Hagyományos étkezési kultúra Okinawában, Japánban
Okinawában a kiegyensúlyozott étrendet tekintik az egészség alapjának. A szomszédos országok hatására itt egy nagyon különleges kultúra alakult ki, amelynek kulináris varázsát alig lehet kiaknázni egyetlen utazás során.
Az okinavai konyha a Ryūkyū királyság idején keletkezett. Az akkori kínai követek vendégszeretetéből egy kulináris kultúra honosodott meg, amelynek technikáját a királyi udvarban folyamatosan finomították. A Meiji-időszak után ez az eredeti udvari konyha a lakosság többi részén is elterjedt. Az okinawai étkezési szokásokat elsősorban az élénk kapcsolat alakította Kínával és más dél-ázsiai országokkal. Különösen erősen megfigyelhető a kínai befolyás, amely nagyon sertéshús-központú konyhát biztosított Okinawában.
Japán fő szigeteitől távol elhelyezkedve, Okinawán mindig is felvirágzott az a gondolat, hogy értékeljük az ország által biztosított gyümölcsöt és zöldséget, és teljes mértékben kóstolják meg őket. A gazdag természetből származó összetevőkkel a népi okinawa konyha kiegyensúlyozott étrendet tesz lehetővé. A tápanyagban gazdag szigeti zöldségek, jellegzetes aromájukkal és ízükkel, kulcsfontosságúak. A zöldségek egy részét gyógyászati tulajdonságaikra is felhasználják. A tengerből kinyert alga és só, valamint a barna nádcukor vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Okinawában azt mondják, hogy a jó étel az "élet gyógyszere". A jó és ízletes étkezést a fizikai egészség elengedhetetlen részének tekintik. A megfelelő táplálkozás nem csodaszer a betegségre, de ez az első lépés a megelőzésben.
Mindennapi ételek Okinawa konyhában
RAFUTE: Főtt sertéshús. A húst egy darabban főzik a zsír és egy csepp awamori leválasztásával. A hús teljes ízzel olvad a nyelvre, amikor megeszi.
GŌYA CHAMPURŪ: Sült tofu a keserű uborka goyával. Az étel képviseli az okinawai konyhát. A Gōya számos vitamint tartalmaz, és Okinawa lakosságának hosszú élettartamának tekintik.
OKINAWA SOBA: Az eredetileg Kínából származó tészta búzából készül, nem hajdina lisztből; a húsleves többnyire sertéshúsból és bonito pehelyből készült. Gyakori adalék a sertés és a kamaboko.
OKINAWA MARHA: Az izigaki szarvasmarha stresszmentesen nő fel meleg hőmérsékleten. Húsa közepesen zsíros és édes. A marhahúst gyengéden olvadó jellege, valamint kemény húsa miatt dicsérik.
SUSHI: Okinawában van néhány sushi, amelyet csak ott lehet élvezni. A rákok, a kék irabuchā és a kiváló minőségű halak nagyon népszerűek. A kétcsíkos fusilier sült és nyers ízű, mint a sashimi.
JIMAMI TŌFU: A Jimami Tofu édesburgonya keményítőből és préselt földimogyoró levéből készül. A földimogyoró ízlésesen gazdag íze és a rugalmas textúra az étel különlegességei.
Okinawa desszertjei és italai
CHINSUKŌ: A Ryūkyū-kori desszert csak három összetevőből áll: lisztből, cukorból és zsírból. A kemencében sült puha sütik klasszikus ajándéktárgyak.
ÉDESBURGONYA: A lila édesburgonya folyamatosan alkalmazkodik Okinawa éghajlatához, amelyet tájfunok és aszályos időszakok jellemeznek. A benne található antocianinok méregtelenítő hatása miatt az édesburgonya a desszertek kedvelt összetevője.
BUKUBUKU CHA: Az Okinawa tea specialitást a Ryūkyū Királyság idejéből adták át. A különféle teák és sült rizs keverékét egy hegy habos, felvert buborékokkal tálalják.
AWAMORI: Japán legrégebbi szesze, rizsből és a fekete kōji gombából. Minél hosszabb ideig tárolják az Awamori-t, annál ízesebbé válik. Népszerű jégen vagy koktélként.
Tudjon meg többet Okinawa kézművességéről ITT!