Ha szereti a fokhagymát, akkor kerülje el ezeket a hibákat a kényeztetés főzésében
Frissítve: 20.11.16 - 17.35
A fokhagymás főzés során néhány fontos apróságot érdemes szem előtt tartani.
Sokak számára a fokhagyma egyszerűen egy kiadós étel része, de nem mindenki tudja, hogy van néhány szabály, amelyet be kell tartania. Így működik.
A fokhagyma jót tesz az egészségének, és sok fogást el sem lehet képzelni nélküle. De hogyan használja helyesen a kicsi, fűszeres gumót?
Ne vágja túl korán a fokhagymát
Miután megpucolta és felvágta a fokhagymagerezdeket, az oxigén eljut a finom vágott felületekig. A fokhagyma ekkor kezd oxidálódik és keserűvé válik. Ezért gyorsan és nem sokkal később le kell vágnia a gumót, mielőtt elkezdené elkészíteni az ételt.
Vágja a fokhagymát a lehető legegyenletesebben
Kicsi gondolkodásúnak tűnhet, de valójában döntő fontosságú, hogy megtegye Egyenletesen szeletelt vagy kockára vágott fokhagyma nyisd ki. Ha ezt nem teszi meg, fennáll annak a veszélye, hogy fokhagymadarabokat éget el, mielőtt a többiek megfőnek. Ha a fokhagyma túl sötét lesz, kellemetlenül keserű íze van.
Ne használjon fokhagymaprést
A fokhagymaprés gyorsan és egyszerűen finom masszává dolgozza fel a fokhagymát. Ez csábítóan hangzik, mivel megmenti a fokhagymagerezd unalmas aprítását. De ezt szem előtt kell tartanod A préselt fokhagymagerezd sokkal agresszívebb és intenzívebb ízű elterjedt, mint a finomra vágott társ. Ezenkívül a préselt fokhagymagerezd sokkal gyorsabban ég, és ez visszatér a keserű ízhez.
Videó: Nehéz, de segít - fokhagyma a párna alatt
Ne tegye túl hamar a fokhagymát az edénybe
Mostanra rá kellett volna jönnie A fokhagyma sokkal érzékenyebb az elkészítésre az, mint gondoltad. Ezért végzetes hiba túl korán betenni a gumót a serpenyőbe vagy edénybe. Ha további folyadék nélkül süt egy edényt, a fokhagymát csak akkor szabad hozzáadni, ha a főzési idő fele lejárt. Ha folyékony részt adunk hozzá, akkor nem kell annyira szigorúnak lennie. Ez csökkenti a hőmérsékletet és megakadályozza a fokhagyma égését. Ha kétségei vannak, jobb a A fokhagyma kicsit kevés, mint túl sok a főzéshez.
Távolítsa el a "szívet"
A friss, fiatal fokhagymának van egy fehér, puha szív. Ezt magabiztosan használhatja. Ha azonban a fokhagyma már régóta fekszik, kihajt. Ennek eredményeként az lesz A szív lassan zöld és fás. Ha igen, vágás előtt távolítsa el. Ne aggódj, könnyű kihúzni.
Ha betartja ezeket az egyszerű tippeket és szabályokat, a fokhagymás ételek sokkal jobban ízlik.
Mi a véleményed?
Szeretsz hagyma nélkül főzni? Miért kellene ezen mindenképpen változtatni
A hagyma a konyhában sokoldalú: sokféle van, és alkalmasak főzésre és sütésre, valamint párolásra.
Töltött burgonyagombóc vörösbor medvehagymával: a medvehagyma különösen finom aromájú.
A lilahagymának intenzív aromája van, amely egyesíti az édes-enyhe és a fűszeres-forró összetevőket.
Ehhez a leveshez a "Höri Bülle" hagymát gyógynövényekkel és húslevessel pároljuk, és kecskesajttal tálaljuk.
Hagymás konfrontáció patakokkal: A fehér házi hagyma a legalkalmasabb a konfitálásra.
Achim Schwekendiek, Ingeborg Pils, Hubertus Schüler, Ria Lottermoser: Hagyma és fokhagyma: A konyha titkos hősei. Borító. 176 oldal, 24,90 euró, ISBN 9783775006781.
Alexandra Rampitsch táplálkozási szakember és a hagyományos kínai orvoslás szakterülete.