Hagyma, ízek ételekben - Gyakorlati receptek
Párolt, megpirított vagy hússal töltött és a sütőben főtt hagyma édes, enyhén csípős ízt ad minden ételnek. Tulajdonságainak és ízének megőrzése érdekében a hagymát csak néhány percig kell főzni, és ha borscsban adjuk hozzá, akkor jó, ha a hús és a kemény zöldség főttek. Minél többet forr, annál inkább elveszíti ízét és tápanyagát.
Tisztítás után jó néhány percig egy tál hideg vízben hagyni, hogy a szemed ne csípjen meg, amikor darál.
Különleges ízű fajták
A sárgásbarna héjú fehérhagymát főleg zöldségként használják az élelmiszerekben, de sok más, különleges ízű fajtát találunk, amelyek alkalmasabbak finom salátákhoz, pitékhez vagy savanyúságokhoz. A fehérhagymánál édesebb lilahagymát sok ínyenc kedveli a friss zöldségsalátákhoz. Emellett színe étvágygerjesztő jegyzetet ad minden ételhez. A kisebb méretű salota vagy hasma hagyma kellemes ízt ad a töltelékeknek és felhasználható húsos pitékhez. A metélőhagyma, a legkisebb fajta, csodálatosan pácolva megy a téli salátákba.
Hogyan lehet hagymát tartani
A lédús és erős illatú zöldséget, a szárított hagymát legjobb hűvös és jól szellőző helyen tartani. Ha megpucolta és már nem akarja megenni, akkor hűtőben tarthatja, jól műanyagba vagy alumínium fóliába csomagolva, hogy az illata ne terjedjen más ételekre. De ily módon a hagyma gyorsan kiszárad, és csak két-három napig tart. Ha a hagymát a kamrában tartja, fadobozokban vagy kosarakban tárolja, hogy jól szellőztessen, és ügyeljen arra, hogy az átlagos hőmérséklet 10 és 15 ° C között legyen. Ha kötélbe akarja szőni, akkor csak jól szárított és egészséges hagymákat válasszon, amelyekre a penész nem hat.