Hajdina palacsinta - hajdina palacsinta

Teljes palacsinta 1 fő részére - 6 pont

palacsinta

vagy 1 hajdina vagy hajdina palacsinta (2) - 3 tr szalonna (1) - 1 evőkanál reszelt Gruyère (1) - 1 nagyon friss tojás (2)

Póréhagyma fondü galetta 1 fő részére - 4 pont

1 hajdina vagy hajdina palacsinta (2) - 3 tr szalonna (1) - Póréhagyma fondü, amely 2 evőkanál 4% -os krémet tartalmaz (1)

Hajdina palacsinta recept: (nagyanyám receptje, Léontine CAMPION): - 500 g hajdina liszt - 1 evőkanál T.55 búzaliszt - 1 liter félzsíros tej - 2 ek finom só vagy 1 teáskanál fleur de sel.
Opcionálisan: 50 g olvasztott félsózott vaj vagy 1 tojássárgája (2).
Egy nagy terinben, lehetőleg agyagedényben (a nagymamám megjegyzése) hígítsunk egy hosszú nyéllel ellátott fakanállal, a lisztet kevés tejjel, gyúrjuk, hogy vastag és rugalmas tésztát kapjunk, amelyet néhány percig erőteljesen meg kell verni. A tészta keverése közben fokozatosan öntse hozzá a maradék tejet. Növelje a tej mennyiségét, hogy többé-kevésbé sűrű tésztát kapjon (de minél vastagabb, annál könnyebben terül el) Hozzáadhat egy kevés olvasztott vajat vagy egy tojássárgáját. A tejet helyettesítheti vízzel, az íze erősebb lesz, de a tészta emészthetőbb.