Hake EAT SMARTER
Még soha nem próbálta a szürke tőkehalat? Ha délen nyaral, valószínűleg így van: állandó helye van az ott található menüben - és jó okkal. Mert a szürke tőkehal igazi sokoldalú tehetség!
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a szürke tőkehalról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc hekk receptjeink
- Mennyire egészséges a szürke tőkehal?
- Vásárlás és főzési tippek a szürke tőkehalhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- FOGYON EGYESEBB tőkehalra
- Előkészítési tippek a szürke tőkehalra
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Mennyibe kerül a szürke tőkehal?
Mit kell tudni a szürke tőkehalról
Szép és elég veszélyes: a karcsú, ezüstös csillogás tőkehal egyike a legkellemetlenebb ragadozó halaknak, amelyek szeretnek heringre, makrélára, sprattra és szardínjára vadászni. A szürke tőkehal legfeljebb egy méter hosszú lehet és tíz kilogrammot nyomhat.
Bár a szürke tőkehal tőkehalszerű hal, és korántsem egzotikus, számunkra nincs nagy jelentősége. Spanyolországban, Olaszországban és más mediterrán országokban viszont ez az egyik legkeresettebb hal, és ugyanolyan fontos a konyha számára, mint az ország tőkehalja.
A német halrajongók azonban felfedezik a szürke tőkehal tagadhatatlan előnyeit is - különösen a surimi rajongók ismerték meg és értékelték, mert a szürke tőkehalot gyakran használják japán finomságokhoz, magas minősége miatt.
eredet
A szürke tőkehal eredeti otthona az Atlanti-óceán déli részén és a Földközi-tengeren, valamint a Csendes-óceánon található. De vannak kis állományok az Északi-tengeren is.
évszak
A szürke tőkehal egész évben elérhető.
íz
A puha, hófehér tőkehal húsának a tenger csodálatos íze van, és megolvad a nyelvén.
Kedvenc hekk receptjeink
Itt megtalálja az összes tőkehal receptet.
Mennyire egészséges a szürke tőkehal?
Finom és rendkívül alacsony zsír- és kalóriatartalom - nem igazán kérhet többet? A következőket teheti: A hekk bőséges mennyiségű B1- és B2-vitamint, valamint rengeteg foszfort tartalmaz. Ez az ásványi anyag hozzájárul a stabil csontokhoz és az egészséges fogakhoz, csakúgy, mint a szürke tőkehalban található jelentős mennyiségű kalcium. Optimális kombináció együtt!
Mintegy 120 mikrogramm/100 gramm, a szürke tőkehal a jódtartalom tekintetében is az élen jár, és ezért ideális arra, hogy megakadályozza ennek a ritka nyomelemnek a hiányát, amely annyira fontos a jó hormonfunkció szempontjából (1) .
Itt megtalálja őket 100 gramm szürke tőkehal tápértéke egy pillanat alatt (2):
| Kalóriák | 94. o |
| fehérje | 17,2 g |
| zsír | 2,8 g |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlás és főzési tippek a szürke tőkehalhoz
Vásárlás
A tőkehalat a halkereskedőtől elsősorban darabokban, karajban vagy filében kaphatja meg. A kisebb példányokat szintén gyakrabban kínálják, majd ezeket is egészben értékesítik.
tárolás
Mint minden friss halat, a szürke tőkehalat is elő kell készíteni röviddel a vásárlás után. Nem szabad egy napnál tovább a (nagyon hideg) hűtőszekrényben tartani. A szürke tőkehal könnyen széteső, finom húsa miatt nem alkalmas fagyasztásra.
készítmény
Aki egész tőkehalat vásárol, készen áll a főzésre a halárustól. Csakúgy, mint a hekk-szelet és a filé, csak annyit kell tennie, hogy leöblíti a halakat és szárazon megsimogatja.
FOGYON EGYESEBB tőkehalra
Spanyolországban a szürke tőkehal nagy népszerűségnek örvend „merluza” néven, és a klasszikus jelölt a finom „hal sós tésztában”. A recept gyerekjáték, és mindenképpen megéri, mert a sókéreg miatt a finom szürke tőkehal különösen gyengéd és íze finom lédús.
Ha kedve támad kipróbálni a klasszikust, egyszerűen módosítsa a süllő receptjét sós tésztában, és használjon azonos méretű tőkehalat.
Előkészítési tippek a szürke tőkehalra
Akár sós kéregben főzzük, akár zöldségekkel és egy kis borral a pörkölőben - egy két vagy három kilogrammos egész szürke tőkehal tökéletes a sütőben történő elkészítéshez. A szelet és a szürke tőkehal filé viszont a legjobb választás, ha a halakat inkább megsüti, orvvadászza vagy párolja.
A klasszikus német köretek, mint a spenót, a mustárszósz és a burgonya, ugyanúgy passzolnak a finom fehér tőkehalhoz, mint a mediterrán alapanyagok vagy az ázsiai fűszerek. A szürke tőkehal puha húsa csak feltételesen alkalmas a grillre, mert könnyen szétesik. Tehát: ha a grillen van, akkor csak alumínium tálcában és a lehető legrövidebb ideig!
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Mennyibe kerül a szürke tőkehal?
Az árak szolgáltatótól függően változnak. Például a héj nélküli szürke tőkehal filé kilogrammonként 29,90 euróért kapható, míg a héjas tőkehal filé körülbelül 28,90 euróba kerül. A fej nélküli szürke tőkehal körülbelül 18,90 euróért, fejjel pedig körülbelül 13,90 euró kilogrammonként érhető el.