Hajdina rizspuding, mandula és rebarbara stílus Zöldíts fel!
Mit kell kezdeni azokkal a rebarbaraszárakkal, amelyek megfenyegetnek? Kijárat kompót, valami új, kérem !
Valamivel ezelőtt láttuk, hogy a rebarbara és a hajdina genetikailag rokonságban áll egymással: mindkettő a Polygonaceae családba tartozik. De természetesen ! Szervezzünk egy kis családi ünnepet, rebarbarát és hajdint hozva össze ugyanabban a receptben! Tessék, küldjük el a meghívókat.
Hajdina: hamis gabona
A hajdinát gyakran hasonlítják a gabonához. Azonban nem tartozik ugyanabba a botanikai családba, mint a rizs vagy a búza. A gabonafélék olyan növények magjai, amelyeket fűnek vagy botanikusok zsargonjában Poaceae-nak neveznek. A leghíresebb: búza, kukorica, zab, árpa ... de fű és bambusz is !
A hajdina magja, amely egy Polygonacea, valójában nem mag, hanem gyümölcs. Pontosabban egy héjas szárított gyümölcs, amelyet achene néven ismernek. Ezek a gyümölcsök maguk tartalmaznak magot, de a hajdina az egész gyümölcs.
A hajdina nem gabonafélék, gluténmentes. Ne feledje azonban, hogy nem minden gabonafélék tartalmazzák feltétlenül (például a rizs nem tartalmaz glutént).