Hajdina palacsinta (gluténmentes); gyógyszertári magazin

A klasszikus hajdina liszttel is elkészíthető

A gluténmentes hajdina palacsintához jól passzolnak a friss gyümölcsök, például az eper

Hozzávalók 4 fő részére:

150 g gluténmentes speciális liszt
150 g hajdina liszt (gluténmentes)
só
némi vaníliapép
350 ml tej (1,5% zsír)
1/2 kocka élesztő (gluténmentes)
2 tojás
4 evőkanál cukor
Lé és reszelt héja 1/2 organikus citromból
3 evőkanál olaj

Készítmény:

Tegye a lisztet egy tálba, és keverje össze. Keverjünk hozzá 1 csipet sót és 1 evőkanál cukrot. Melegítse fel a tejet, morzsolja bele az élesztőt, és habverővel keverje simára. Válassza szét a tojásokat.

A tojássárgáját az élesztőtejjel keverjük a lisztbe. Hűtsük le a tojásfehérjét egy főzőpohárban. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk meleg helyen felkelni körülbelül 2 órán át.

Erősen keverje meg a tésztát. Adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot, vaníliapépet, citromlevet és héjat, és keverjük hozzá. Fedjük le, és hagyjuk a tésztát rövid ideig pihenni. A tojásfehérjét keményre verjük és behajtjuk.

Melegítsük fel az olajat egy bevont serpenyőben. Öntsön a tészta kis adagjait a serpenyőbe, és mindkét oldalán barnítsa meg.

Táplálékértékek személyenként:

Körülbelül 460 kcal/1924 kJ, 10 g fehérje, 13 g zsír, 76 g szénhidrát, 3,5 BE/4,5 KE

Friss gyümölcsökkel (pl. Eper, málna, áfonya) tálaljuk. Tálaljuk a palacsintákat mézzel vagy porcukorral.

A hajdina gluténmentes csomós növény, de felhasználható a gabonafélékhez hasonló módon, például tésztalisztként.

---