Hajdina rizottó
A hajdina az egyik titkos sokoldalú a konyhában. Akár rizottóként, akár fűszeres adalékként a kenyértésztához. Sok kelet-európai nemzet jellemzően őrleményként eszik, de sokkal többet képes megtenni - még akkor is, ha bizony rendkívül jó íze van!
Alaposan öblítse le a hajdinát forró vízzel, és engedje le.
Finoman kockára vágja a hagymát, és egy serpenyőben, olívaolajjal megdinsztelje.
Adjunk hozzá hajdinát és pároljuk kb. 2 percig.
Egy külön fazékban forraljuk fel a zöldségalaplét. Azonnali húsleveshez egyszerűen keverje össze a port és a vizet 2: 1 arányban. A húslevesnek nagyon erősnek kell lennie.
Adja hozzá a forró zöldségalaplét a hajdinához, és párolja körülbelül 20 percig. Időnként keverje meg, és ha szükséges, adjon hozzá vizet. A hajdinának továbbra is szilárdnak kell lennie a harapásig.
Vágja a hagymát ékbe, és negyedítse meg a gombát.
Forró olívaolajban megsütjük, sóval és borssal ízesítjük.
Adja hozzá a szirupot és óvatosan karamellizálja.
Lecsepegtetjük ecettel és kicsit csökkentjük.
Tisztítsa meg az újhagymát és vágja karikákra.
Rendezze a hajdinát egy tányérra. Helyezzen hagymát és gombás zöldségeket a tetejére, és díszítse hagymakarikákkal és parmezánnal.