Hajdina palánták - tippek f; r termesztés és felhasználás
A palánták különös szerepet játszanak a kiegyensúlyozott étrendben. Igaz vagy Vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek. Ugyanakkor állítólag fiatalító és gyógyító hatásuk van, és ez különösen igaz a csíráztatott hajdina - az úgynevezett hajdina palántákra. A hüvelyesek magjaival ellentétben a hajdina magjai kezdettől fogva nem tartalmaznak nemkívánatos hemagglutinineket, amelyeket először a csírázási fázisban kell lebontani. Ezen állítások megértése érdekében érdemes megvizsgálni a magcsírázást.
A palánták táplálkozási jelentősége
A gabonafélék, pseudograins, zöldségek vagy más fajok magjából kihajtó apró növényeket palántának nevezzük. Táplálkozási szempontból a következő történik csírázáskor:
Különféle tápanyagok vannak a magban, amelyekből az emberi szervezet profitálhat. A test azonban túl savas lesz, ha a gabonatermékeket túlzottan fogyasztják. Ha azonban a magokat hagyják csírázni, lebomlási és átalakulási folyamatok mennek végbe bennük. A tápanyagok lebomlanak. A komplex szénhidrátok egyszerű cukrokká alakulnak. Ez csökkenti a palánták keményítőtartalmát - meg is fogják könnyebben emészthető.
A magokban található olajok és zsírok alig maradnak a palántában. Ettől válik eggyé alacsony kalóriatartalmú ételek. A fehérjék a csírázás során is megváltoznak. Emellett könnyebben emészthetők. Ezért nő a vitaminok és ásványi anyagok aránya többszörös által. Különösen a C-, B1-, B2-, E-vitamint és a niacint, valamint a klorofill festék előállításával dúsított ásványi magnéziumot kell megemlíteni. A kalcium-, kálium-, cink- és foszfor-értékek szintén lényegesen magasabbak a magoncban, mint a magban.
A hajdina palántái az alapvető élelmiszerek közé tartoznak. Védik a szervezetet a túlsavasodástól és segítik a savak gyorsabb lebontását. A lúgos táplálékok bizonyítottan csökkentik a különféle gyakori betegségek kockázatát. Ha gyakran gyomorégéstől szenved, gyakrabban kell megfognia egy marék hajdina palántát. Ezután a nyelőcsőben az égő érzés eltűnik. Tehát sok mindent el lehet mondani arról, ha hajdina palántákat vásárolunk bioboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban, vagy saját maga termesztjük. A következő bekezdés elmagyarázza ennek működését.
Hajdina palánták termesztése
A palánták készítésekor fontos az aprólékos tisztaság. Ellenkező esetben a baktériumok megtelepedhetnek, ami emésztőrendszeri problémákhoz vezet. De hol, ha nem a saját konyhájában lehet ilyen jól befolyásolni a higiénés körülményeket? Tehát a hajdina csíra termesztésével kezdődik. Ehhez töltsön egy kellően nagy tálba egy csésze hajdina magot, öntsük át velük két csésze langyos vizet és tiszta pálcával keveri össze az egészet. Ezután a magoknak körülbelül egy órán át be kell ázniuk.
Ezután a magokat szitán öntjük le. Ebben most csírázásig maradnak. Fontos, hogy a magokat naponta háromszor hideg vízzel öblítsük le. Újra és újra zsíros réteg alakul ki, amely a kiszabadult keményítő. Alaposan meg kell szüntetni. Az első zöld palánták alig néhány nap múlva láthatók. Ezeket lehet nyersen fogyasztani vagy ételekké dolgozni.
Hajdina palánták felhasználása a konyhában
Íme néhány javaslat a megtermett hajdina palánták felhasználására:
A palánták nyers állapotában vannak a legnagyobb tápanyagtartalommal. Ízletesek friss salátákban, müzli kiegészítőként, vagy édes ízük miatt desszertekben is. Zöldséges ételekhez is hozzáadhatók. Megdolgozhatja őket kenyértésztában vagy tésztatésztában. Jól néznek ki mártásokban és vadételeknél is.
Miután megízlelte a hajdina palántáit, az étkezések között is rágcsálhatja őket. Mint már említettük, a palánták alacsony kalóriatartalmúak, így jó alternatívát jelentenek a chips és a csokoládé helyett. További információk a hajdina összetételéről a "Táplálkozási értékek és összetevők" című cikkben találhatók.
* Az itt megadott információk helyességére és teljességére nincs garancia. Az itt bemutatott információk nem jelentenek tanácsot, ha bármilyen kérdése van, kérjük, forduljon háziorvosához.