Hagyományos bolgár konyha

Házilag szedett paprika, sárgabarack, eper és cseresznye, görögdinnye és szőlő ... Aki Bulgáriában utazik, mindenhol érzi kedvenc gyümölcsének és zöldségének illatát. Bolgár étkezési kultúra - sok gyümölcs és zöldség.
A bolgár étkezési kultúrát sokféle íz jellemzi, amelyek bárki szívét megragadhatják.

Egy tipikus bolgár ebéd vagy vacsora salátával kezdődik. Legyen szó „Shopska” salátáról vagy egyszerű paradicsom- és uborkatálról, nincs sok különbség, ha az asztalon „Rakia” szerepel. A Rakia szőlőből, szilvából vagy más gyümölcsből készült pálinka. Mivel régen a hideg hónapokban nem volt friss zöldség, turschiát (pácolt zöldséget) készítettek: savanyú káposzta, paprika, savanyúság, karfiol, sárgarépa.

A zöldségeknek mindig az asztalon kell lenniük. Függetlenül attól, hogy pác, savanyúság vagy friss. Külön köretként és meleg ételek részeként fogyasztják. A helyiek mesterien kombinálják a zöldségeket tejjel, hússal, liszttel és haltermékekkel.

A nemzeti bolgár ételek összetétele gyakran tartalmaz tejtermékeket. Az írót és a joghurtot levesekben, szószokban és rágcsálnivalókban használják. A bolgár konyha másik jellemzője a gyógynövények és a fűszerek. Minden étel erősen fűszerezett, ezért az étel néha túl fűszeres, a húsos étel pedig néha túl zsíros. Azok számára, akik még soha nem próbálták ki a bolgár ételeket, nagyon ügyelniük kell az emésztési problémák elkerülésére. A legtöbb bolgár ételt „mechana” nevű helyeken szolgálják fel. Itt mindenki élvezheti a helyi ízeket és finom ételeket. Mechanában harapnivalókat és salátákat, első és főételeket, desszerteket és süteményeket rendelhet. Különösen ajánlott a nemzeti sajt. Szeletenként szolgálják fel minden snack, főétel és saláta mellett.

Bolgár specialitások: saláták

A bolgár ételkultúra sok salátát kínál. A bolgár konyha legnépszerűbb salátái:

Michsalat („Mlechna Salata”) - tejsaláta uborkával, fokhagymával, dióval és savanyú tejjel. Az étel másik helyi neve: „Snejanka”.
A „Schopska” saláta zöldségekből, olajbogyókból és nemzeti sajtból álló saláta. A név egy kis állampolgárságtól származik, amely Nyugat-Bulgáriában él. A nemzetiséget Schopinak hívják.
Az Ovcharska saláta egy pásztorsaláta, amely zöldségekből, tojásból és kétféle sajtból készül. Ezekben az ételekben zöldségek és savanyú tejtermékek találhatók, amelyek jelenléte híres a bolgár konyháról.

A „Schopska” saláta receptje:

(1 salátás tányér)

Elkészítés: 20 perc

Hozzávalók: 2 paradicsom

1 uborka

1-2 sült paprika

ha szükséges petrezselyem/olajbogyó

Hámozzuk meg az uborkát. Vágja kockákra a paradicsomot és az uborkát. Hámozzuk meg a hagymát, és ugyanúgy vágjuk apróra. Tegyen mindent egy tálba, adjon hozzá egy kevés olívaolajat és keverje össze egy kicsit. Hozzáadjuk a felszeletelt paprikát. Reszeljük a feta sajtot egy extra tányérra konyhai reszelővel. Megszórjuk a salátát a reszelt sajttal. Kívánt esetben petrezselymet és olajbogyót is hozzáadhatunk.

Bolgár specialitások: levesek

A bolgár konyha népszerű fő ételei a következők:

„Tarator” - hideg joghurtleves zöldségekkel, dióval és fokhagymával. Ez az étel nagyon népszerű Bulgáriában, főleg nyáron.
Schkembe-Chorba - sűrű, gazdag leves hegekből (a marhahús bizonyos részeiből). Ezt az ételt fokhagymával, ecettel és borssal kell ízesíteni. A leves sajátossága, hogy megkönnyíti a másnaposság-szindróma áramlását.

A „Tarator” leves receptje

Elkészítés: 20 perc

2 gerezd fokhagyma

Hámozza meg az uborkát, és vágja nagyon apróra. A fokhagymát és a diót apróra vágjuk. Tegye az összes hozzávalót egy nagy tálba. Hozzáadjuk a joghurtot és kevergetjük. Adjunk hozzá fél liter hideg vizet és alaposan keverjük össze. Ízlés szerint ízesítjük sóval és olajjal.

A Taratort fiatalok és idősek egyaránt eszik. A Tarator jobban ízlik masztikával vagy rakival.

Bolgár specialitások: főételek

A nagy mennyiségű fűszer az étkezés kötelező része Bulgáriában. Leggyakrabban a bolgár konyha meleg ételeit hús és zöldség alapján készítik. A legnépszerűbbek a következők:

Burek paprika - töltött paprika, tésztában sült
„Musaka” - burgonya és húsos rakott.
„Gyuvech” - hús, sajt és zöldség, cserepekbe rétegezve.
„Kebapchetta” - kis kolbász sertésből vagy marhahúsból.
„Sarmi” - szőlőből készült káposzta tekercs - vagy darált hússal és rizzsel töltött káposztalevél.
„Sach” - különféle húsfélék, különféle zöldségekkel, amelyet egy speciális nagy serpenyőben készítenek.
„Kavarma” - serpenyőben sült sertés/csirke.

„Sarmi” receptje

Hozzávalók 4 fő részére:

1 pohár pácolt szőlőlevél vagy 1 savanyú káposzta

250 g darált hús

125 g rizs (fél teáscsésze)

1-2 friss paradicsom

Só, olaj, pikantina

Készítmény:

Aprítsd fel a hagymát és a sárgarépát, és pirítsd meg 100-150 g olajban. Hozzáadjuk a darált húst és keverjük össze. Ezzel egy időben tegyen rizst egy tál forró vízbe. Később öblítse le hideg vízzel, öntsön a serpenyőbe és alaposan keverje meg. Amikor a keverék majdnem kész, ízesítsünk ½ teáskanál sóval és egy kevés picantinával. Finomra vágjuk a petrezselymet és a kaprot, majd adjuk hozzá. Csavarja be az egész masszát a levelekbe. Tegye a kész sarmit egy fazékba. Öntsön vizet, amíg be nem fedik őket.

A szőlőlevélből készült Sarmit körülbelül 20 percig főzik nem túl magas fokon. A káposzta leveleiből származó Sarmit tovább főzzük, kb.

A szőlőlevélből készült sarmit joghurttal szolgálják fel.

Bolgár specialitások: desszertek és sütemények

A leghíresebb bolgár péksütemény a banitsa. Így hívják a nemzeti leveles tésztát. Töltete lehet sós vagy édes. A főzés elve mindkét esetben ugyanaz. A finomra hengerelt tésztát a megfelelő töltelék rétegei között fészkeljük be, mindent a sütőben megsütünk. A töltelék lehet például sajt, alma, tök vagy metélõhagyma.

Milyen az igazi bolgár konyha és a bolgár ételkultúra? Tulajdonságaik, hogy az ételek elkészítéséhez zöldségeket, sajtot és savanyú tejtermékeket használnak. Sok a hús is. Gyakran alkalmazott edényekben történő főzés technológiája. A megadott bolgár ételek receptjei nagyon egyszerűen használhatók, de az eredmény meg fogja lepni egyediségével és lehetővé teszi, hogy érezze Bulgária ízét.

Itt található Bulgária 10 legjobb étterme.
Bulgáriáról további információt itt talál.