Ha számolja a kalóriákat
A témáról évek óta vitatkoznak, a vélemények megoszlanak. Mégis többször visszatér a női sajtóban, különösen a nyár közeledtével. Mert az igazi kérdés az, hogy "be tudok-e férni a fürdőruhámba?" ". És az, amely közvetlenül a nyár után következik, miután rendeződik az aperitifek és a grillek, "milyen mozgásterem van, ha szórakozni akarok? "
Mi a kalória ?
A kalória egy energiaegység. Az elfogyasztott ételeket gyakran az jellemzi, hogy mennyi energiát tartalmaz kalóriában.
Ez az energia táplálja a testünket, hogy működőképessé váljon: lélegezzen, gondolkodjon, emésztjen, járjon, tartsa testhőmérsékletünket ... Mindezen tevékenységek energiát emésztenek fel. Ezt az energiát összehasonlíthatnánk egy autó futtatásához szükséges benzinnel. Élő organizmus esetén az ételt átalakítani kell, hogy helyreállíthassa energiáját. Olyan makrotápanyagokat tartalmaz, amelyeket lipideknek (zsírok), szénhidrátoknak (cukrok) és fehérjéknek neveznek, és amelyek emésztése során kisebb elemeket szabadítanak fel:
- Aminosavak a fehérjék számára
- Glükóz szénhidrátokhoz
- Zsírsavak elsősorban lipidekhez
Ezeket a tápanyagokat a belünk felszívja, és különféle kémiai átalakulásokon mennek keresztül, amelyek egy része energiát termel. Az autóval való összehasonlítás folytatásához a karosszéria képviseli a járművet és a cellákat, a motort, amely benzint használ az elfogyasztott élelmiszer energiájának biztosítására.
Általánosan elfogadott, hogy a test reagál az energiaegyensúlyra, ahol megtartja a súlyát, a bemeneteknek (az autóba töltött benzinnek) meg kell felelniük a kimeneteknek (megtett kilométereknek).
E mondás szerint kevesebb kalória fogyasztása, mint amennyire a testnek szüksége van, súlycsökkenést okoz (egy kis Fiat kevesebb, mint egy nagy 4 × 4-et fogyaszt ugyanarra a megtett távolságra). Ezzel szemben a szükségesnél több kalória elfogyasztása súlygyarapodást vált ki (a tartály túlcsordul, és mi tároljuk azt, ami egyelőre nem használható).
De vajon valóban egyszerű autónak tekinthetjük-e a karosszériát, amelynek 100 km-re eső fogyasztása a típustól függ, hosszú élettartama pedig csak a rendelkezésre álló benzin mennyiségétől függ? ?
Nem, természetesen ... A motor hatékonysága és élettartama az alkalmazott üzemanyag típusától (étel típusától) és az elvégzett karbantartástól (fizikai aktivitás, alvás, stresszkezelés stb.) Függ.
Ahogy egy benzinmotor sem tud dízellel működni, és fordítva, a bevitt ételek tápértéke mind egészség, mind súly szempontjából alapvető fontosságú. A modern étrendünkhöz kapcsolódó sejtek eltömődése valóban fennáll, különösen az élelmiszerek iparosodásakor.
Étrendünk alakulása
Étrendünk fejlődése az emberi létezés skáláján nagyon friss.
- Az első ember, a Homo habilis megjelenése 2,5 millió évre nyúlik vissza Kelet-Afrikában.
- A mezőgazdaság megjelenése az első szemek fogyasztásával 12 000 évre nyúlik vissza.
- A 19. századi ipari forradalom megkezdte az élelmiszerimportot, a finomítás (fehér cukor, fehér liszt) fejlődését és a tejtermékek megjelenését.
- A XXI. Századot a gyorséttermek és az ultra-feldolgozott termékek fejlesztése jellemzi.
Ez a fejlemény új élelmiszercsaládok megjelenését eredményezte a polcokon, köztük az Ultra-Processed Foods vagy az AUT.
Az iparilag előállított TUE-ket "alkotórészek és/vagy adalékanyagok felhasználásával organoleptikus (azaz érzékszervi) vagy táplálkozási tulajdonságok utánozzák, helyreállítják, súlyosbítják".
Más szavakkal, olyan adalékanyagokból készült élelmiszerek, amelyek célja a „valódi” ételek (nyers élelmiszerek) utánzása színük (színezékek), ízük (ízfokozók), állaguk (kötőanyagok, textúrák, emulgeálószerek, gélképző anyagok) vagy ezek tartósítása (tartósítószerekkel, stabilizátorokkal).