A láthatatlan éhség - LE SILLON

Kilencmilliárd ember táplálása 2050-ben kihívást jelent a világ mezőgazdaságának. Másik a magas tápértékű étrend biztosítása számukra.

Szöveg: Adrien Leroy, Katja Beth, Peter Read
Fotók: Jörg Böthling

Értékeld ezt a cikket:

Tétel ajánlása

2019-ben az élelmiszertermelés összege elméletileg elegendő a globális kalóriaigények fedezésére. A gyakorlatban ez korántsem így van: az egyenlő elosztás hiánya miatt továbbra is 821 millió embert érint az éhség. A legtöbben Afrikában élnek, és körülbelül háromnegyedük vidéken, ahol élelmiszert termelnek.

A FAO (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) meghatározása szerint az ember éhségtől szenved, ha hosszabb ideig napi energiafogyasztása nem elegendő a test megfelelő működéséhez, vagy napi 1800 kilokalória alatt van átlagban. Szintén a FAO szerint a világ élelmiszer-termelésének 2050-re legalább 60% -kal kell növekednie, hogy kilencmillió ember igényeit kielégítse. De az éhség nem csak a kalóriákban rejlik. A bonni német éhségellenes szövetség, a Welthungerhilfe, három típust különböztet meg:

Krónikus éhség:
állandó vagy szezonális alultápláltság mind a mennyiség, mind a minőség tekintetében.
Akut éhség:
korlátozott ideig tartó súlyos alultápláltság, például természeti katasztrófa miatt.
Alultápláltság:
tápanyagok és/vagy vitaminok hiánya vagy hiánya által okozott alultápláltság.

Az elmúlt években a tudósok rendszeresen figyelmeztettek az alultápláltság kockázatára, más néven „rejtett éhség”, „láthatatlan” vagy „néma” (angolul rejtett éhség). A rizs, a kukorica és a búza három alapvető étele a világ lakosságának egyharmadának napi kalóriaszükségletének mintegy 80% -át fedezi, de nem tartalmaz elegendő vitamint, ásványi anyagot, nyomelemet, zsírsavat és esszenciális amint, a kifejezés alatt csoportosítva. mikrotápanyagok ".

80%

a világ népességének egyharmadának napi kalóriaigényét a három alaptermék, rizs, kukorica és búza elégíti ki.

Hans Konrad Biesalski, a Hohenheimi Német Egyetem táplálkozási szakértője kritizálja a jelenlegi tendenciát, hogy a világéhség problémáját kizárólag a mennyiség szempontjából tekintik. A szegénység fokozódásával az alultápláltság napjainkban érinti az Egyesült Államokat és Európát. Az alacsony jövedelmű háztartások statisztikailag gazdagabb és zsírosabb termékeket fogyasztanak. Az elhízás elterjedése paradox módon a "láthatatlan éhség" tünete. Amikor ez a méhen belül kezdődik, negatív hatással van a születendő gyermek testi és agyi fejlődésére is.

A gabonafélék cinkhiányai

A "rejtett éhség" elleni küzdelemben az isztambuli Sabanci Egyetem Ismail Cakmak úttörő szerepet tölt be. Húsz évvel ezelőtt munkája híressé tette az agrárkutatás világában: ő volt az első, aki kimutatta, hogy a cinkhiány zavarokat okozott a gabona növekedésében és csökkentette a hozamokat. Addig az anatóliai talajok cinkszegénysége, valamint a növények és az emberek betegségei közötti kapcsolatot még nem sikerült megállapítani.

Noha számos kutatási program foglalkozik ezzel a mikrotápanyaggal, például a nemzetközi HarvestZinc műtrágya projekt, a világ gabonáinak majdnem felében még mindig hiányzik a cink. Ennek következtében a betakarított mennyiség csökkenése mellett túl alacsony ennek a kémiai elemnek a koncentrációja a gabonában, tehát a gabonaalapú élelmiszerekben. Hatékonyabb megtermékenyítési módszerek és új fajták szaporítása révén, amelyek képesek több cinket levonni a talajból és hatékonyabban tárolni a szemeikben, Ismail Cakmak reméli, hogy tovább javíthatja a helyzetet Törökországban, a fejlődő országok országaiban. és az új iparosodott országokban.