Hagyományos hagyma-megőrzés a Maghreb El Hajeb tartományban
Hagyományos hagyma megőrzése El Hajeb tartományban: Az okozott veszteségek és azok korlátozásának eszközei
SERRAR Mohamed, főmérnök
Az El Hajeb tartományban elterülő hagymatermelés arra ösztönzi a kertészeket, hogy tartsák fenn a felesleges termelést (ahelyett, hogy nevetséges áron adnák el őket), és biztosítsák a piac rendszeres ellátását. A tároláshoz szükséges infrastruktúra hiánya azonban arra kényszeríti a termelőket, hogy betakarításukat a hagyományos silókban tartsák, ami jelentős veszteségeket okoz.
18 000 és 20 000 ha közötti területtel a hagymatermesztés (Alluim cepa L.) Marokkó egyik fő zöldségnövénye. A hagymahagyma össztermelését tekintve évente 300 000 és 400 000 tonna között ingadozik.
El Hajeb tartományban ez a növény kiemelkedő helyet foglal el, mivel a területek közel 38% -át zöldségféléknek szánják, és a nemzeti termelés több mint 50% -át adja. Az előző szezonban a hagymára szánt terület elérte a 4300 ha-t, a termelés pedig 211 600 tonnát.
A hagyma tartósításának hagyományos módszere
Az El Hajeb tartományban alkalmazott hagymahagyma megőrzésének hagyományos módszere hagyományos silók létrehozásán alapul, amelyek két párhuzamos kőfalból állnak, amelyek mindegyike 100 cm magas és egymástól 80-90 cm távolságra helyezkedik el. A siló hosszát a tárolandó hagymamennyiség és a rendelkezésre álló föld geometriája alapján határozzák meg. Két siló távolsága általában 3 méter. A száraz hagymát a két fal közé 20-30 cm vastag szalmarétegre helyezzük. Az izzókupac magassága elérheti a 100 cm-t a periférián és a 130 cm-t a siló közepén, hogy kifelé lejtőt képezzen és elkerülje az esővíz stagnálását. Az izzókat ezután újabb 10-20 cm-es szalmaréteg és egy gyakran sárga színű műanyag fólia borítja, amelyet egy merev műanyag zsinórral biztonságosan rögzítenek a falhoz. A silók orientációja általában párhuzamos az uralkodó szelek keleti-nyugati irányával.
A hagymatároló siló kezelése abból áll, hogy eltávolítja a műanyag fóliát az izzók szellőztetéséhez, ha a környezeti hőmérséklet magas, és tegye vissza, ha hideg vagy esik. A hagyományos hagymatárolás költsége 0,40 DH/kg izzó nélkül, a veszteségek elszámolása nélkül, és ha ezt figyelembe vesszük, 0,55 DH/Kg-ra nő.
A veszteségek és azok okai
Egy 2009-ben El Hajeb tartományban végzett tanulmány szerint kiderült, hogy a hagyományos hagymatárolás során bekövetkező veszteségek a gazdálkodóktól és a tárolás hosszától függenek. Így a gazdálkodók 20% -a 2 és 4 hónap közötti időszakban tárolja betakarítását, és termelésének átlagosan 20% -át veszíti el. A mezőgazdasági termelők fennmaradó 80% -a 4–6 hónapig tárolja a hagymát, és két csoportra oszlik: Az első (60%) 10–30% -ot veszít, a második (20%) a termés 30–50% -át.
Ezen veszteségek fő okai a csírázás és a rothadás. Ezek a problémák minden bizonnyal a tárolási körülményektől függenek, de kapcsolódnak a kultúra kezeléséhez is. A csírázás akkor történik, amikor a körülmények kedvezőek lesznek a nyugalmi állapot megszakításához, azaz 10-20 ° C hőmérsékletre. A hagyományos eszköz csak relatív tömítést biztosít és folyamatos cserét tesz lehetővé a külső környezettel. Így a környezeti hőmérséklet eléri a csírázást elősegítő kritikus küszöböket, amely a vegetatív rügy fejlődésével és a gyökérkibocsátással nyilvánul meg, amelyet a 80% -nál nagyobb relatív páratartalom kedvez.
A bomlást a biológiai romló szerek támadása okozza, amelyek növelik a hagyma hagymatárolása során megfigyelt veszteség mértékét. Három gomba a leggyakoribb, nevezetesen:
- Sclerotium cepivorum: fehér rothadás okozója,
- Botrytis sp: a szürke rothadás okozója
- Penicillium Sp: zöld rothadáskeltő.
Az első két támadás elsődleges, és többnyire a tárolási időszak elején fordul elő, míg a harmadik másodlagos és később jelenik meg, mint a többi. Az Erwinia és Pseudomonas nemzetség egyes baktériumai szintén felelősek a hagymák rothadásáért.
Meg kell jegyezni, hogy e támadások eredete alapvetően a terepről származik, és a termelést a természetvédelmi helyre kíséri, különösen a növény-egészségügyi kezelések indokolt programjának hiánya miatt. Ezenkívül a műtrágyák és különösen a nitrogén túlzott használata elősegíti a hagyma rothadását. Hasonlóképpen, a kivágás előtti öntözés is megnöveli a rothadó szerek támadásának kockázatát.
A hagyma tárolásakor bekövetkező veszteségek egyéb okaira lehet hivatkozni. Ide tartozik az izzók súlyvesztése a légzés és az izzadás által, valamint a zöldítés, amely a húsos zubbonya sejtjeiben a csírázás után klorofill képződéséből származik.