Hajdina - tápegység! Sugárember
A hajdina fehérjékkel, zsírsavakkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal töltött és gluténmentes tápegység!
Az eredeti termőterületek Közép-Ázsia voltak. A hajdina csak a 12. században került területeinkre. A hajdina fontos élelmiszer volt a késő középkorban, de egyre inkább felváltotta a búza. Einkorn és Emmer a mai búza és tönköly ősei voltak. Ma leginkább a búzát, a rozst és a tönkölyöt használják kenyérkészítéshez.
De mi a hajdina?
Amikor meghallja a hajdina nevet, azt gondolhatja, hogy ez egyfajta gabona. A név azonban félrevezető. A hajdina az egyik édes fű, pontosabban a Knotweed.
Pedig ezeket a kis magokat, amelyek mogyorónak tűnnek, darálhatja lisztté, és felhasználhatja őket csodálatos ételek, például kenyér, gofri, pogácsák, palacsinták és még sok más varázsolásához. Kicsit más az íze, mint máskor, egy kicsit diósabb, de érdemes hagyni, hogy az ízlelőbimbók is megismerjék ezt az ízt.
Azt is elmondom, miért:
Bizonyos betegségek esetén kerülni kell a gabonaféléket, pl. cöliákia esetén a bélnyálkahártya krónikus betegsége. A Gliadin a glutén egyik összetevője, és növelheti a bél áteresztőképességét, és átengedheti az élelmiszer-összetevőket és anyagokat, amelyek nem tartoznak a véráramba, és ott gyulladást és immunreakciót okoznak. Ezt a béláteresztést szivárgó bél szindrómának nevezzük. Ezek az immunreakciók nemcsak az idegen anyagokkal, hanem a saját testével szemben is fordulhatnak, és autoimmun betegségekkel, például SM-kel társulnak; Hashimoto, asztma, reuma, hogy csak néhányat említsünk.
A hajdinának nemcsak a fenti betegségekben kell szerepet játszania, hanem az egészséges táplálkozás és a betegségek megelőzése érdekében is.
Mivel a hajdina remek összetevőket tartalmaz
Zsírsavak:
A hajdina több mint 50% egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Ez pozitív hatással van a koleszterinszintünkre. Csökkenti az LDL-t és növeli a HDL-t.
Fehérjék:
A hajdina többek között mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazza: fenenyalanint, treoninot, triptofánt, valint, izoleucint, lizint, leucint, metionint. Az esszenciális aminosavak azt jelentik, hogy a test nem tudja és nem tudja maga előállítani attól függ, hogy étellel hozzák-e őket. Az aminosavak az összes testsejt alapvető építőanyaga, és sok létfontosságú testfolyamathoz szükségesek.
Vitaminok/ásványi anyagok és antioxidánsok
A hajdina B1 és B2 vitamint, E vitamint, káliumot, vasat és magnéziumot tartalmaz, hogy csak a legfontosabbakat említsem.A hajdina csemetéi a csírázási folyamatnak köszönhetően még több vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaznak. Nagyon könnyű egy kis türelemmel elkészíteni magát: Egyszerűen csak 1 órára tegye a hajdinát meleg vízbe, majd jól öblítse le és tegye egy tányérra. Öblítse le naponta kétszer, és néhány nap múlva a hajdina csírázni fog, és igazi tápegység. Egyszerűen szórja meg salátákra vagy levesekre, vagy készítse elő a gyermekek közti snackként
Bár még mindig kevés Tanulmányok a hajdina esetében van olyan, amely nem lehet névtelen. Például. az a hajdina Cukorbetegség javítani, minden esetben megakadályozhatja. Érdekes tanulmány készült patkányokkal a kanadai Manitobe Egyetemen, amely azt bizonyítja, hogy a patkányok cukorszintje csökkent a hajdina fogyasztása óta.
A hajdina rutint is tartalmaz. Rutin csökkenti az erekben fellépő gyulladásos folyamatokat, és ezáltal pozitív hatással van a magas vérnyomásra és a varikózisra.
A triptofán aminosavat a hajdina is tartalmazza. A triptofánt csokoládéból ismerjük, és az is hangulatemelés Van hatása. De nem csak, hanem működik is szabályozó a alvás
A hajdina is lúgos táplálék. Segít, mint a savtalanítás és a kellő mennyiségű ivás mellett a méregtelenítés is. A hajdina ezért jó a túlsavasodás következtében fellépő betegségek, például gyulladásos betegségek, például osteoarthritis ellen.
Hogyan integrálhatja most a hajdina étrendjébe?
Mit szólnál egy finom hajdina kenyérhez:
összetevők:
750 g hajdina liszt
1 csomag száraz élesztő vagy 1/2 kocka friss élesztő
35 gВ vagy 4 ek repceolaj
3 teáskanál ánizs (opcionális - így szeretem a legjobban)
3TL köménymag (opcionális - így szeretem a legjobban)
Vagy chia mag, lenmag, napraforgómag, szezámmag, diófélék, ...... sokféleképpen megváltoztatható
készítmény: Előkészítés a TM5-ben:
Tegyen 620 ml vizet a keverőtálba
3 perc/38 °/1. szint
majd adjunk hozzá lisztet, olajat, ánizsot és köményt, és gyúrjuk 5 percig /
Ezután 50 mp/8. szint (levegőt juttat)
Gyúrj 2 perc/tésztaszintet - tedd tepsibe és
majd 1 órán át előmelegített sütőben (max. 50 °) kelni hagyjuk. Az elemnek duplája kell lennie
Melegítse fel a sütőt 220 ° C-ra
Vágjon késsel középen 1 cm mélyet - ekkor a kenyér sütés közben elszakad
Helyezze a sütőbe egy tál vízzel, és kapcsolja vissza 180 ° -ra, és süsse 65 percig - és kész.
Thermomix nélkül:
csak vegyen meleg vizet, adjon hozzá élesztőt, és pihenjen a fent leírtak szerint. Fontos, hogy a tésztát nagyon jól összegyúrják, és a levegőt magas szintre verjék és újra összegyúrják. Ezután a kenyér levegős és ízletes lesz.
Hajdina zabkása vagy reggeli zab:
Szeretem a meleg reggelit reggel - te is? aztán próbáld ki - olyan szép!
20 g hajdina pehely
20 g kölespehely
100 ml kókusztej
néhány reszelt gyömbér, kókuszolaj, fahéj, banán, alma, bogyók, méz
A pelyhet vízzel és kókusztejjel egy serpenyőbe tesszük, és felforraljuk. Ezután hagyja állni 10 percig - majd besűrűsödik.
Tegyen 1 evőkanál kókuszolajat egy vízforralóba, és süssön egy kicsit szeletelt banánt és almát.
Ezután tegye a kását a tányérra, tegye a tetejére a banánt és az almát, díszítse bogyókkal, adjon hozzá fahéjat és mézet, és csak élvezze.
Ha tetszik a cikkem, nagyon örülök, hogy hallani tudok rólad.
Hagyj hozzászólást, ha kipróbálod a receptjeimet, ahogy neked tetszik.