Hachis Parmentier

Marhahús Teljes ételek

hachis

Ez recept nak,-nek Parmentier hash a Café Moderne Tout Haché című kiváló könyvéből származik, amelyet a Hachette cuisine adott ki. A juhászpite olyan étel, amelyből készült krumplipüré és darált hús.

- Tudta, honnan származik a neve ?
- Ben de Parmentier természetesen !
- Nem baj, különben gratin Tatin-nek vagy Purée Chateaubriand-nak hívtuk volna. Annak tisztázása végett, hogy Antoine Parmentier gyógyszerész, meggyőződve arról, hogy a burgonya hatékonyan küzdhet az éhínség ellen, ízelítőt adott XVI. Ki az, aki meghökkenti a gyönyörű anyát ?

Röviden, itt van ennek a receptje teljes étel ahogy szeretem őket.

6 fő részére:

  • 800 g krumpli
  • 2 hagyma
  • 70 g vajat
  • 20 cl fehérbor
  • 20 cl marhahúsleves
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 500 g hús marhahús (ideális esetben egy megmaradt pot au feu)
  • 5 ág petrezselyem
  • 40 cl tej
  • 1 csipet só
  • 1 csipet bors