Hajdina palacsinta recept, kandírozott alma, pácolt nyers alma, vanília és tangó karamell
Hozzávalók: 4 fő.
- 60g olvasztott vaj
- 275g hajdina liszt
- 40g cukor
- 600g tej
- Pm fahéj
- 50g rum
- 3 tojás
- 10 nagyi alma
- 4 boszkóp alma
- 2 vanília hüvely
- 20g barna cukor
- 1 csillag ánizs
- 6 zöld kardamom
- 1 rózsaszín hölgy
- 13 g agar agar
- 10g gelan
- 1L almabor
- 20g barna cukor
- 1 citrom
Készítmény:
30 g vaj, cukor, tojás, rum, tej, hajdina liszt és egy csipet fahéj összekeverésével készítse el a palacsintagyártót. Az olvasztott vajjal ellátott serpenyőben 4 palacsintát készítünk. Tekerje fel és vágja le a díszeket. Részlet 3 szakaszban. Könyv.
Centrifugáljuk a nagyi almákat 13 g agarral és 10 g gelánnal. Öntsük egy tányérra, tegyük félre a hűtőbe. Miután elkészült a keverék, keverje össze és pipettával tartalékolja.
Az almákat hámozzuk meg, vágjunk 1,5 cm-es szeleteket, és vágjuk körbe 4 és 2 cm átmérővel.