Hajdina - Hozzávalók és felhasználások; Koch-Mit
Különösen a gluténallergiások számára, de mindenki más számára is: Egyél több hajdinát! Mert jó íze, telte és egészséges összetevőkkel is tele van.
A hajdina úgynevezett álszemcsés, mert hámozva nagyon hasonlít a búzára, de valójában a csomós növény botanikai családjába tartozik. A hajdina Oroszország déli részén honos, bár fő termőterülete ma Brazília. Itt található minden információ a hajdináról, az összetevőktől a felhasználásig.
A hajdina különösen feltűnő szürke színe és erős, kissé keserű íze miatt. De sokkal többet kínál: például 10 százalék fehérje, rengeteg lizin, B1, B2 és E vitamin, valamint kálium, vas, kalcium, magnézium és szilícium-dioxid. A hajdina javítja a vércukorszintet, és jót tesz a bőrnek és a hajnak.
A hajdina változatos és gluténmentes alternatíva a köretekhez, mint például a rizs vagy a tészta, és levesekhez és salátákhoz is használható. A hajdina is jó ízű müzliben vagy pékáruként feldolgozva.
Hajdina Hozzávalók
Az orosz konyhában különösen népszerű hajdina nemcsak gluténmentes, ezért kiváló táplálékforrás a gluténallergiások számára, számos pozitív hatással van az egészségre is. A hajdina tartalmú mangán például felelős a szervezet fehérjéinek szabályozásáért, amely nélkül a test fontos funkciói, például a pajzsmirigy és a nemi hormonok termelése nem lehetségesek. A hajdina rutin anyagot is tartalmaz, amely segíthet csökkenteni az érfal oxidatív károsodását és csökkentheti a magas vérnyomást. A hajdina egészséges összetevőinek előnyeinek a legjobb módja a hajdina csírák fogyasztása. A hajdina fehérjéi könnyebben emészthetők a csírázott gabonában, és a többi létfontosságú anyag biológiai hozzáférhetősége is megnő.
A hajdina tele van egészséges összetevőkkel, például mangánnal és rutinnal.
Hajdina - felhasznál
A hajdina sokféleképpen használható a konyhában. A zöldségek és a hús köretéül kiváló alternatíva, ha már unod a rizst és a burgonyát. A hajdina szintén főszerepet játszhat az étkezésében, például hajdina rizottóban vagy enyhén pirított müzli összetevőként. Még a szupermarketben is sok hajdina készült étel, például tészta és kenyér. A hajdina főzésénél kétszer annyi vizet kell használnia, hogy először felforralja a hajdinát, majd hagyja lassú tűzön körülbelül tíz percig forralni.
Különösen kiváló gluténallergiában szenvedők számára: a hajdina liszt sütési tulajdonságai hasonlóak a glutént tartalmazó gabonafélék sütési tulajdonságaihoz. A francia galettákat például hagyományosan hajdina lisztből készítik, a sütemények és a kenyér gluténmentes változata szintén hajdina lisztből készül. Mivel a sötét lisztnek nagyon erős íze van, javasoljuk a hajdina lisztet más világos liszttel, például süteményekhez és egyéb finom pékárukhoz. B. rizs és mandulaliszt keverni.
A francia galettákat klasszikusan hajdina lisztből készítik.
Egészséges receptek hajdinával
Van kedved hajdinához? Akkor feltétlenül próbálja ki a következő recepteket: