tudjunk szállítani.” Mert ez számít: a pontosság. Természetesen a hőmérséklet is fontos. De: "Ha időben vagyunk, akkor az ételek hőmérséklete is megfelelő" - mondja Kramer. És szintén fontos - és nem csak a Corona-korszak óta: a higiénia. Minden külön-külön van csomagolva, az átadás zárt dobozban történik.
Egy része egyébként mindig a distelraseni pihenőházban, a mélyhűtött boltban marad. „Minden étkezés egy részét lefagyasztjuk.” Mert: Ez törvényileg kötelező az állami intézményekhez történő szállításkor. Ily módon az egészségügyi osztály akár két hétig is láthatja, hogy minden rendben van-e az étellel. Ez retenciós mintákat jelent - mondja Kramer.
"Nyolc évvel ezelőtt kezdődött a Wallroth-i óvodában" - emlékszik vissza Kramer, aki maga is Wallrother. Aztán fokozatosan újabb óvodákat hoztak létre, például Schlüchternben, Herolzban, Niederzellben vagy Fliedenben. A sannerzi Don Bosco ifjúsági jóléti központ napi ellátást is kap a Schlüchtern pihenőházból. Kramer elárulja: "Ez igazi alappillér lett számunkra."
"És a gyerekeknek ez tetszik" - mondja Sandra Oestreich óvónő. Ezen a napon a Wallrother óvodában kapja meg az ételt. Ha a gyerekek nem szeretik az ételt, ezt a smiley listával jelezhetik. A jegyzeten minden étel mellett három mosolygás található: finom, oké, kérlek, ne. "Minden óvodában ezt tesszük" - magyarázza Kramer. Ezt a listát szigorúan betartják. „Így fokozatosan összeállíthatjuk a tökéletes keveréket a gyermekek számára.” És ahogy Kramer elárulja, egyes ételek különösen népszerűek az egyik óvodában - másokban azonban nem. (délután) +++