Hajdina konyha és egészséges gluténmentes Pascoe természetes gyógyszer
Igazi hajdina (Fagopyrum esculentum) főzéshez és egészséghez
Még akkor is, ha a „búza” névrész tévesen sugallja: A hajdina nem gabona, hanem a csomósfélék családjába tartozó növénynemzetség. Ha megnézzük a lágyszárú növényt szív alakú zöld leveleivel és fehéres virágzataival, első pillantásra láthatja, hogy ez nem gabona, hanem egy úgynevezett "álszem". Ez egy nagyon fontos megkülönböztetés, különösen azoknál az embereknél, akik búza vagy más jellegzetes gabonafélék, például celiakia miatt kapnak egészségügyi problémákat. A lisztérzékenység a gyomor-bél traktus betegsége. A gabonafélékben található glutén, a glutén intoleranciája okozza. A bélnyálkahártya krónikusan gyulladt, és ez olyan tüneteket eredményez, mint hasmenés, hasi fájdalom vagy például fogyás.
Gluténmentes: hajdina alternatívaként
A hajdina klasszikus szegény ember étele volt. Ez időközben megváltozott: A gluténmentes hajdina a gabonafélék örvendetes alternatívája, különösen a gluténintoleranciában szenvedők számára, főleg, hogy a konyhában sokféleképpen használható, és számtalan finom recept létezik, például hajdinából készült különféle palacsinták (például a hajdina különféle palacsintái) Orosz konyha), hajdina dara, hajdina tészta, valamint gyöngy árpa, búzadara és liszt. Teljes hajdina vagy hajdina liszt használható. A hajdinalisztnél azonban a többi lisztfajtához képest meg kell jegyezni, hogy önmagában nem lehet sütni, vagyis nem megfelelő kenyérszem. Ezért hajdina kenyér készítéséhez gyakran hozzáadják más típusú gabonákhoz - de vigyázzon: 20% hajdina tartalmából a kenyeret hajdina kenyérnek is nevezhetjük, bár többségében hajdina nincs (és a kenyér ezután ismét nem lehet gluténmentes).
A hajdina egészséges
A hajdinat a Würzburgi Egyetem gyógynövény-tudományának fejlesztéstörténete című tanulmánycsoport választotta az 1999. évi gyógynövénynek. Nem csoda, mert a bükkbúza nemcsak finom, de az álszem is fontos szerepet játszhat az egészséges étrendben. A nagy mennyiségű kiváló minőségű növényi fehérje mellett másodlagos növényi anyagokat, például flavonoidokat (pl. Rutint) és fontos tápanyagokat, például B-vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.
Fontos megjegyzés a hajdina főzésről
Például a rizstől eltérően a hajdinát mindig hámozva kell feldolgozni és fogyasztani. Ennek oka: Az egészséges gabonát vörös membrán veszi körül, ami viszont allergiát válthat ki a fagopirin összetevő miatt. Az egyik az úgynevezett hajdina betegségről (szintén "hajdina kiütés" vagy "fagopirizmus") beszél: a bőr érzékenyebbé válik a napfényre, egyfajta leégés ("fotodermatitis") viszkető kiütéssel alakul ki. Egészségügyi szempontból ezért ajánlott hámozott hajdina szemeket használni.
Szövegeink és brosúráink többségét a Pascoe munkatársai készítik. Házon belüli szakértők - gyógyszerészek, (emberi) biológusok és táplálkozási szakemberek - szakmailag és tudományosan ellenőrzik őket tartalmuk és törvényeik szempontjából. Ha bármilyen kérdése van a szöveges tartalommal vagy termékeinkkel kapcsolatban tudományos kapcsolattartóinkkal, kérjük, küldjön egy e-mailt az [email protected] címre.
Itt minden megtalálható szakértőinkről.