Ha az üzemanyag nem fér be, a motor nem tud működni DFB - Deutscher Fußball-Bund e
Ki lenne alkalmasabb a "foci és táplálkozás" témájú interjúra, mint az a férfi, aki több mint hat éve főz Németország legjobb játékosainak? Amikor Holger Stromberg a vásárlásról, az elkészítésről és a jó táplálkozás hatásairól beszél, világossá válik, hogy ez az ember a főzésért él.
A sztárszakács számára a minőség a legfontosabb. Stromberg megkérdőjelezi az ellátási láncokat, az összetevőket és a tipikus táplálkozási mítoszokat. Szereti a kísérletezést, csak nem a játék napján. Egy interjúban elárulja, miért van ez így, mely kedvenc ételei vannak Özilnek, Reusnak és Co-nak, és milyen tippjei vannak a bevásárláshoz a szupermarketben.
LÁBBAM: Mi a jó, kiegyensúlyozott étrend?
Holger Stromberg: Nyilvánvaló, hogy az ételek minősége. Filozófiám a következő: A világon egyetlen étel sem alapvetően egészségtelen. A minőség az első. Számomra ez nyomon követhetőséget és a termék származási mélységét jelenti, de nem feltétlenül szerves pecsétet.
LÁBBAM: Van tehát az egészséges hamburger hasábburgonyával?
Stromberg: Igen, vagy mondjuk azt, hogy van energetikailag értékes. A sportolókra vonatkozó általános étrendi ajánlás a következő összetevőket terjeszti: 50-60% szénhidrát, 15-20% fehérje és 25-30% zsír. Amikor egy hamburger sminkjét vizsgáljuk, pontosan ezekre az összetevőkre bukkanunk. Tehát a hamburger önmagában nem egészségtelen. A használt ételtől függ. Melyik kenyér, honnan származik a hús és milyen egyéb összetevőket használok? Melyik zsírban sütem a hasábburgonyát? Ha például repceolajat veszek, akkor a krumpliban nagyon alacsony a koleszterinszint, jó barnulási szint és még fenntartható is, mivel itt repcét termesztenek. Az étel ekkor "magas kalóriatartalmú", de ez nem árt azoknak az embereknek, akik eleinte elegendő sportot űznek. A legfontosabb az élelmiszer minősége és feldolgozása.
LÁBBAM: Hogyan lehet nyomon követni a termék mélységét és minőségét?
Stromberg: Azáltal, hogy sokat kommunikálunk az érintettekkel, beszállítókkal, szakácsokkal, értékesítőkkel és így tovább. Ide tartozik időről időre kellemetlen kérdések feltevése. Így vezetem a folyamatot, mert a kiskereskedőknek ezeket a kérdéseket kell feltenniük beszállítóiknak. Ha azt veszem észre, hogy valaki nem tudja megadni a halamról, húsomról vagy zöldségemről a kívánt információt, levonom a következtetéseimet.
LÁBBAM: Tanácsot adjon a magánszupermarketek vásárlóinak is?
Stromberg: Természetesen. Mindenkinek, aki a szupermarketbe jár, válogatósnak kell lennie a vásárlással kapcsolatban, és kétségbe kell vonnia a kínált termékeket. Ezt elfelejtettük egy kicsit az elmúlt évtizedekben. A mondás: ha valamihez hozzáérsz, meg kell vásárolnod, más kultúrákban nem létezik. Ez része az étel szagának, megérintésének vagy akár kipróbálásának. Sokkal tudatosabban kellene vásárolnunk, és megkérdeznünk: mi is van pontosan az ételben?
LÁBBAM: Ez minden bizonnyal nemcsak az élelmiszerboltok vásárlására, hanem azok elvitelére is vonatkozik.
Stromberg: Minden ember egyéniség, és magában kell éreznie, hogy mi a jó neki és mi a rossz neki. Csak az átlagos értékek alapján adhat ajánlásokat. A fehérje és a zsír szénhidrátmennyiségét általános szükségletelemzésnek kell tekinteni. De ha jól akarsz enni egyénileg, meg kell ismerned a tested és ennek megfelelően kell beállítanod az étrendet. Az egyéni sportolók ezt gyakran jobban tudják, mint a csapatsportolók, mert korábban szembesültek vele, és minden beállító csavart optimalizálniuk kell. Mindenkinek el kell sajátítania ezeket az alapismereteket ahhoz, hogy "felelős" étkezőkké válhasson.
LÁBBAM: Ennek ellenére megfelelő fizikai megterhelés mellett megadják az étlapot, ill?
Stromberg: Természetesen. A kerékpárosoknak 6000-8000 kilokalóriára van szükségük egy versenynapon. Ennyi kalóriafogyasztás önmagában az étel révén egyszerűen nem kellemes sok hivatásos kerékpáros számára. Ez sok tészta lenne, vagyis sok szénhidrát. Például egy súlyemelő, akinek csak néhány másodpercig van extrém stressz, elhanyagolhatja a szénhidrátokat. Különösen szüksége van fehérjére. Tehát az étrendet hozzá kell igazítani az adott tevékenységhez és terheléshez. Ez a sporton kívül is érvényes, például a szakmai életben. A postásnak valami másra van szüksége, mint az irodai dolgozónak. Ezenkívül az egyéni kompatibilitást továbbra is figyelembe kell venni.
LÁBBAM: Térjünk vissza a futballhoz: vajon az étrendnek van-e közvetlen hatása a futball teljesítményére?
Stromberg: Természetesen a fitneszedzőkkel és a válogatott csapatorvosával is megbeszéltem ezt a témát munkám elején. Megbízható kijelentés nem tehető. De meggyőződésem, hogy a teljesítmény 20-30 százaléka optimalizálható diétával. A képzési intézkedésekhez hasonlóan az egyéni táplálkozás is tökéletesíthető. Ez az alapvető fontosságú erőforrások megtakarításának alapja. Ha az üzemanyag nem fér be, a motor nem tud megfelelően működni ...
LÁBBAM: Hogyan kell kinéznie az étrendnek a játék előtti, alatti és játék utáni különböző szakaszokban?
Stromberg: Időnként elmondható, hogy a játék előtti utolsó ételt három és fél órával korábban megeszik. A játék után különösen a szénhidrátkészleteket kell a lehető leggyorsabban feltölteni. Ideális esetben az első 30–45 percben, például tésztával, de harapnivalóval vagy zabpehely-banán turmixokkal is, amelyek szintén fedezik az igényt. Sok játékos tudja a legjobban, mi a jó nekik az edzés és a testtudat révén.
LÁBBALLAM: Hogyan alakulhat ki egy ilyen testérzet?
Stromberg: Például egy kapus egyszer odajött hozzám, és szeretett volna egy nagy tányér tésztát. De csak azért, mert úgy gondolta, hogy a focistáknak erre van szükségük. Megkérdeztem: Mire? Sokkal kevesebbet futsz, mint a mezőnyjátékosok. Próbálja ki kevesebb szénhidrátot és más összetételt! Ezek után soha nem tért vissza hozzám tésztára. De az is előfordult, hogy a mezőnyjátékosok csak azért kérnek halat és zöldséget, mert olyan jól érzik magukat velük. Végül ez a legfontosabb. Csak ajánlásokat tudok adni: "Ez a napi követelmény, és az alábbiak szerint fedezhető." Ezután a játékosoknak maguknak kell meghozniuk a döntéseket.
Élelmet és energiát érezni belőle, ezt értem testtudat alatt ebben az összefüggésben.
LÁBBAM: Hogyan állnak össze a foci játékok és az alkohol?
Stromberg: Az alkohol negatívan befolyásolja a teljesítményt. Ennek mindenki számára világosnak kell lennie, függetlenül attól, hogy amatőr vagy profi sportolókról van-e szó. Este nem egy sörről vagy egy pohár borról beszélünk. De ami túlmutat, az fáj. A játék előtt vagy közben természetesen az az egy pohár már túl sok.
LÁBBAM: Az alkoholmentes sör az utóbbi időben egyre népszerűbb. Tényleg izotóniás ital, amely alkalmas a sportolók számára?
Stromberg: Egyértelműen. Az alkoholmentes sör nagyon alkalmas a sportolók számára, mivel kevés kalóriát tartalmaz, de sok olyan összetevőre van szükség, amelyre a sportolóknak szüksége van. Ráadásul nem is túl aranyos. Valójában a sör valójában nem megfelelő kifejezés, mert mást társítunk a sörhöz. Odáig mennék, hogy gabona limonádának hívnám.
LÁBBAM: Mi van a válogatott asztalán egy meccsnapon?
Stromberg: Bár általában nagyon változatosan és "színesen" főzünk, a meccs napján nem végeznek kísérleteket. A játékosok és én olyan rutinszerű ételekre támaszkodunk, amelyekkel jó tapasztalataink vannak. Például: teljes kiőrlésű tészta, burgonyapüré, rizs, zöldségek, saláta, filé steak és könnyű hal. Nagyon fontos: ne használjon szomjat, gyomorégést vagy akár gyomorrontást okozó ételeket, például fokhagymát, hagymát, szardellát vagy paprikát. Desszertként búzadara vagy rizspuding. A játék előtt szükséged van abszolút "lélekeledeledre".
LÁBBALLAM: Győzelem után a játékosok valamivel kedveskedhetnek, nem? Mi van az asztalon, amikor a válogatott egy megnyert meccs után visszatér a szállodába?
Stromberg: Természetesen a kedvenc ételeket kicsomagolják: például szelet vagy pizza. Ez elkerülhetetlenül egészségtelenül hangzik; A kiváló minőségű előállítás miatt azonban az ételek tökéletesen megfelelnek. Ez a jutalom azonban rendkívül fontos a játékosok érzése szempontjából. Mert a nélkülesség hosszú távon elérheti a célját.