HACCP-kérdés a héten 512015
Melyek a tiszta és tisztátalan munkaterületek?
A tisztátalan munkaterületek közé tartozik minden olyan terület, ahol feldolgozatlan és mosatlan növényi ételeket vagy nyers állati eredetű ételeket használnak.
A tiszta ételek közé tartoznak a mosott és tisztított saláták és zöldségek, fogyasztásra kész saláták, hidegételek és kész desszertek, kenyér/zsemle, valamint sütemények és torták, kolbász és sajt, egyéb öntetek és minden főtt étel. A tisztátalan élelmiszerek viszont mosatlan és tisztítatlan gyümölcsök és zöldségek/saláták, valamint nyers hús, baromfi, hal és tojás.
Minden tiszta munka magában foglalja az étel elkészítését, például a főzési folyamatokat, az étel adagolását és adagolását, a fogyasztásra kész élelmiszer-alkatrészek ideiglenes tárolását, a tiszta edények és evőeszközök biztosítását. A tisztátalan munka magában foglalja az áruk szállítását, a gyümölcsök és zöldségek/saláták tárolását és elkészítését, a nyers állati élelmiszerek feldolgozását és felolvasztását, valamint a hulladékkezelést és a takarítási tevékenységeket.
A mindennapi munkájához: Annak érdekében, hogy az alkalmazottak könnyebben megtartsák a tiszta és tisztátalan közötti különbséget, nagyon hasznos lehet, ha világosan kiemelik a különböző munkaterületeket és színt használnak, és olyan eszközöket is használnak, mint a kések és a különböző színű vágódeszkák.
További információk a következő munkákban találhatók:
A HACCP egyszerűvé vált
A HACCP rendszer bevezetése és bevezetése, ideértve a dokumentációt és a munkavállalók rendszeres képzését, a jelenlegi higiéniai törvények értelmében szintén kötelező a kis- és középvállalkozások számára. A "HACCP megkönnyítve" gyakorlati útmutatóval mindent kéznél tarthat, amire szüksége van a HACCP költséghatékony bevezetéséhez vállalatában. A lehető legmagasabb támogatást kapja, hogy gyorsan és nagy erőfeszítések nélkül megfeleljen a törvényi előírásoknak - egyszerűen nagyobb biztonság érdekében a következő élelmiszer-ellenőrzési ellenőrzés során.
Gyakorlati útmutató az élelmiszer-higiéniai törvényhez
Az "Élelmiszer-higiéniai törvény gyakorlati kézikönyve" folyamatos felfordulásnak van kitéve, amely új kihívásokat támaszt az élelmiszer-ipari vállalkozók és a hivatalos élelmiszer-ellenőrzések számára. A "Gyakorlati kézikönyv az élelmiszer-higiéniai törvényről" az összes vonatkozó rendeletet és rendeletet megadja Önnek az európai és a nemzeti higiéniai törvényekkel kapcsolatban.
Iratkozzon fel ingyenes higiéniai hírlevelünkre! Havonta háromszor jelenik meg, és információt nyújt az iparágról.
Az élelmiszerjogi hírlevél szintén ingyenes az Ön számára! Havonta egyszer jelenik meg.