Kagyló - előnyök, kalória és tápanyag-összetétel
A kagylók a kagylófélék családjába tartoznak sós és édesvízi élőhelyeken. Leginkább kétféle kagyló létezik: kék kagyló és zöld ajkú kagyló. A többi ehető héjjal ellentétben a kagylónak hosszúkás és aszimmetrikus alakja van. Legtöbbjük héja általában lekerekített vagy ovális. Héjuk halványkék, barna, szürke és fekete, míg a belsejük ezüst. Testük puha és szivacsos, fakó megjelenésű, és az ehető részt alkotják.
Táplálkozási összetétel
Táplálkozási profiljuk A-vitaminból, B-vitaminokból, például folátból és B12-ből, ásványi anyagokból, például foszforból, cinkből és mangánból, valamint omega-3 zsírsavakból áll.
előnyöket
Egészséges szív
Mivel az összes zsírsavtartalma alacsony és telített, de omega-3 zsírsavakban gazdag, a kagyló hozzájárul az egészséges szív működéséhez. Az American Heart Association kutatása szerint a tenger gyümölcseiben található omega-3 zsírsavak rendelkeznek kardioprotektív előnyök. (1) Ezek a telítetlen zsírsavak csökkentik a trigliceridek és a zsír szintjét a véráramban, csökkentve a szívroham vagy a hirtelen halál kockázatát a szívbetegség miatt.
Arthritis kezelése
Kutatások kimutatták, hogy Új-Zélandon olyan egyéneknél, akiknek étrendje nagy mennyiségű zöld ajkú kagylót tartalmaz, ritkábban fordul elő ízületi gyulladás. (2) A kagylókat hasznosnak találták, különösen az osteoarthritis és a rheumatoid arthritis kezelésében.
Segíti a keringési rendszert
A zöld ajkú kagylók rendszeres bevitele csökkenti a szívroham és más keringési problémák valószínűségét. (3) Megkönnyítik a szervek és izmok egészséges keringését az artériás falak megerősítésével és a véráramlás javításával.
A csontok és a fogak egészsége
A kagyló fogyasztása megkönnyíti a fogak és a csontok szerkezeti megerősödését, és biztosítja a szükséges támogatást a környező szövetekhez.
A vérszegénység megelőzése
A zöld ajkú kagyló kiváló vasforrás, 100 gramm főtt kagylóból áll, ami az 50 évnél idősebb emberek napi ajánlott értékének több mint 100% -át teszi ki.
Mint mindannyian tudjuk, a vas kulcsszerepet játszik a vörösvértestek termelésében. Két oxigént szállító fehérje, nevezetesen a hemoglobin és a mioglobin képződésében vesz részt. (4)
A vashiány olyan egészségügyi problémákhoz vezethet, mint például vérszegénység és alacsony energiaszint.
Súlykezelés
A friss kagylóhús ugyanolyan mennyiségű kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, mint a vörös hús, de sokkal kevesebb az összes zsír, telített zsír és majdnem 25% -kal kevesebb kalória. (5) Így a vörös hús helyettesítése kagylóhússal alacsony kalóriatartalmú étrendnek minősül, amely súlykezelési előnyöket kínál.
Az immunrendszer egészsége
A zöld ajkú kagylók rendszeres fogyasztása javítja a vírusos és bakteriális fertőzésekkel szembeni ellenállást. Emellett javítja a sebgyógyulást azáltal, hogy fokozza és felgyorsítja az antitestek képződését.
Egészséges idegrendszer
Az izmok, szövetek és szervek stimulálásával a zöld ajkú kagylók hozzájárulnak az idegsejtek működésének javításához az egész testben. (6)
Javítsa a termékenységet
A zöld ajkú kagylók segíthetnek javítani a termékenységet azáltal, hogy növelik a nőknél a nyaki nyálkahártya és a férfiak spermájának viszkozitását.
Segít megelőzni az asztmát
A zöld ajkú kagylók gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyekről kiderült, hogy előnyösek az asztma tüneteinek csökkentésében. Egy tanulmányban a zöld ajkú kagylót fogyasztó betegeknél az asztma tünetei jelentősen csökkentek. (7)
Öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkeznek
A kagylók, különösen a zöld ajkúak, mukopoliszacharidokat tartalmaznak, amelyek segítenek fenntartani a sima arcszínt és a bőr rugalmasságát.
kockázatokat
A többi tengeri ételhez hasonlóan a kagyló hajlamos a baktériumok szennyeződésére. Ezért csak élő kagylókat válasszon. Az elhalt kagylóhús romlik, növelve a mikroorganizmusokkal való szennyeződés, az ételmérgezés, a fertőző betegségek és más egészségügyi problémák kockázatát.
Vízszennyezés
A szennyezett vízforrásokból betakarított kagylóknak megnő a fertőzés és a kémiai mérgezés veszélye. Az észak-karolinai Raleigh-i amerikai hal- és vadvédelmi szolgálat tudósainak kutatása (8) azt mutatja, hogy a magas réz-, klór- és ammóniátartalmú szennyezett víz befolyásolja az édesvízi kagylókat. A szennyezettség szintje a vízelvezetéstől és a helytől függően változik. Fontos tudni, hogy a kagyló honnan származik, mielőtt megvásárolná őket, a lehetséges egészségügyi problémák kockázatának csökkentése érdekében.
Nehézfém szennyeződés
A nehézfémekkel, például higannyal, kadmiummal vagy ólommal szennyezett kagylók fogyasztása növelheti a neurológiai károsodások és születési rendellenességek kockázatát. A spanyol Murcia-i Spanyol Oceanográfiai Intézet (9) tudósai által végzett kutatás jelentős különbségeket talált a Földközi-tenger nyugati részéből származó kagylók nehézfém-koncentrációjában. A tudósok szerint a szárazföldi ásványi anyagokat és az ipari tevékenységből származó vegyszereket tartalmazó víz befolyásolja a nehézfémek koncentrációját a vízben.
Adenovírus fertőzés
A kagylók adenovírusokat tartalmazhatnak, és növelhetik a fertőzés kockázatát. Az adenovírusok emésztőrendszeri, hólyag- és légúti fertőzéseket okoznak, amelyek hasmenéshez, kiütéshez és tüdőgyulladáshoz vezethetnek. A svéd Fiskebackskil-i Királyi Tudományos Akadémia (10) tudósainak kutatása során nagyszámú, adenovírussal szennyezett kékkagyló került elő. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a szórványos vírusok az élelmiszer-biztonságot jelentősen befolyásoló tényezők.
féreg
A spanyol madridi Complutense Egyetem (11) tudósainak kutatása a Cryptosporidium parvum oocisztákat fedezte fel Spanyolország északnyugati részén, az Atlanti-óceánban található kagylókban. Ezekkel a parazitákkal való fertőzés hosszú távú kezelést igényelhet.
A biztonságos fogyasztás érdekében ajánlott a kagylókat 20 percig édes vízben áztatni a homok eltávolítása érdekében. Használjon szilárd kefét a további homok és egyéb törmelék eltávolításához. Főzés előtt öblítse le hideg víz alatt, és törölje le törölközővel.
Gazdag omega-3 zsírsavakban.