Hajdina húsgombóc svájci mángolddal és lazac recepttel
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,8 mg | (100%) | |
| D-vitamin | 2,2 ug | (11%) | több |
| E-vitamin | 4,4 mg | (37%) | |
| K-vitamin | 9,3 ug | (16%) | |
| B₁-vitamin | 0,5 mg | (50%) | |
| B₂-vitamin | 0,5 mg | (45%) | |
| niacin | 12,8 mg | (107%) | |
| B₆-vitamin | 1 mg | (71%) | |
| Folsav | 127 ug | (42%) | több |
| Pantoténsav | 1,5 mg | (25%) | |
| Biotin | 7,8 ug | (17%) | több |
| B₁₂-vitamin | 1,8 ug | (60%) | több |
| C vitamin | 100 mg | (105%) | |
| kálium | 1207 mg | (30%) | több |
| Kalcium | 204 mg | (20%) | több |
| magnézium | 250 mg | (83%) | több |
| Vas | 7,4 mg | (49%) | több |
| jód | 8 μg | (4%) | több |
| cink- | 3 mg | (38%) | több |
| telített zsír | 5,8 g | ||
| húgysav | 221 mg | ||
| koleszterin | 44 mg | több | |
| Összes cukor | 12 g |
összetevők
Előkészítési lépések
Melegítse fel a sütőt felső és alsó hőmérsékletre 80 ° C-ra. Mossa és tisztítsa meg az újhagymát, rázza szárazra és vágja finom karikákra. Öblítse le a kaprot, rázza szárazra, és apróra vágja a hegyeket. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, enyhén megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a hajdinát és a kaprot, és lerázzuk a borral.
Öntsük hozzá a húslevest, pároljuk kb. 5 percig, vegyük le a serpenyőt a tűzről sóval, borssal és szerecsendióval, és hagyjuk, hogy a hajdina körülbelül 15 percig áztassa. Válogassa ki a mángoldot, mossa meg, tisztítsa meg és szárítsa meg.
Hagyja, hogy a derített vaj forróvá váljon egy serpenyőben, és egy evőkanál segítségével tegyen kis serpenyőbe a hajdina keveréket. Kicsit laposan nyomkodjuk, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Vegye ki és tartsa melegen az előmelegített sütőben.
Közben a felét és nyomja össze a narancsot a mártáshoz. Mossuk meg a chilit, hosszában kettévágva, magját és finomra vágjuk. Hámozzuk meg a medvehagymát, aprítsuk fel finomra, és forró izzadsággal izzítsuk meg forró, olajjal készült serpenyőben. Hozzáadjuk a chilit, rövid ideig izzadjunk, porítsuk el a cukorral, karamellizáljuk és degesztáljuk a narancslével. Pároljuk óvatosan közepes lángon, és állítsuk be a hideg vízbe kevert kukoricakeményítővel.
Helyezzen egy-egy hajdina tortát minden tányérra, tegyen néhány mángoldlevelet a tetejére, és fedje le egy másik hajdina tortával. Ismételje meg ezt a folyamatot, fejezze be 1-2 szelet lazával (rózsává változtatva), és csepegtesse le a narancs-chili mártással. Tálaljuk kaporhegyekkel körítve.