Hajdina - gluténmentes álszemű KoRo
Csakúgy, mint az amarant vagy a quinoa, a hajdina is álszemcsés típusú. Nem lehet csúfolódni azon egészségügyi hatások miatt, amelyeket a hajdina fogyasztása okozhat. A hajdina különösen hasznos lehet olyan betegségek esetén, mint a cukorbetegség vagy a magas vérnyomás -, de eddig csak kevés tudományos tanulmány áll rendelkezésre.
A hajdina növény diverzifikálja a mezőgazdaságot, amelyet egyébként a búza, az árpa és a kukorica ural. A hajdina sokféleképpen felhasználható és elkészíthető. Például kenyérként sütik, őrleményként készítik, vagy salátákhoz és köretekhez használják. A hajdina már régóta alapvető élelmiszer Kínában és Oroszországban, és több mint 4000 éve termesztik.
Hajdina összetevői
A hajdina néhány fontos összetevőt tartalmaz, amelyek az álszemet fontos táplálékká teszik. Nagy mennyiségű fehérjét, tápanyagot és ásványi anyagot, lecitint és egyéb összetevőket tartalmaz. A hajdina más búzafajtákkal összehasonlítva kevesebb fehérjét tartalmaz, de a nyolc esszenciális aminosav miatt a fehérjeszükségletet annál jobb.
A hajdina jótékony hatással lehet a vércukorszintre és a vérnyomásra is. A hajdina-ban található chiro-inozitol állítólag csökkenti a vércukorszintet, és ezáltal minimalizálja a szív-, ideg- és veseproblémák kockázatát. A szintén jelenlévő rutin állítólag csökkenti az érfal károsodásának hatásait és csökkenti a magas vérnyomást.
A hajdinának állítólag más pozitív egészségügyi hatása van. A jelen lévő lecitin biztosíthatja a koleszterinszint jobb szabályozását. Ezenkívül a lecitin állítólag támogatja a normális májműködést és segíti az agyi aktivitás növelését.
Tippek a hajdina elkészítéséhez
Két hajdinát különböztetnek meg: feldolgozatlan hajdina és hajdina pehely. Szuper finom ételeket varázsolhat mindkettőjükből, különféle módokon.
Egyszerű hajdina makadámia pudinghoz egy éjszakán át áztatja a hajdinát. Másnap reggel az előzőleg kemény hajdina puha szerkezetű, és egyszerűen keveredik macadamia tejjel és édesítőszerekkel, hogy pudingot készítsen.
Ha azt szeretné, hogy gyorsabban menjen, akkor az egész hajdina szemek is főzhetők. Körülbelül 20 percet vesz igénybe, amíg a szemek puhák és ízletesek lesznek. A főtt hajdina főételként köretként is használható. Lehetőség van a teljes hajdina szemek falatozására nyersen, saláták vagy desszertek feltöltéseként is.
A hajdina palacsintát könnyű elkészíteni a hajdina pelyhekkel. Ehhez a pelyheket szójatejjel és sütőporral összekeverjük, és a serpenyőben megsütjük. Van egy finom dátum alapú szuperételes szósz is.
A hajdina lisztként is megvásárolható. A hajdina lisztből kenyeret lehet sütni, süteményeket vagy sütiket készíteni. Összességében a hajdina számos módon felhasználható, így a hajdina valóban tökéletes társa lehet a mindennapi táplálkozásnak.
Egy nagyon klasszikus hajdinaétel Oroszországból származik: Gretschnawaja Kascha. Lefordítva ez nem jelent mást, mint hajdina dara. Ehhez a főtt hajdina finomított gomba és hagyma, valamint főtt hús.
A hajdina jelentése
A hajdina évezredek óta ismert és alapvető része a konyhának a keleti és távol-keleti kultúrákban. A hajdinát Japánban és Kínában több mint 4000 éve termesztik, és ma már sokféle módon használják. Japánban például a soba tésztát és a sobacha teát hajdinából készítik.
Manapság Oroszország a hajdina legnagyobb termelője. Kína bizonyos távolságra követi mögött. A hajdina alapvető élelmiszer a világ ezen régióiban. Míg a hajdina palacsinta népszerű különlegesség Észak-Amerikában, addig a hajdina Nyugat-Európában meglehetősen ismeretlen.
Ez a tendencia azonban a közelmúltban némileg megváltozott. A hajdina mostantól néhány helyen megvásárolható, és a gluténmentes gabona alternatívája ismét ismertté és népszerűvé válik. Tehát sok jó oka van a hajdina kipróbálásának, valamint annak egészségügyi és kulináris előnyeinek kihasználására.