Hajdina palacsinta ricottával és spenóttal - atipikus hiányos enciklopédia

Hiányos, mert a napokban még fejlesztés alatt áll, komolysággal, kíváncsisággal és humorral.
Atipikus, mert mindig a tudás szellemében megfigyelés és gyakorlás útján.

  • Összegzés
  • Blog
  • Szótár
  • Tapasztalatok
  • Játékok
  • Gondolatok
  • Receptek
  • Tippek
  • Undies.

Hajdina pogácsák ricottával és spenóttal

2010. január 4, hétfő

Elkészítés: 20 perc
Főzés: 15 perc

hiányos

6 fő részére:

  • 6 hajdina palacsinta vagy 6 gyönyörű palacsinta
  • 500 g spenót
  • 250 g ricotta
  • 50 g reszelt parmezán
  • 40 g félsós vaj
  • 6 szelet pancetta
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 csipet só
  • 1 fordulat borsot

A ricotta olasz eredetű tejtermék, amely az ország szinte minden régiójában kapható.

Az optimális kóstolási periódus júniustól szeptemberig tart, 10 napos érlelési időszak után, de most egész évben modern gyártási technikákkal állítják elő.
Kóstolható sósan vagy édesen, vagy sózva és szárítva is reszelve, nyersen vagy főzve.
Az olasz ricottát szinte mindig a csonka kúp tipikus formájával készítik, és ebben a formában nagyon frissen értékesítik.